（原標題：同康酒業：中國料酒行業的「王牌軍」）
隨著消費者對烹飪口味需求的提高,調味品種類也日益豐富,作為基本調味品的「油鹽醬醋」已經不能滿足人們的多元化烹飪需求。調查顯示,具有去腥、提鮮、增香作用的料酒已經位列食用油、醬油、醋和雞精之後,成為「第五大必需調味品」。
與此同時,中國料酒市場一直亂象頻生。據了解,由於舊版行業標準對配製料酒和釀造料酒的界定不夠明晰,加上消費者自身對料酒的認知度不高,中國市場充斥著大量劣質料酒。零售價幾元的配製料酒,批發價只有幾毛錢。而真正以黃酒為主體的釀造料酒,其成本、場地和工藝的成本都比配製料酒高。成本差異直接導致原本生產優質釀造料酒的企業轉而生產配製或半配製料酒。
但是,浙江台州的同康酒業,一百多年來,堅持傳承和創新相結合,堅守古法釀造技藝,現已發展成當今中國穀物釀酒龍頭企業、料酒行業「王牌軍」。2006年起,同康先後獲得「浙江老字號」「浙江省著名商標」等榮譽,其「古法釀酒技藝」更是被列入非物質文化遺產名錄,代表著中國釀酒的最高生產水平。
秉百年匠心,創民族料酒品牌
同康,起源於百年醬園。據台州當地《縣誌》記載:寧波龍山人朱卿鈺(字錦康,又名卿來)以醬業起家,於業內頗有盛譽。其聞知海門經濟繁榮,又系魚鹽之鄉,遂於1914年春約親朋籌銀三萬,委邵可珍為經理赴椒創辦同康醬園酒廠,廠址初設東門阮家。百餘年來,同康一向注重品質,突出[正]、[純]、[精]、[真]四個字,由1995年《上海糧食志》記載:凡大醬園必有六作俱全。而早在民國26年,同康醬園即為同業公認28家大醬園之首。新時代下的同康,在繼承百年企業優良品質的同時,融入網際網路品牌意識,以匠心精神孕育有中國傳統文化特色的老字號品牌,打造出具有民族自信的料酒品牌。
同康集團發展至今,不僅在產品釀造上下功夫,而且非常注重員工技能培訓:定期進行黃酒與料酒知識普及,讓每一位在同康工作的員工都能與新知識新技術一同進步;每年組織開展有關釀造料酒知識普及的論壇及各類宣講活動,邀請全國甚至世界知名的學術專家和企業家進行演講。2010年,同康還把工業遺產保護利用與企業文化建設相結合,將其納入企業整體戰略發展規劃,並斥資5000萬元興建1000平方米的「同康酒文化博物館」,由序廳、酒史廳、酒業廳、酒俗廳、酒窖、廣場等組成,打造了一個沉浸式的文化體驗空間。同康酒博物館蘊藏豐富多彩的黃酒歷史與酒文化的寶庫,目前已被評委3A級景區以及浙江省工業旅遊示範基地。
近年來,同康的國際貿易沿著國家「一帶一路」的步伐,交出了一份亮眼的成績單。目前,同康酒業已與全球150多家主流餐飲集團配套合作,在全國範圍內擁有超過132家品牌專賣店,同時產品出口日本、法國、義大利、新加坡等45個國家和地區,成為走向世界的民族料酒品牌。
多品類布局,研新典範料酒
同康作為老字號傳統企業,在物品更替速度飛快的時代,想要振興就必須抓住機遇,多品類布局產業鏈,從而滿足現代客戶的多元化需求。近年來,同康以烹飪料酒為品牌產品核心,帶動品牌整體產業發展,包括高檔黃酒、醬香白酒、年輕化果酒、食用陳醋四大類目。目前更投資5億元於烹飪料酒產品板塊,力求構建從黃酒到料酒的全產業鏈通路。為了響應現代人時刻養身的生活觀念,集團整合已有資源,加快料酒附加營養功能的開發,努力推進同康產品由傳統調味品向綠色營養保健品轉型升級,拓展新的產業鏈。
另一方面,為滿足市場不斷擴大的高檔定製需求,集團正全力打造純手工料酒基地,將客戶群從中低端市場向中高端延伸,拓展健康個性化市場。在高端產品上重點打造年份、有機、臻品系列,提升同康料酒在行業的高端形象地位,引導注重生活品質、關注身體健康、提升生活質量的市場消費氛圍。
驅動轉型發展,積極擁抱新零售
同康酒業始終堅持「改革求突破、創新謀發展」的工作思路,面對日益激烈的市場競爭環境,集團領導班子審時度勢,及時提出轉型戰略,力爭用三至四年時間打造一個「升級版」的新同康。首先,與浙江大學籤署黃酒國釀技術升級合作協議,創建「佳釀化學聯合創新實驗室」,在保持古法手釀工藝精髓內核的前提下,實現全工藝流程的精準、智能控制,實現傳統手工釀酒工藝的轉型升級;其次,以現代化釀酒新設備取代傳統的木甑,採用蒸汽加熱不鏽鋼釀酒設備和古法釀酒技藝,規模化生產傳統口感的料酒,節約了人力和時間,實現了古法料酒現代傳承。
此外,同康酒業還與天貓、蘇寧、京東等電商平臺加強差異性產品、個性產品的合作,開設線上「門店」,通過產品定位及消費群體鎖定、突出產品賣點,實現同康消費群體的轉變與升級,形成傳統渠道與電商渠道的互補,積極擁抱新零售。並針對線上消費人群做精準營銷,讓更多年輕人愛上同康傳統「釀造味」。去年「電商狂歡夜」期間,同康在天貓、京東開展雙渠道營銷,受到美食購物達人的力薦,銷售業績單月破百萬。
同康酒業董事長周衛平表示,在推動百年同康高質量發展的關鍵時期,作為浙江傳統產業、百年老字號的代表,同康人將繼續堅守傳統、銳意創新,在「變」與「不變」的博弈中續寫百年老字號的傳奇之路。展望未來,同康人將不忘初心、砥礪前行,緊抓機遇、乘勢而上,將改革進行到底,將創新推向新高,努力實現百年民族品牌高質量發展,讓這張「百年老字號名片」更加熠熠生輝。