所謂三伏天，就是夏季最熱的一段時間，雖然氣溫很高，但是還是不宜過分貪涼哦。天氣太熱，人們很容易就汗流浹背，如果過分的貪涼，很容易導致疲倦沒有精神。很多人夏天沒有什麼胃口，所以就會吃些腥辣刺激性的食物來刺激自己，殊不知這樣是不好的。儘管燥熱難耐，還是應該吃得清淡一點。三伏天要多給家人吃這3種食物，清熱解暑，安穩過夏。
第一種：蓮藕， 蓮藕是夏季的應季蔬菜，大家都知道蓮藕有消暑的作用。蓮藕的吃法非常的多，比如蓮藕排骨湯、涼拌蓮藕、清炒蓮藕等等。蓮藕的做法我就不多說了，因為蓮藕是大家經常會吃的蔬菜，直接根據自己的口味做就可以了，我給大家說一下蓮藕的挑選注意事項吧，這個是很多人都容易被坑的地方。選蓮藕的時候，蓮藕兩頭的接口處要比較完整，如圖一所示，這樣的蓮藕裡面才沒有泥沙。
如果蓮藕有切面，如圖二所示，一要看裡面是否有泥沙，有泥沙的不能要，因為你很難把它處理乾淨。還有就是你的做法不同，蓮藕的選擇也不同，比如你是用來炒或者做乾鍋、做火鍋、做串串之類的，就要選脆一點的藕，如果你是燉湯，最好是選擇九孔的粉藕，這樣燉出來的湯是奶白色，而且湯會更香濃。
第2種：綠豆，夏天相信大家吃得最多的應該就是綠豆湯了吧。綠豆湯在消暑方面真的非常棒，就算不放進冰箱，常溫冷卻之後，喝上一碗。也有讓人瞬間產生涼意的感覺。給大家分享一個快速煮綠豆湯的辦法吧。首先把綠豆泡上幾個小時，然後冷水下鍋，普通的鍋20分鐘就能把綠豆煮開花，如果用高壓鍋的話時間會更短。
如果你覺得泡綠豆很麻煩，那麼也可以直接把綠豆冷水下鍋，只是煮的時間稍微會久一點。綠豆最好不要熱水下鍋，不然煮很久都不容易開花。還有一點就是大家在選購綠豆的時候，一定要選很飽滿的那種，如果綠豆表面的皺皮非常深，而且不太飽滿，這種綠豆基本上是煮不熟的。煮綠豆湯最好是綠豆快煮熟了或者煮熟之後再放糖，如果糖和綠豆一起下鍋，容易糊鍋。
第3種：鱔魚，鱔魚可能是我們平時不會經常吃的一種肉類，但是三伏天吃鱔魚確實是非常好的，不經常吃鱔魚的人會覺得它做起來很麻煩，其實並不是，鱔魚的處理其實很簡單，現在賣鱔魚的攤主一般都會幫你處理鱔魚，你直接拿回家清洗乾淨，然後把鱔魚用鹽、胡椒粉、少許啤酒醃製10分鐘去腥。然後鍋裡燒油，油溫六七成熱把鱔魚放進去爆炒到斷生，然後加入大蒜、生薑、豆瓣醬、花椒、洋蔥、泡辣椒炒出紅油，接著加入一罐啤酒，大火燒至軟爛。然後加適量的生抽、鹽和自己喜歡的配菜，大火收汁後即可起鍋。
因為鱔魚容易長寄生蟲，所以在烹飪的時候一定要用旺火，多燒制一會。大家在買鱔魚的時候，最好是在正規的菜市場或者商超買，因為這些地方的鱔魚都是標準化養殖的，質量會更有保障，而且寄生蟲或者其他細菌會更少一些。
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