1碗大米2根香蕉，2分鐘教你做發糕，香甜鬆軟，比蛋糕還好吃！
文/洛洛的小廚房
【大米發糕】作為中式糕點裡最為簡單、也是最為代表性的發酵麵食之一，其溫潤綿軟、香甜不膩的口感是普通的烤制蛋糕所不能比擬的，蒸出來的【大米發糕】不僅製作簡單，而且香甜蓬鬆，不管是老人還是孩子都非常適宜食用，營養易消化，越吃越健康。
今天和大家分享的這個大米發糕，經過了洛洛的改良，加入了香蕉和牛奶，做出來不僅更加有光澤，而且奶香味十足，營養、熱量全都有了，當早餐或者當甜點都再合適不過了了，做法簡單，2分鐘輕鬆學會，喜歡的朋友一起學習一下吧~
秘制【大米發糕】需要的食材：1碗大米、2根香蕉、一小勺酵母粉、適量的牛奶、白糖、麵粉
秘制【大米發糕】的做法和步驟：
第1步：大米、香蕉、牛奶放一起，攪和攪和~
準備一碗大米（200g），淘洗乾淨之後，放在水中浸泡3個小時以上，也可以提前浸泡一夜，第二天早上再拿來製作就非常方便了。
大米泡好之後，控幹水分，放在料理機中，然後將2根香蕉剝皮，切成小段，同樣放入料理機中。最後加入適量的牛奶和白糖——牛奶的量剛沒過大米和香蕉即可，白糖的量可多可少，按照個人口味添加即可。
用料理機將大米打成米漿，倒入大碗中，然後加入一小勺酵母粉（4g），攪拌均勻之後，少量多次的加入麵粉，攪拌成偏稀一些的米糊就可以了。
第2步：米糊的發酵過程~
製作發糕需要經過兩次發酵，這樣做出來的發糕才能香甜不酸，鬆軟香甜。
米糊攪拌好之後，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，室溫條件下需要1個小時左右，天冷的地方需要多發酵一會。
米糊發酵至兩倍大之後，用筷子攪拌米糊，將其中的氣體攪拌出來，然後準備幾個小碗當做容器，把米糊倒入碗中，8分滿即可。撒上一層大棗和芝麻，放入鍋中進行第二次發酵。
第3步：大米發糕的蒸製過程~
二次發酵15分鐘，等碗中的麵糊膨脹至1.5倍大小，就能開火蒸製了。鍋中水開之後，繼續大火蒸20分鐘關火。先不要出鍋，繼續放在鍋中燜5分鐘，然後開蓋出鍋，咱們的【大米發糕】就做好啦~
只需要1碗大米2根香蕉，不和面不揉面，不需要烤箱，就能做出香甜鬆軟的【大米發糕】，加上香蕉和牛奶的特殊香味，比外面賣的蛋糕都要好吃。慵懶的早晨聞上一口，就能讓您瞬間食慾大開，連吃3個都沒有問題。健康營養的發糕，老人孩子都適合吃，強烈推薦朋友們在家試試，一定不會讓您失望的~
【需要注意的細節】：
1、米糊裝入小碗之前，需要現在小碗內壁刷上一層薄油，這樣做好的發糕不會和小碗相互粘連，方便脫模。
2、【大米發糕】蒸好之後先不要著急出鍋，等鍋中熱氣散盡之後再出鍋，這樣可以防止發糕突然遇冷回縮變硬，影響口感。
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