蘭州有一種小吃很常見的，就叫洋芋片，洋芋片的在蘭州大街小巷很普遍的味道，其味道都是根據客人的口味調製出來的，有麻辣的，有酸辣的，有香辣的，也有超辣味的等等，口味都是很受到廣大美食者的喜歡，蘭州人把土豆叫(洋芋)，這就是地方，方言，西北人對土豆的一種情有獨鐘的稱呼，由於西北地區特殊的地理環境和土質，氣候環境，生長在西北地區的土豆，土豆中的蛋白質比大豆還好，土豆中富含豐富的賴氨酸和色氨酸，是一般糧食所不可比的。
新鮮的土豆沒有爛的大小均勻
土豆含有鉀，鋅，鐵的食物，所含的鉀可預防腦血管破裂，它富含的蛋白質和維生素，均為蘋果的10倍，維生素B1，b2，和鐵，磷，含量也比蘋果高得多，從營養角度上看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍，可以說蘭州土豆比其他地方長出來的土豆營養價值高，含澱量高，而且都是很優質的品種。下面我把這道土豆片的製作過程，及配方配料，分享給各位朋友，喜歡吃土豆片的朋友可以關注我，1，土豆三個，把土豆洗乾淨，然後把皮削掉，切成薄片(圓形的)不要太薄，把土豆片放到容器中洗一下再泡水。
切成片的土豆片必須是薄厚一致大小均勻
2，準備調料辣椒麵粗細搭配，均勻後放鐵碗裡，把它攪拌均勻，黑，白芝麻適量，放到辣椒麵裡面把它攪勻，3，鹽，味精，雞精，花椒麵，孜然粉，食用油，醋，香麻油。4，鍋中倒入適量的食用油等油溫升到五成時倒入攪拌好的辣椒粉裡不斷的攪動成紅辣椒油，5，再另外起鍋，到入半鍋開水把它燒開以後把土豆片放進開水鍋裡面煮兩分鐘，這個步驟很關鍵，煮到土豆變色，馬上撈起瀝水幹，6，放到盆子裡面調味：醬油，辣椒油，孜然粉，鹽，雞精，味精，蒜米，香麻油，醋。
調好味道的土豆片很好吃
風味土豆片的特點是，脆爽，香辣，原汁原味乾淨衛生，老少皆宜，攜帶方便。