羊肉是最能溫補身體的食物。肉質鮮美無比,一到天氣寒冷時,小編就想到了熱氣騰騰的羊肉湯。這樣一碗羊肉湯似乎是秋冬季的標準搭配,吃羊肉也已成為了傳統的健康飲食。
那麼問題來了,我們買肉熬湯的話,首先要問這隻羊是什麼?是山羊還是羊?這兩隻羊有什麼區別呢?
在日常生活中,我們吃的大部分羊肉都是綿羊。綿羊的肉味道細膩,氣味小,符合大多數人的口味,最適合涮著吃。因為山羊的活動量大,脂肪含量低,吃起來比綿羊更有嚼頭,但是山羊含有一種叫做「4-甲基辛酸」的脂肪酸,因此會產生特殊的味道,更適合炒和燉。
話不多說,下面為大家介紹一下羊肉湯的做法吧!
將羊肉和羊骨頭洗乾淨,在鍋中焯水5分鐘,倒掉水,衝洗羊肉和骨頭,然後倒入鍋中,加水,因為熬湯,需要加入足夠的水,水打開,盛出漂浮的泡沫,下蔥段,生薑,胡椒粉少許,先煮1小時,取出羊肉放涼,骨頭繼續煮2小時以上。
那我們應該在羊肉中加入什麼香料呢?肉桂葉,當歸,小茴香,陳皮,胡椒等,如果你喜歡吃香料,你可以稍微的放一點香料,但你不能放太多,太多的香料會讓羊肉湯變得奇怪,味道不是很好吃。
如果你想做一個最好吃的羊肉湯,還有一個重要的調味品白胡椒。把白胡椒放入羊肉湯中,可以改善羊肉湯的鮮味,也可以改善羊肉湯的肉湯顏色,顏色變成乳白色,看起來非常開胃。如果沒有白胡椒,也可以用白芷代替白胡椒。它也可以發揮類似的作用。還有一個關鍵的調料,米醋可以很好的把羊肉的營養煮出來,還能增加食慾
說實話,羊湯只是基本菜,如果你想吃更多有營養的菜餚,你可以用羊湯燉魚頭,對於孕婦來說,這個菜不僅可以增加營養,還有美容的效果。