蘭州的特色小吃，洋芋片三件套，不僅做法簡單還很美味
朋友們，大家好，歡迎來到美食歡樂多的時間，土豆洋芋馬鈴薯是我們廚房當中，很常見的一個食物了，我們一天當中一定會有一次吃到它的，用它做出來的美食是很好吃。蘭州洋芋片三件套這道菜是蘭州小孩子們的回憶，如果你問你身邊蘭州朋友的話，除了蘭州拉麵最讓它有懷念的食物就是蘭州洋芋片三件套了。
Step1：三件套所用到的主要食材是土豆、豆皮和年糕。接下來就要開始製作的步驟了。先將土豆洗淨，削掉它的皮，再用擦板片成土豆片狀，就算形狀不好看也是可以的，把它放進一個碗中，用清水洗一下，把它表面的一些澱粉跑出來就好，時間太長也不好，那樣做成的土豆就會太脆了。接下來再拿出來一個鍋，倒進去大量的油，開火。
Step2：再將八角3個、抓點花椒、香葉3片、桂皮2個、一點丁香放進去，把他炒香，看鍋中油的表面有渣子的話，就用漏勺把它撈出來就好。接下來我們來準備配料，辣椒粉、孜然粉、花椒粉按照2:1:1來調配，不過孜然是可以多放一點的，接下來放白芝麻，這樣配料就準備好了。
Step3：接下來再把剛才炒香的重新熱一下，撒上一點芝麻，油熱了就可以關火了，然後把熱油澆在剛才的配料上，油倒多少也是有規定的，油和所有的配料是2:1的。在澆上去的一瞬間，一定要快速的拿出筷子，把它攪拌一下，可不能讓它糊了，攪拌的它沒有滋滋響的聲音就可以了。
Step4：這樣油潑辣子就做好了。那現在剛才泡的土豆片也就差不多，再來準備一些豆皮，把它切成長條。坐上一鍋水，等它水沸後關小火，把土豆放進去煮一下，差不多的時候就撈出來。撈出來還放在碗中，這個時候就可以在土豆片上澆上7~8小勺的油潑辣子，再舀一大勺的土豆湯，就是剛才煮土豆的水。
Step5：這樣很原汁原味，然後先把它拌一下，盛到盤中，這第一套就做好了。接著在煮土豆的鍋中放進去豆皮，再煮一下，煮的差不多的時候，就撈出來，同樣是澆上7~8勺的油潑辣子，拌拌勻，裝進盤子中。這樣第二套也就做好了。那就還剩第三套，在灶上放上一個煎鍋，倒進去油，把解凍的年糕條放進去。
Step6：煎一下，要不停的翻一下，一會兒就熟了，大概三四分鐘的樣子。就可以放在盤子中了，年糕呢我們就可以做兩個口味的，甜的就可以直接撒上糖就好，辣的就同樣澆上剛才的油潑辣子就好。這樣一道完整的蘭州洋芋片三件套就做好了，看著就是很有食慾的，吃起來更是很香。
這道菜中的土豆還有一個別名就是通渭路土豆片，是因為這道菜的最開始的發源地就是在通渭路這條街上的，所以後來就會有很多的人去這樣解釋，是一道很有地域特色的家鄉小吃，蘭州人吃起來的時候就會有一種回憶與情懷，就好像吃的不是土豆，是一種情感的升華。好了，今天關於蘭州的特色小吃，洋芋片三件套，不僅做法簡單還很美味的分享就結束了。
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