深秋季節，正是芋頭大量上市的季節。芋頭口感軟糯，是很多人都愛吃的一道食物。芋頭的食用方法更是多種多樣，不僅可以做主食，還可以做菜餚，不管是蒸食還是做湯，各種吃法都很美味。據研究發現，芋頭所含的膳食纖維非常高，大概是米飯的四倍。平時吃適量芋頭，對身體大有好處，可以說是秋冬養生滋補的佳品，堪稱冬季養生必吃蔬菜。
芋頭中含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素C、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等多種微量元素。適量食用芋頭，能夠提高人體的免疫能力，因為芋頭中含有一種黏液蛋白，這種蛋白被人體吸收之後，能產生免疫球蛋白，有利於提高人體的抵抗能力。適量吃點芋頭，能夠緩解胃酸過多的問題。所含的膳食纖維，能促進腸胃的消化、潤腸通便，防止便秘；芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，這種成分對於清潔牙齒、預防齲齒有一定的幫助。另外，還有烏髮、美容養顏的功效。
芋頭不但營養豐富，食用方法也是多種多樣，芋頭除了直接蒸剝皮吃外，還可以做各種美味的菜餚和小吃，下面和大家分享一道「芋頭蒸排骨」的詳細做法，有興趣的朋友可以收藏並與我互動哦！
所需準備的食材：1、芋頭：200g。2、肋排：兩根。3、生薑：一小塊。4、大蔥蔥心：半顆。5、水澱粉：適量。6、普通麵粉：少許。7、食用油：適量。8、鹽：兩勺。9、味極鮮：一勺。10、料酒：三勺。11、李錦記蒜蓉豆豉醬：兩勺。12、生抽：一勺。
1.買回來的肋排切成小塊，放入少量麵粉加水攪勻浸泡20分鐘。2.再用清水衝洗乾淨，控幹水分。
3.芋頭削皮後切成小塊，浸泡清水中洗淨控幹，再放少量鹽拌勻醃一下。4.肋排中放入兩勺蒜蓉豆豉醬、一勺生抽，三勺料酒一勺鹽和少許清水一起攪拌均勻醃上1小時。
5.之後把芋頭擺在盤下，如圖排骨擺在上面，再把多餘的醃醬汁撒上去，放進蒸鍋大火燒開後蒸60分鐘。6.蒸好後關火，取出來。
7.再把蒸出的湯汁倒在一個小碗裡備用。8.然後準備蔥花和薑片。
9.如圖用一小鍋爆香。
10.再把刀出來蒸時的一小碗湯汁倒入，放一勺味極鮮勾成芡，最後澆淋在蒸好的芋頭排骨上。
11、一道鮮香、味美的「芋頭蒸排骨」為您呈上，希望您能喜歡。
小貼士：
1、芋頭黏液對皮膚黏膜有強的刺激性，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。若徒手削生芋頭，黏液刺激到手部皮膚發癢時，可用薑汁擦拭，可以止癢，或者在火上烤一烤也可緩解發癢的情況。
2、芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱保存，會容易引起芋頭變黑變軟，影響芋頭的味道和口感，適宜存放於溫暖通風處。