不知道大家有沒有看到網上說菠菜其實根本不補鐵。
菠菜一直以來被人們當作補鐵的"神器"，它也確實是含鐵量比較多的蔬菜。每100g菠菜的含鐵量為2.9mg，極為接近瘦豬肉(3mg/100g)的含鐵量。
但菠菜自身就含有大量的草酸、植酸等物質，會進一步降低鐵的吸收率，所以想依靠吃菠菜補鐵顯然是不可取的。
還有紅幹棗，(2.1mg/100g)含鐵量也很低，屬於非血紅素鐵不易吸收，因此也不能補鐵。
真正能補鐵的蔬菜，是被譽為"素中之王"的黑木耳，每100克黑木耳裡含鐵98毫克，比動物性食品含鐵量最高的豬肝，高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。
不光是營養價值高，做法也很多樣。
黑木耳炒西芹
食材：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5湯匙，香醋1.5湯匙，香油1湯匙，辣椒油1湯匙
做法：
1. 黑木耳冷水泡發，漂洗乾淨，摘去根部，西芹洗淨掰開，取一根，刮去表面一層老莖
2. 切小塊，鍋中水燒開水，放入西芹和木耳焯水，大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水
3. 起鍋加油燒熱，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均勻即可
黑木耳排骨湯
食材：幹黑木耳、排骨、鹽、根據自己口味加喜歡的蔬菜
1. 幹黑木耳用水洗淨，溫水泡發，土豆洗淨後，泡在清水裡備用
2. 排骨斬塊洗淨後，燙去血水備用
3. 所有材料入鍋中大火燒開後轉小火，慢燉至肉質熟嫩，湯味香濃即可
4. 起鍋前加適量鹽調味
剁椒拌木耳
食材：黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、鹽適量、雞精少許、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、蔥適量、花椒十餘顆
1.將黑木耳提前約2小時用清水泡發，摘去蒂，洗淨，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段
2、將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘
3、撈出，用清水洗淨，瀝乾
4、放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油
5、再依次放入剁椒、蔥花、蒜末
6、將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，然後拌勻即可
黑木耳可以每天吃，但每天100g就夠。還有豬肝，牛肉乾，羊肉等等肉食補鐵效果也是比較好的，想要補鐵，可以常吃。