新手容易上手的戚風蛋糕配方,非常鬆軟,適合快被氣瘋的你

2020-12-21 百年王記美食

愛吃並且愛做蛋糕的小夥伴一定要看看這個6寸戚風蛋糕的做法，很簡單，配比也很好，尤其適合新手做。

許多網友留言，自己一看就會，一做就廢，那就試試這個做法吧，基本一做就成，這樣做出的戚風蛋糕特別鬆軟，成功率很高哦！

食材:

雞蛋3個，牛奶40克，玉米油35克，50克低筋麵粉，白砂糖55克，檸檬汁少許。

做法:

將雞蛋蛋清蛋黃分離到兩個無水無油的盆中

蛋黃中加入牛奶，玉米油

充分攪拌至乳化，混合均勻

低筋麵粉過篩，篩入蛋黃糊中

畫Z字形攪拌至無顆粒流動性的麵糊備用

蛋清中加入少許檸檬汁去腥

白砂糖分三次加入蛋清，用打蛋器打發至出現大泡時加入三分之一白砂糖

繼續打發至大泡消失出現細密的小泡，加入第二次白砂糖

打發至出現明顯紋路時加入最後一次白砂糖

一直打發至提起打蛋器出現彎勾的狀態

取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中

翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌

翻拌均勻後倒入剩餘蛋白霜中

繼續翻拌均勻，一定要注意手法，畫圈攪拌會使蛋白霜消泡，影響蛋糕蓬鬆效果

模具鋪油紙，將蛋糕糊倒入模具

輕震幾下，震出氣泡，烤箱預熱，120度烤50分鐘

非常鬆軟好吃的戚風蛋糕就做好了

這個方法非常適合新手操作，成功率很高，喜歡吃蛋糕的小夥伴們都試試吧。

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