最近看到不少文章寫道：「待武漢疫情結束時，想去吃熱乾麵，三鮮豆皮，小龍蝦，湯包……」
武漢是出了名的小吃多，武昌戶部巷、黃陂好吃街、漢口吉慶街等，都是著名的美食街區。當然，武漢僅是湖北一個重要的省會城市，周邊各縣市區裡也隱藏著許多小眾美味。
其實，很多新菜品的出現都是基於我國傳統飲食。還記得美食君曾做過的一道鮮蝦珍珠丸子，正是取材於湖北小吃。
所以，養生銀耳別再煮了，蒸一蒸也很好吃，還有這些不錯的吃法。
陽春三月，天氣逐漸回溫，此時武漢的櫻花應開得茂盛。為了貼合這個欣欣向榮的季節，因此，就做了一道美若花開的【銀耳蝦球】。
看，爽脆的銀耳舒展開來，花團錦簇，和細膩的蝦滑包裹在一起，沒了濃油赤醬，這道菜愈發清麗雅致了！
因此需要準備銀耳2朵/蝦仁20隻/蛋清1個/彩椒碎15g/生抽15g/料酒15g/幹澱粉15g/鹽2g/胡椒粉2g。
下面需要把幹銀耳用溫水泡發，去蒂後切碎，但不能過碎，會影響成品美觀。
下面需要把蝦仁用刀背拍扁，剁成蝦滑。蝦滑再調入1大勺料酒，2克鹽，2克白胡椒粉，1大勺幹澱粉，1個蛋清，用筷子攪拌上勁，讓蝦滑有黏糊的膠質感。
這裡，手上還需要抹點油，用虎口擠出成團的蝦滑，用勺子挖出。再將擠好的蝦球裹上一層銀耳碎，接著放入抹了油的盤子中。
到這裡，等蒸汽上鍋後，放入銀耳蝦球，蒸大約10~15分鐘即可。再取出來趁熱淋上蒸魚豉油，再點綴上彩椒碎就可以啦。
由於在攪拌蝦滑時加入了蛋清，於是美食君將剩餘的蛋黃恰好填入盤中央，似金黃的花蕊，四周圍著花瓣。
其實，任何一種食物，我們都不能用口感或造型擺盤作為唯一標準，有時候感覺味道差一點，可以用造型來彌補。
反之，也是如此，而美食就是這麼一個特殊的動態平衡。除此之外，對於這個銀耳來說，還有這些不錯的吃法。
蒸著吃：將銀耳洗淨放入瓷杯內，再加入適量白糖和水，上屜蒸至呈膠水狀，冷卻到40℃以下即可飲用，此種食法有滋補效益。
推薦食譜：香梨銀耳羹
需要準備銀耳，冰糖，香梨等食材，還有這些配料：紅棗，蓮子，枸杞。
然後需要把銀耳泡軟洗淨，再撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個小時。而砂鍋裡需要加水，放入各種原料，慢火熬一個小時左右，熬至銀耳掛汁即可。
銀耳拌黃瓜：需要準備銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。
然後需要把銀耳進行提前泡發，洗乾淨撕小朵備用。然後水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛。
而黃瓜也需要洗乾淨，橫刀拍爛，切成小塊。然後再放大碗裡加2小勺鹽拌勻，醃15分鐘這樣，最後輕輕擠去水分。
下面再把黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以了。
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