國慶佳節，正值吃蟹、吃蝦的好時節，在不少人眼裡，醉蝦、嗆蟹可都是美味。但最近，杭州、常州等地，紛紛爆出有市民因生吃螃蟹、蝦等水產品，感染寄生蟲病的情況。近日，記者專程從購買了一批價格不等的螃蟹和醉蝦，看看這裡面是否存在寄生蟲或者致病微生物。
國慶佳節，正值吃蟹，吃蝦的好時節，在不少人眼裡，醉蝦、嗆蟹可都是美味。但最近，杭州、常州等地，紛紛爆出有市民因生吃螃蟹、蝦等水產品，感染寄生蟲病的情況。市面上的醉蝦、嗆蟹還能放心地吃嗎？今天的360實驗室，就來告訴你，滿足口腹之慾的同時，也別忘健康的重要。
【六份樣品兩項檢測 蝦蟹生吃真的安全嗎？】
吃得好，更要吃得健康。一些人喜歡生吃螃蟹，醉蝦，但殊不知享受美食的同時，也存在一定風險。
為了這次實驗，實驗人員專程從網上，菜市場以及飯店購買了一批價格不等的螃蟹和醉蝦，看看這裡面是否存在寄生蟲或者致病微生物。
實驗一：寄生蟲檢測
在取樣現場，江蘇省寄生蟲病防治研究所的戴洋介紹，取樣之後，通過粉碎機把它打碎。之後通過水洗沉澱的方法，取下面的沉渣，在解剖鏡下面找看有沒有這個囊蚴。發現疑似的，就把它吸出來再放到顯微鏡下面看有沒有這個囊蚴。
實驗二：微生物檢測
在於無錫惠山區的微生物實驗室，記者將六個樣品帶到了實驗室。具體要檢測哪些項目，如何檢測？
江蘇中朗宏泰科學儀器有限公司的吳超群介紹，大概測兩類，一個是菌落總數，比如大腸菌群，還有致病菌三項。
實驗過程中，吳超群介紹，現在正在做的是一個菌落總數的檢測，把樣品靜置完以後放在試紙片上面，經過培養48小時之後統計它的菌落總數。
此外，實驗人員還將樣品分別放入六個試管內，通過專業儀器，檢測是否含有副溶血性弧菌，沙門氏菌以及金黃色葡萄球菌。這三項結果大致需要六小時出爐。
到了時間，戴洋公布了數據：第一份新鮮的醉蝦裡查到了寄生蟲的囊蚴，但是不是肺吸蟲的囊蚴，可能是其他一些吸蟲的囊蚴。
【醉蝦樣品檢出寄生蟲幼蟲 微生物指標全部合格】
囊蚴是吸蟲的幼蟲。它會吸在人體腸壁上，長成後仍留在人體內，就會入侵臟器，嚴重的情況會誘發癲癇等疾病。有人認為生吃魚蝦時，只要加些酒、鹽、醬油、醋等佐料，外加酸性胃液的消化就可殺死寄生蟲囊蚴，這其實是一個誤區。因為，經專家多次實驗證明，上述方法不能完全殺死此類寄生蟲，仍有近半數的囊蚴會存活。
從微生物的檢測結果來看：六份樣品的菌落數及大腸菌群數值全都符合國家標準，而三項致病菌也都未檢出。
【「五大禁忌」要牢記 「六大人群」少吃為好】
專家提醒，對於螃蟹，蝦子這樣的水產品，最好不要生食。以螃蟹為例，就有"五大禁忌"需牢記：一是別吃生蟹，最好蒸熟煮透，一般，煮螃蟹水煮開後要再繼續加熱15分鐘，才能起到殺菌作用；二是別吃死蟹；三是別吃久存熟蟹；四是別吃蟹腮、蟹胃等內臟；五是別吃太多，吃螃蟹一次最多別超過四兩，一周最多吃三次。此外，坊間一直流傳著一些與吃螃蟹有關的謠言，比如螃蟹和水果一起吃會中毒；孕婦不能吃螃蟹等，都不可信！但對於體質偏弱、脾胃功能較差、有過敏體質、易長溼疹、患有高膽固醇血症、痛風患者及高尿酸血症的人群，醫生建議，螃蟹還是少吃為好。
從我們的實驗結果看，我們採購的樣品，總體情況還是不錯的，大家可以放心食用。但還是要提醒一下，現在雖然是吃螃蟹的好時節，但吃的時候要適量，別貪多，而且是煮熟了再吃，畢竟健康飲食是建立在平衡營養的基礎上的。
（楊雯 張健 報導）
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