繼榴槤、車釐子等之後，又一水果成為了飲品行業的「寵兒」。近日，喜茶、奈雪的茶、星巴克等品牌紛紛推出椰子元素飲品。在此之前，人們對椰子飲料的印象大多停留在白色的罐裝椰奶，以及透明的椰子汁。和這些傳統椰子飲料不同的是，茶飲將椰子衍生出了椰奶、椰子汁、椰奶凍、椰子奶油等，並與多種茶飲元素搭配，玩出了更多花樣。
椰子元素飲品成為新潮流
點開多個品牌近期的飲品菜單，可以看到不少椰子飲品。和僅僅添加椰奶不同，這些飲品往往給人耳目一新的感覺，部分品牌的產品更成為「爆款」。
8月19日，奈雪的茶在廣州、深圳部分門店上市了「霸氣好椰」，由椰奶融合火龍果汁，製作成一款粉紅色的椰子飲品。奈雪的茶相關負責人告訴記者，該產品上市3天便賣出10多萬杯，隨後8月25日在全國大規模上市，截至目前，銷量仍在穩步增長。
喜茶也在8月19日推出了椰子飲品，一款是生打椰椰奶凍，一款是生打椰椰芒。該系列產品加入了生椰乳，並搭配椰奶凍和脆波波，口感較為豐富。據喜茶相關工作人員透露，椰椰系列上線後銷量一直不錯，多地都出現過斷貨現象。
而咖啡老玩家星巴克也注意到了椰子元素，在七夕節當天推出了綠椰仙蹤抹茶星冰樂。產品加入了椰漿奶油、椰漿以及燕麥奶，脂肪含量較同類型抹茶星冰樂低25%以上。作為星巴克在中國推出的首款植物基星冰樂，也受到了一定關注。
記者注意到，除了頭部品牌有推出椰子元素產品，多個品牌也跟進了這一潮流。例如，瑞幸咖啡有椰子OK冰納瑞，茶百道有黃金椰椰烏龍，古茗有楊枝甘露椰奶等。此外，還有不少品牌推出了椰果奶茶。
多個巨頭已布局椰子飲料
實際上，在茶飲中興起椰子潮流前，多個飲品巨頭已經深耕椰子飲料多年。
在椰子水方面，多個飲品巨頭均有入局的動作。2014年，華彬集團將Vita Coco引入國內市場；而到了2016年，可口可樂在中國推出了Zico 椰子水，2019年，娃哈哈上市了一款椰子水little coco。
在椰奶方面，海南椰樹椰汁可以說是一枝獨秀。根據公開資料，椰樹集團在2013年的營收曾達到44.77億元，而2014至2016年，分別為44.5億元、43.36億元、40.21億元，2017年椰樹集團業績有所回升，營收為41.57億元。
不過，椰子飲料尚未在國內市場完全發揮出實力。尤其是椰子水，無論Vita Coco，還是Zico 椰子水在國內市場認知度都不盡如人意，而海南椰樹椰汁的營收也處於原地踏步的狀態，顯示出創新和增長乏力的問題。
來自歐睿國際的數據顯示，2014到2018的5年間，椰子水類目產品的零售額從2.96億元增長至12.48億元。從銷售額趨勢看，這一品類未來5年仍然以較快的速度增長。2019年預計這一品類增長至15.48億元，至2023年可達28.7億元。前瞻產業研究院的數據調查則顯示，2019年中國植物蛋白飲料的細分市場中，椰子汁飲品是佔比最高的原料。這意味著，椰子飲料尚處於藍海階段。
聲音
預計椰子飲料將在一到兩年內迎來爆發
椰子飲品具有廣闊的發展前景，為何在國內一直未能大火？對此，中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者：「椰子飲品具有健康的屬性，從國外市場的發展趨勢來看，在國內普及也應該只是時間問題。華彬、可口可樂等企業推出椰子汁飲品，主要是出於前瞻式布局的考慮，不過當時市場消費氛圍不夠濃厚，因此銷量情況不盡如人意。」
他表示，隨著新生代消費者的崛起，以及消費升級趨勢的到來，椰子飲品已經走向加速發展，並吸引了更多玩家入局。再加上目前喜茶、奈雪的茶等品牌融入椰子元素的舉措，將進一步提升消費者對椰子飲品的認知度，從而激發市場消費潛力。「預計整個椰子飲料市場，將在一到兩年內迎來爆發。」
上遊新聞·重慶商報記者 唐小堞