我想擁有一個永春朋友!

可現代青春，也可文化深遠

永春的老街舊巷林立

千百年的歷史源遠流長

為永春這座小城注入文化魅力

在永春

見面寒暄是「甲未」

再見告別是「再來阮厝泡茶」

巽來莊（圖源：福建旅遊）

作為永春獨有的特色小吃，咯攤備受永春人的喜愛。就連用的圓鍋、坐的方凳、用的八角桌以及10樣必備的食材，都有著極深的寓意。八角桌寓意八面玲瓏、矮長方凳寓意厚德載物、圓鍋寓意處事圓滑。筒骨寓意靈魂信仰、筒骨湯寓意胸懷世界、水豆腐(白色)寓意白天、血塊(鴨血、黑色)寓意黑夜、兩者一黑一白相融寓意每一天、青蔥(青蔥歲月)寓意朝氣奔放、鵪鶉蛋寓意寧靜致遠、肝沿寓意甘心情願、豬肺寓意智慧包容、灌腸寓意天長地久、豬肉片(瘦肉片或三層肉片)寓意繁花似錦、水煎(湯中遊)寓意神馬浮雲,這缺一不可的永春咯攤食材寓意著十全十美。外加一碟永春老醋寓意人生何「處」不相逢。來到永春，一定要找一家正宗的蓬壺肉羹湯店，來一碗熱騰騰的肉羹湯，甘甜的湯汁加上嚼勁十足的肉羹，灑上一勺蔥花，絕對讓你停不了口。

圖片來源丨泉州生活

有別於牛肉羹，永春蓬壺的肉羹別有一番濃鬱的風味。聲名遠揚的蓬壺肉羹湯受到吃貨們的青睞，許多人特地從外地趕來品嘗。說到蓬壺肉羹湯，就不得不提它的絕佳好搭檔「炸粿」。
所謂的炸粿，就是先用陳米碾成的米漿蒸炊成米粿，再把米粿切成又厚又大的方形，放到油鍋煎炸而成的美食。這種小吃外表金黃微焦，裡面軟滑甘香，聞起來香氣撲鼻，吃起來香脆滑嫩。

用正宗永春老醋，燉煮出一鍋酸爽可口的醋豬腳。老醋的酸爽加上土豬肉的鮮，讓這道菜色澤鮮豔，酸中帶甘。豬蹄兒肥而不膩，Q彈Q彈的，讓人忍不住想多吃一碗飯。哇，想想都要流口水了。

純手工面線加上黏嫩綿香的芋頭，芋面線是永春人大大小小的宴席上，必出的一道佳餚。將原本準備好的黃花菜、香菇絲、蝦米、炸好的芋頭等食材一起翻炒，倒進熬好的高湯，再加上最主要的面線，味精、胡椒粉少許，一盆超有食慾的芋面線就完成了。

大早上，如果不想吃稀飯，那麼來一碗熱騰騰面線糊絕對是永春人的首選！

根據自己的喜好，加入香腸、醋肉、五香、肥腸、雞胗……十幾樣配料任你挑選，最後別忘了灑上一點蔥花哦！

圖片來源網絡

石鼓白鴨湯以當地農民飼養的「紅面番鴨」，頭大頸短，軀體碩壯，加配以當歸、熟地、故紙等13味精心合成的佐藥，加上刀工、火候精心烹飪，味道鮮美、營養十分豐富。湯濃味美，喝一口便感覺齒頰留香，令人回味無窮。用豬大腸和幹苦菜燉製而成的苦菜大腸湯，色黑味微苦，這是小編來到永春喜歡上的第一樣美食。稍帶苦味的苦菜乾經過熬煮更加爽口，吃著有嚼勁的大腸，喝著清香的湯汁，滿足感瞬間爆棚！

過飢草+小腸是絕配。將小腸翻洗乾淨，剪成一段段丟入事先熬好的湯底，待腸子還保持韌脆時起鍋，中和了葷素的香氣便咄咄逼人地直撲口鼻了。咬一口腸子，正是韌脆得恰到好處；啜一口濃湯，藥草香裡的甘甜汩汩而來。

養脾散是一種中成藥，由黨參、肉桂、砂仁、蓮子、金錢蓮、丁香等幾十種中藥合理配伍。煲好的豬肚湯微微呈淡褐色，濃濃的豬肚香中混合著養脾散的淡淡藥味，讓人食慾大增。豬肚Q彈有嚼勁，叫人回味無窮。潤餅菜，也稱春卷，是永春街頭常見的小吃，午後餓了來一個，美味又抗餓。一張潤餅皮可以卷十多種配料，蛋卷、香腸、蘿蔔絲、香菜……咬一口甜的鹹的軟的脆的交雜在一起，是超級幸福的味道。油炸or不油炸？這是一個值得思考的問題。未經過油炸的春卷有嚼勁，而油炸過的春卷則是香香脆脆，咬一口，滿嘴留香。
若問永春人的夏天要如何度過，永春白粬絕對是當之無愧的消暑佳品。喜歡折騰的永春人將大米經過洗、浸、磨、掛、壓、研、製片、蘸、擺、發酵等工序製成白粬，Q而滑嫩，風味獨特。以前總聽到小販在路邊攤吆喝「白酒，白酒……」，我還以為大白天的，永春街頭在賣酒！結果後來才知道，那是一種消暑美食。在米飯或糯米飯中加入酵母攪拌均勻，發酵1-2天。再採用鍋中鍋的方式蒸燉25-30分鐘。一款永春夏天才有的美食，聞有釀酒香味，卻沒有酒精度，酸酸甜甜，清涼可口。貌似泉州其他地方沒有，算得上小永春獨有的夏日美食。

一大鍋童子尿中還浸泡這一大堆的鴨蛋蛋，這樣營養才不會浪費嗎？

尿肉

「尿肉」「尿蛋」，光聽這名字，你敢嘗一嘗嗎？有人捏著鼻子叫它「黑暗料理」，但在永春湖洋，當地人會一臉淡然地說，這是他們不可多得的好東西。永春蘆柑是永春縣傳統名優特產之一，在國內外市場上享有盛譽，被國外水果商稱為「東方佳果」。永春蘆柑個大、多汁、味甜，果肉中富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。岵山荔枝是福建省永春縣岵山鎮特產，品種為烏葉荔枝，以色、香、味俱佳,聞名遐邇。岵山荔枝果實心臟形或卵圓形，單果重20克左右；果皮為紫紅色、皮薄，內果皮粉紅色；果肉為白色、半透明狀，如凝脂。肉厚汁多，肉質細嫩化渣、甜酸適度、爽滑可口，香氣濃鬱，風味絕佳，富含多種維生素。由於是用糯米、綠豆、白糖等精心製作，龜皮鮮嫩、龜餡甜美、酥鬆、清香，入口甘中略帶冰涼、倍覺爽快，因此歷來博得人們的喜愛，在閩南一帶及東南亞華僑中一向享有盛譽。在永春城鄉，不論單位或私人，大凡宴請賓客，大都在上完湯菜之後，要捧出一盤疊得滿滿的榜舍龜，以這一甜食作為筵席的壓底。

或是蘿蔔乾、筍乾加肉做成鹹味的，或是紅豆粉、花生末做成甜味的，人們在製作的時候，根據自己的喜好加入想要的餡料。說起這道美食的製作工藝，那可不簡單。將採摘回來的鼠麴草洗淨、焯水、瀝乾、煮沸、打碎，加入糯米粉、食用油揉壓，再放進石臼裡，一錘一錘搗出Q彈感，這是製作美味的工序，也是考驗手藝與用心程度的時刻。

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麻粩是永春特產之一，素有閩南貢品之稱。它香甜可口，入口酥脆鬆軟，甜而不膩，有嚼勁，且不粘牙，嘗後令人口齒留香，回味無窮，是宴席上的珍饈，也是送禮佳品。金桔，永地有大小兩種。小者僅如彈丸，稍大者如雀卵，名大桔，以糖煮數次，謂之蜜桔，出西邊遠村者尤佳，有貴客摯友至，酬之以下茶。永春金桔糖是福建省著名僑鄉永春縣特產。表面撒有糖粒，甜甜的，有天然的金桔芳香、色澤金黃、顆粒完整、酸甜適度、肉質飽滿、老人小孩都適宜。軟糯甘香的桔紅糕，是閩南人都喜歡的小茶點。桔紅糕至今已有150餘年的歷史，是閩南傳統民間小吃，其外觀呈銀白色半透明，質地細膩，糯性強，韌性好，口感軟糯，甜而不膩，有的還具有金橘風味，清甜爽口。

永春的美食多到

本地人都說不清什麼才是特色

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