大家好，今天呢，要和大家說的是如何在家製作蒸饅頭。喜歡吃饅頭的人都知道，饅頭做得越好的話，其口感是起來是蓬鬆暄軟的，而且饅頭是越嚼越香、越吃越想吃，香味特別濃。
我在家自己動手製作饅頭，已經做了十幾年，在製作饅頭的時候，最主要的一步就是發麵，如果你的面發不起來的話，那麼不管你如何去對饅頭進行製作，你做出來的饅頭肯定不成功。所以，想要做好饅頭，先學習發麵。
在發麵時，多數人都覺得發麵有啥難的，往裡面加入適量酵母粉不就可以了，發麵還需要技術含量嗎？如果你也這樣認為的話，難怪你做不好饅頭，發麵雖然看似簡單，其實暗藏了眾多技巧，一起來跟我學習一下小訣竅吧，讓你也可以做出又白又大的饅頭。
【饅頭】
【製作食材】麵粉，白糖，酵母粉
【方法及步驟】
1、首先準備100毫升的溫水，然後往裡面加入5克的酵母粉，用溫水把酵母粉攪拌融化，再準備一個大碗，大碗中加入一斤左右的麵粉，然後再加入10克的白糖，把麵粉和白糖攪拌均勻。
用溫水對酵母菌進行溶解，可以促進酵母菌的發酵，往麵粉中加入適量白糖，同樣也能促進酵母菌的發酵，白糖的加入，還可以讓做出來的饅頭口感變得很甜。和面之前的準備步驟就是這樣的，一定要謹記。
2、準備好的酵母水，要分三次加入到麵粉當中，一邊加入一邊和面，把麵粉攪拌出棉絮狀以後，下手對麵粉揉捏，把麵粉揉成團狀。揉好的麵團，往其表面覆蓋上一層保鮮膜，讓麵團處於一個穩定的環境之下。
這時的麵團，很多人都說發麵時間慢，我這裡有一個小妙招，準備半盆溫水，溫水的溫度在40度到50度之間，然後把準備好的面盆碗，直接放到溫水的表面，這樣就能讓麵團發酵的更快，因為酵母菌的最適宜發酵溫度，就是在40度到50度之間。
3、用這個方法發麵，半個小時就能讓麵團醒發的很大，裡面都是滿滿的蜂窩狀組織，然後把發好的面取出，並放到案板之上，再撒上適量乾麵粉防止粘連，對麵團進行揉搓5分鐘，將內部氣體完全揉出。
最後把麵團揉成長條，再分成小段狀，並取一段小劑子將其揉圓，一個饅頭胚就準備好了。全部做好的生坯，將其放進蒸籠中，在醒發上15分鐘，就可以開大火對其進行蒸製了，只需半個小時左右，又大又白的饅頭就可出鍋食用。
【小貼士】
1、發麵除了要加入酵母粉以外，還要加入適量白糖，酵母粉要採用溫水和水。
2、如果麵團發得特別慢的話，要學會為麵團製造一個良好的發酵環境，讓麵團處於密封的環境之下來，並為其創造一個適合的溫度。
3、蒸好的饅頭，先讓其再燜上一小會兒，這樣可以讓饅頭不回軟。