中國本土快餐之王:它在肯德基、麥當勞背後,逆襲開下800家餐廳

日前，中國烹飪協會在遼寧大連舉辦了「第23屆中國快餐產業大會」，並於大會期間發布了「中國快餐70強」榜單。這份榜單主要從企業規模、品牌價值、品牌影響力等維度對各大快餐企業進行排名。從榜單數據來看，擁有肯德基、必勝客等知名快餐品牌的百勝中國，以8700多家餐廳數量位居榜單第一位，擁有麥當勞這一知名快餐品牌的金拱門有限公司，則3000多家餐廳數量排在榜單第二位。除此之外，漢堡王、安徽老鄉雞、德克士、真功夫、鄉村基、味千拉麵、永和大王等知名的快餐品牌也均進入了榜單前十位。

中國快餐70強前十位

從上面榜單數據來看，佔據榜單前三位的肯德基、麥當勞、漢堡王均為外來品牌。由此可見，漢堡炸雞類快餐在中國快餐市場仍然佔據著主導地位。而在中國本土的快餐品牌中，排位最高的則是安徽老鄉雞，它一舉超越了真功夫、永和大王等老牌快餐店品牌，排在了榜單第四位，成為了中國本土以及中式快餐第一品牌。

安徽老鄉雞門店

安徽老鄉雞正式創辦於2003年，創始人為束從軒，而安徽老鄉雞在短短十六年裡成長為中國本土中式快餐第一品牌，其背後也有一段白手起家的故事。

束從軒1962年出生於安徽肥西農村，中學畢業後就進入了部隊。從部隊復員後，束從軒回到老家，拿著結婚時父母給的1800元現金，自己創業做起了養雞。眾所周知，市場上專門做肉雞的，都是選擇成本低、生產周期快的白羽雞，這種肉雞40來天就能養成。但是出生於農村的束從軒卻反其道而行，專門養殖肥西老母雞（也就是我們所稱的土雞）。

土雞養殖周期一般在180天，生長周期較長，養殖成本高。但是就市場而言，土雞也比白羽雞更受消費者的歡迎。到上個八十年代末，束從軒便成為了肥西當地最大的養雞商家，月均產出60萬隻，一度被評為了「合肥市先進個體工商戶」。

束從軒本人

然而，到了上個世紀90年代末期，束從軒的土雞養殖規模已經達到了一定程度。而對於土雞這個產業來說，它不像白羽雞有著麥當勞、肯德基這種專門做炸雞的大型客戶，因此，地域型的土雞養殖企業很容易就遇見天花板。於是，看到行業天花板的束從軒便萌生了做快餐連鎖的想法。

由於自身學歷並不高，為了了解快餐連鎖行業，束從軒一方面去參加培訓，另一方面便自學企業經營管理、銷售管理、資本運作等知識。終於在2003年，在合肥開下了第一家安徽老鄉雞門店，而那時候的老鄉雞，品牌還叫做「肥西老母雞」。

憑藉著「土雞」這一獨特風味，老鄉雞在合肥一炮而紅。到2006年，安徽老鄉雞便入選了「安徽十大優秀餐飲品牌」，2009年又入選「中國快餐50強」，2010年進入「中國餐飲百強」，並在隨後被評為中國馳名商標。而安徽老鄉雞真正的快速發展期則是在2017年跟2018年。自2017年開始，老鄉雞以平均1.5天開店一家的速度擴張，截止到2019年9月底，老鄉雞在全國已經開下了800多家直營店，並被中國飯店協會評為中國快餐小吃第一位」。

老鄉雞裡的消費者

實際上，縱觀老鄉雞的發展歷程，它的快速發展主要受益於兩點，一是一直堅持著「土雞風味」，土雞作為最受中國老百姓歡迎的食材之一，一直以來便以「營養豐富」著稱，擁有的顧客人群極廣。縱觀「中國快餐企業前十強」，裡面超過一半的企業均與雞肉產品相關，而土雞就是老鄉雞的特色；另一方面，老鄉雞的崛起也受益於時代大勢，近些年來，隨著國家經濟發展，老百姓生活節奏加快，整個快餐行業發展非常迅速。根據相關數據顯示在中國超過4萬億元規模的餐飲行業，快餐也的比重已經達到了45%，這就是時代大勢，也是行業風口。

來自財經有料