說到立秋，自然而然的就會說到秋天要「貼秋膘」，自「貼秋膘」丫頭就開始說得多吃點肉了，一直不大愛吃肉的丫頭對鴨肉卻是情有獨鐘的，特別是燜鴨肉，每次做這一道菜丫頭都非常喜歡，總是會讓我買多幾個鴨爪和鴨頭。然後自己衝好一杯茶慢慢的品嘗著鴨肉的香味。鴨肉做法也是很多的，有啤酒鴨，三杯鴨，土豆燜鴨，姜爆鴨子，清燉鴨子，也有紅燒鴨肉，但是紅燒的鴨肉我卻喜歡多加一點其他調料，自己喜歡的，好吃的才是王道。
可能會有親說這個根本就不是紅燒，調料都不對，對於這種喜歡美食又喜歡創新的我，這樣的一道美味佳餚，香而不膩的鴨肉會讓你試過一次就念念不忘的。我家大丫頭每次都會從端上這道菜開始吃到鍋底朝天才罷手的，真過癮原因是太好吃。鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津，防衰老，鴨肉更是有護膚、美膚作用，可以通過其滋陰以達到美容的效果，所以在立秋後更適合吃鴨肉，滋養，潤而不燥。接下來就由小編來給大家分享這道醬燜鴨的做法吧!
醬燜鴨
製作材料：鴨肉半隻 大蔥一根 沙茶醬1勺 蠔油2勺 醬油4勺 料酒1勺
胡椒粉少許 八角2個 花椒少許 姜一塊
製作步驟：1. 半隻鴨洗淨斬塊
2. 把所有的材料備好，大蔥切段，醬料用一個小碗裝起備用
3. 炒鍋加熱，把鴨肉都放進，儘量把鴨皮朝下，煸炒出油（記得鍋裡什麼都不能放，這一步是把鴨肉中的油脂先煸炒出來，這一步就是鴨肉不油膩的其中一步）
4. 煸炒出來的油還裡滿多的，乾鍋的過程就是要把鴨肉的油脂逼炒出來，把鴨肉盛出
5. 用煸炒出來的油來進行炒姜，花椒和八角
6. 再把鴨肉倒進炒鍋
7. 加入大蔥和料酒
8. 把醬汁和少許胡椒粉加進炒鍋翻炒
9. 翻炒均勻之後加三碗水繼續燜
10. 我喜歡炒均勻後盛在鐵鍋或沙鍋進行燜制25分鐘左右，肉的軟硬度燜煮到自己喜歡的程度
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