今天要做一款超經典的法式甜點，泡芙。雖然材料步驟都很簡單，但要做出質地金黃，脆而不幹，輕盈而又飽滿的泡芙還是有很多細節要注意的。先把烤箱預熱到兩百攝氏度。把無鹽黃油，水，白砂糖，還有一丟丟的鹽倒在鍋裡。傳統的泡芙是用水做的，有時也會用水部分代替成牛奶。水做出的泡芙更脆，牛奶做出的更軟，顏色比較深，所以用什麼看你個人的愛好吧。
煮到黃油完全融化，開始冒小泡泡的時候，立馬從火上移下。然後一次性倒入所有的麵粉，用木勺攪幾下，再移到火上，用你的臂力使勁兒攪，攪拌到沒有麵粉顆粒，麵團能自然中過片脫落，鍋底產生一層薄薄的膜就關火。把熱騰騰的麵團轉移到一個大碗裡，用電動打蛋器低速攪拌麵團。讓它的溫度下降一點。期間一邊攪拌麵團，一邊慢慢的倒入雞蛋液。腳一會兒就會變得光滑無顆粒，用兩根手指扯出一塊，慢慢的分開能拉出五釐米左右的時候斷開。知識的泡芙糊是最完美的。記住。寧願少放點雞蛋液，也不要多放。然後將泡芙糊倒在裝有裱花嘴的裱花袋中。最後把泡芙糊擠在烘焙用紙的烤盤上就可以了。基礎的就是一個小小的小包菜頭的圓形泡芙。高端一點的就是長條形閃電泡芙。還有環形的車輪泡芙。
出現的尖角要用沾了清水的指尖把它壓平，否則烤的時候就會糊掉，想要烤出金黃的表面，要給泡芙上打個高光。少上一些糖粉或者刷上蛋液都可以，然後立馬放入預熱好的烤箱，烤個15分鐘。降溫到180度，再烤個15到25分鐘至表面金黃。泡芙之所以能發起來完全依靠在烘焙時產生的水蒸氣。所以一開始要用高溫，在前十分鐘的時候絕對不要打開烤箱。
烤好的泡芙，包括裂開的縫隙處都應該是金黃色的。等到泡芙都冷卻後就可以往戳的小洞洞裡只上自己喜歡的醬料。最經典的就是卡仕達醬，或者拌上點打發奶油，讓口感更輕盈。泡芙教程到這兒就算完成啦，是不是想不到這麼簡單，朋友們。家裡有孩子的寶爸寶媽們，也尅抽空做給孩子吃，這樣就不用到外面買啦！喜歡本文章的話可以轉發，收藏，點讚，有什麼想吃的也可以評論在下方哦。