很久沒吃披薩了,家裡老人小孩都饞了,正好今兒個天氣涼快,適合發麵。我家夏天幾乎不開烤箱,一是本來就炎熱,再開烤箱室溫要爆表;二是夏天室溫高不適合發麵,高溫麵團會發酸或者失去活性;最近天氣轉涼了,各種麵食烘烤也開始搗鼓起來。
披薩是外來品,但追到根源還是咱們的發麵餅,只要會發麵就能做披薩,即是沒有烤箱,用平底鍋也照樣能成。平時在必勝客買一個披薩少說也要好幾十元,太貴了捨不得買,而自己在家做,10元能做兩個,真划算。我今天一次烤了兩個披薩,一個自己家吃,另一個送給小外甥,小外甥早就嚷嚷著要吃我做的披薩了,饞了一夏天呢。
披薩有薄底和厚底之分,我家人都喜歡吃暄軟酥脆的厚底披薩,想要餅坯吃起來柔軟蓬鬆有彈性最好選用高筋粉;雖然普通麵粉也能做,但是口感會不同。另外,麵粉中加了牛奶和黃油,奶香味兒更濃鬱,比單純用清水和面好吃多了。
自己在家做披薩,餅皮酥脆暄軟,10元能做兩個,配料和做法都給你,喜歡的小夥伴不妨也試試。
【簡版鮮蝦披薩】
[食材]: 高筋麵粉300g、牛奶200g、安佳黃油20g、酵母3g、鹽3g、糖10g、馬蘇裡拉芝士碎適量、番茄醬適量、鮮蝦、火腿、青紅椒
[做法]:
1.高筋麵粉加入牛奶和酵母用筷子攪成絮狀。不同品牌的麵粉吸水性不一樣,自己斟酌加牛奶。
2.接著加入黃油,不需要軟化,直接塞進麵團下手揉面,有點耐心慢慢將黃油完全揉進麵團裡。
3.揉成一個光滑的麵團,蓋上保鮮膜或者鍋蓋放溫暖處發酵兩倍大。
4.發好的麵團揉面排氣,擀成9寸披薩盤大小的圓形,披薩盤裡刷油,把擀好的面片平鋪在烤盤中,麵餅的邊緣略高些。用叉子在麵餅上叉些小孔,防止餅皮烘烤過程中凸起。
5.在餅皮上均勻的抹上番茄醬,撒上一層馬蘇裡拉奶酪碎。再鋪上香腸,青紅椒和蝦仁,烤箱提前預熱200度,將披薩坯放烤箱中層,先烤20分鐘。
6.從烤箱取出披薩,再鋪上一層馬蘇裡拉芝士,重新放入烤箱再烤5分鐘。
這個簡版鮮蝦披薩做好了,文中的配方是2個披薩分量,而且是厚底披薩,喜歡吃薄脆的披薩自己斟酌減量。
【小貼士】
1.不同烤箱溫度不一樣,食譜裡面的時間溫度僅供參考。
2.文章中配方是2個9寸披薩分量,如果做一個分量減半。
我是美食愛好者薇小廚,每天在這裡與你分享美食小生活,喜歡營養美味的家常菜,喜歡烘培,記得來找我哦。更多美食菜譜請關注「薇小廚美食記」如果你喜歡我的分享,歡迎點讚、留言、收藏、轉發給更多的小夥伴。