作為外帶廣式點心的領先者,這家廣州企業在6年間開設了逾350家店,遍布珠三角的大街小巷。
多年以來,包道以「包出新鮮好味道」為口號,始終堅持現包現賣,讓千萬廣東市民每天都能嘗到茶樓品質的點心。
作為一個新興餐飲企業,要想在廣式點心的發源地廣州,在各大老字號茶樓的競爭下存活,除了模式,沒有拿得出手的產品力是無法俘獲老廣街坊們青睞的,因此,包道聘請了廣式點心泰鬥陳勳老先生作為企業的產品顧問。
陳勳老先生在廣東餐飲圈裡的地位有多高?可以這麼說吧,廣式點心的傳統技藝就是在他手上傳承下來並不斷改良發揚光大的,我們今天能夠吃到的美味的廣式點心,或多或少,直接或者間接,都有這位老先生的功勞。
廣式點心泰鬥陳勳先生,將燒賣製作工藝傾心傳授給包道,包道帶著匠心努力前行,不負眾望,讓這燒賣製作技藝成為「非遺」。
每一粒幹蒸燒賣都獨具匠心 ·
包道雖然賣的是幾塊錢的燒賣,但依舊堅持每天現做現賣,新鮮現蒸!蛋液和成的麵皮,加以黃金比例的肥瘦豬肉、雞肉、蝦肉做餡料,一下就俘獲嘴刁的廣州人。
今年3月,包道正式成為官方認定的廣式燒賣製作技藝非遺保護單位。
作為包道的爆品,一年「非遺」幹蒸燒賣 能賣1億隻!
個頭小巧的燒賣,緊緊地裹住內裡的餡料,在師傅的一轉一壓一捏下,邊皮薄如蟬翼,褶皺如花,個個都是肥嘟嘟的「小胖子」。
最後放入蒸籠裡,等待幾分鐘,皮薄爽口的幹蒸燒賣就熱氣出爐,此時也正是它的高光時刻。包道之所以堅持手工現包,只是為了讓街坊們每天都能吃到原汁原味的非遺燒賣,同時也不辜負點心泰鬥「勳叔」的指導,讓這份美味有溫度地傳承下去,發揚光大。
除了原味的幹蒸燒賣,包道的蟲草花幹蒸燒賣也一樣是個人氣選手。在燒賣頂部撒上蟲草花,鮮氣滿滿的幹蒸燒賣又熱辣出爐。
除了幹蒸,包道的叉燒包也得到了陳勳老先生的真傳,堪稱一絕。
製作麵皮用的是優質的低筋麵粉,蒸出來的叉燒包鬆軟不粘牙。
叉燒是精選肥瘦比3:7的上等梅花肉(即豬的上肩胛肉),
這部分的肉質鮮美可口,關鍵是久煮不老。
用傳統古法來秘制的叉燒餡,味道濃鬱香甜。
麵皮與肉餡的完美搭配,激發了肉汁的甘香和小麥的清甜,
簡直太delicious太上頭啦!
其他的點心也物美價廉,讓人看到流口水!
那麼現在問題來了,三亞哪裡可以吃得到?
海南第二家,三亞第一家,包道即將開業!
12月21日至24日試業,25日正式開業。
三亞市天涯區和平街,從此有了一家正宗的廣式點心店。
你還在等啥?