近日隨著氣溫持續升高，路邊攤、夜市、各色各樣的小吃也煥發了新生機。繁忙了一天之後，下班無心做飯，這時候找一個路邊攤三兩下解決晚飯似乎是一個不錯的選擇。不過路邊攤小吃數不勝數，究竟如何甄選出好吃美味的美食呢？其實這兩年小吃街的冷鍋串串，飽受各位食客追捧，隔著很遠便能聞到它香辣的誘人香氣，使人慾罷不能。由此冷鍋串串變成了基本是每個人上街必吃的美食，這樣看來它受歡迎程度可見一斑呀。當然了冷鍋串串的確名不虛傳，但是它的價格同樣也是很貴的。所以每次都只能忍住點毛肚、肉腸、百葉的欲望，拿一些便宜的素串來解解饞，稍有不慎多拿了幾串動不動就是將近上百塊的支出，還真是讓人心疼不已啊。
不過大家千萬不必為這個顧慮而發愁，現在我就給各位食客推薦冷鍋串串的專用配方，從此讓喜歡吃冷鍋串串的朋友不用花大價錢出門買，只需要待在家裡熬製一鍋紅油鍋底自己涮著吃就可以了。全餐製作下來成本不超過20塊，風味多樣、有葷有素、麻辣鮮香，既能滿足口腹之慾，還能節省成本，想吃什麼涮什麼，絕對吃得過癮。言盡於此，接下來給大家具體講解冷鍋串串的製作流程。
【冷鍋串串】
1.拿出市場購買的兩斤新鮮豬骨頭，提前浸泡在盛有清水的盆裡，浸泡時間設定在2個小時左右，確保將豬骨頭裡面的血水徹底泡出來。
2.接著撈出用清水洗淨倒入高壓鍋中，添加大量的清水，開大火燒至冒蒸汽之後轉小火熬30分鐘左右，燉一鍋高湯用作涮串串的湯底。
3.然後挑選一些自己喜愛的食材處理一下：比方說西蘭花要用到去除根部、切成均勻大小，臘腸表面用刀劃開小口改出花刀。
4.拿出準備好的一把竹籤，可以放在沸水中煮一下、消消毒，接著用竹籤把食材依次穿起來，例如香腸、蟹排、火鍋丸子、百葉、千張、藕片、海帶、豆腐串這些食材想吃什麼就串什麼。
5.下面開始香料的準備工作，碗中放入一小把香葉、一撮小茴香、一節桂皮、幾粒白扣和八角、一小撮花椒。拿出幾粒蒜瓣用刀拍扁後切成蒜末，一小塊生薑也需要切成薑末，再取一節蔥切成蔥花，將這些香料全都放置在一起備用。
6.此時骨頭湯底的熬製時間差不多結束了，可以盛出一點品嘗一下味道。
7.向鍋內添入適量清油起鍋燒油、涼油完全燒熱時隨後放入準備好的蔥姜蒜和香料，持續開小火熗鍋炒出香味，接著加入辣椒麵20克、豆瓣醬20克，不停翻炒至料汁炒香、紅油散落在鍋底為止。
8.隨後倒入熬製好的高湯，將火焰調節至中火燉煮15分鐘左右，確保調料中的香辣味能夠完全融合到高湯裡面。15分鐘結束後，將鍋中調料殘渣撈出扔掉，以免吃的時候吃進嘴裡。
9.然後放入食用鹽5克、白砂糖5克用來中和湯底辣味、生抽醬油10克、還需要放少許白芝麻、澆入適量紅辣椒油和香油提升色澤，如此一來油光閃閃的香辣紅油湯底就算熬好了，將它倒入涮串串的鍋中等待使用。
10.緊接著可以將串串提前煮一下，首先便要煮比較難熟的肉製品串串，其次煮火鍋丸子和海帶，最後才是容易煮熟蔬菜和豆製品，至於百葉隨手涮一下就行，不能時間太長以免煮老。
11.最後將煮熟的串串放入紅油湯底中浸泡20分鐘左右，待串串充分吸收湯底的香辣味，吃起來口味會更加飽滿。就這樣香辣家庭版冷鍋串串就做好了。
結語：
家庭冷鍋串串簡單好做，但有一些注意事項需要再三叮囑想要嘗試去做的各位。切記豬骨買回來以後，至少要留2兩個小時浸泡出其中的血水，不然燉出來的高湯會腥味難聞且不夠清澈，既影響食慾，又影響成品串串的賣相。此外煮串串時可以直接放入高湯煮製，高湯中蘊含的豬骨香味能夠完美地融合在串串裡，使素串吃起來都有一種肉的感覺，口感特別棒。冷鍋串串的細節就這麼多，學會熟練掌握後很輕易便能在家中隨時製作串串食用，試想一下，某個夏日傍晚兩三個朋友聚在一起你能拿手的做出一鍋串串，既獲得了友人的讚許，又暢享了美食，其中滋味真是喜不自勝呀。