包菜是甘藍的一種，結球甘藍，圓白菜，疙瘩白，洋白菜，包心菜，蓮花白，大頭菜，椰子菜等等，甘藍這個名字人們不熟悉，但是提到包菜卻是很熟悉的，因為菜市場上隨處可見，餐桌上也經常可以吃到。包菜和白菜的營養價值差別並沒有很大，但是在某些營養素上包菜比白菜多很大。比較著名的手撕乾鍋包菜，簡單又好吃，是喜歡吃辣的朋友們的家常菜。
包菜耐寒，產量高，可以貯存，便於運輸，所以是一種經濟普遍的蔬菜。春包菜在5月初收穫，是夏季的時令蔬菜。包菜的烹飪也非常的簡單，可以作為主菜也可以作為配菜，可炒著吃，也可生吃。包菜的做法非常多，今天就跟大家分享一個包菜爆炒粉條的做法，不粘鍋也不起坨，出鍋給肉也不換，快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【包菜爆炒粉條】
食材：包菜 粉條 小嫩蔥 蒜瓣 姜丁 辣椒 五花肉
【製作方法】
1、準備一個精緻一點的包菜，包菜對半切開，之後將包菜的根部給切掉。然後將包菜切成比較細的包菜絲，包菜絲要切的粗細均勻，不然炒的時候容易出現生熟不均勻的情況。
2、準備一個小盆，放入半盆清水，再放進去一勺食用鹽，攪拌使食用鹽完全化開。把切好的包菜絲放入淡鹽水中浸泡，使鹽水沒過包菜，浸泡10分鐘。
3、準備一把小嫩蔥，將蔥葉與蔥白切開，蔥葉子切成寸段，長度大約4釐米左右，切好之後盛入碗中備用。蔥白切成蔥花，把切好的蔥花放進盤裡面備用。
4、準備一把剝皮的蒜瓣切成蒜片，切好之後剁成蒜蓉，蒜蓉不能剁的太碎了，剁好的蒜蓉盛入盤子裡。準備一個姜，先切成薑絲，最後切成薑末，盛入盤中備用。最後切一些辣椒段，把切好的辣椒段也盛入碗中。
5、準備一塊大肉，最好選擇有肥肉的那種，如果不喜歡的話可以選擇純瘦肉，純瘦肉做出來的菜沒有肥瘦相間的豬肉香。把肉塊切成薄片，切好的肉片放在碗中備用。
6、鍋裡面燒水，放入一丟丟的食用鹽，這樣可以是粉條比較入味，水開之後放入一把粉條煮軟。粉條完全煮軟之後，撈出放入冷水中過一下涼水。粉條過涼水之後再次撈出瀝乾水分，把瀝乾水分的粉條盛入碗中。
7、粉條盛入碗中，添加適量的食用鹽，這樣在炒粉條的時候會不起坨不粘鍋，把粉條攪拌均勻，再放入一些老抽上色 再次攪拌均勻。
8、鍋裡面燒油，油熱放入肉片翻炒，肉片炒香煸炒出油，肉片炒熟之後 添加適量的老抽上色，之後把把盤裡面的蔥花、姜丁、蒜蓉、還有幹辣椒段都放進去。全程開小火炒香，炒出香味之後，添加適量的料酒去腥。
9、翻炒片刻之後，把洗淨瀝乾水分的包菜放進去翻炒，包菜一直煸炒到 變軟斷生就行了。包菜斷生後下入粉條。翻炒均勻開始放入調料調味。
10、調味的時候，添加鹽 雞精 生抽 調味。開大火爆炒一分鐘左右，炒熟之後，臨出鍋前放入蔥段翻炒均勻，即可出鍋 盛盤。好吃又開胃的爆炒包菜粉絲就做好啦。粉條勁道不粘鍋 吃著特別的下飯
【麗曉私房話】
1.包菜切成絲，放入鹽水中浸泡，可以有效清洗乾淨包菜中的雜質
2.粉條煮軟之後盛入碗中，放入食用油攪勻，這樣粉條在炒的時候不粘鍋 不起坨
今天分享的包菜炒粉條您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點讚並收藏起來學著做吧！把我是一位專注於家常美食的80後寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜餚。有省時的早餐，午餐，各種菜餚，還有各種面點，烘焙，零食、甜點等等。
感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什麼，吃什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這裡你可以找到靈感哦。如果有什麼想法和建議，歡迎留言討論，您的支持是我前進的動力。