菠菜補鐵真的靠譜嗎？
中國營養學會建議成年男子每日鐵攝入量為15mg，成年女子20mg，小孩及孕婦25mg，聽起來不是很多，但除了含量我們還要考慮吸收率和利用率。
食物來源的鐵可以分為血紅蛋白鐵和非血紅蛋白鐵，蔬菜、豆類、穀類、海藻、蛋奶、貝類中的鐵都屬於不容易吸收的非血紅蛋白鐵。相反，牛肉中的血紅蛋白鐵可以被吸收20%以上，而大豆、雞蛋中，非血紅蛋白鐵的吸收只有不到10%，而菠菜中的鐵就屬於這一種。
此外，菠菜中含有大量草酸，草酸可以與多種礦物質結合，從而影響吸收。因此，菠菜中鐵的吸收率只有1%，大量的草酸更是會影響腸胃對鐵的吸收和利用。貧血患者吃太多菠菜不但不能補血，反而會使體內的鐵質成分更加不足，從而加重貧血。
另外，草酸在人體內會與鈣和鋅結合，生成草酸鈣和草酸鋅之後被排出體外，影響鈣和鋅的吸收，容易引起缺鈣和缺鋅。
紅糖水、大棗、鐵鍋炒菜等補鐵的說法，這又是真是假呢？
紅糖(2.2mg/100g)含鐵量很低，而且每次飲用量有限，所以補鐵並沒有多少效果。
幹棗(2.1mg/100g)含鐵量也很低，屬於非血紅素鐵不易吸收，因此也不能補鐵。
鐵鍋炒菜先不說能鏟下多少鐵屑，無機鐵的吸收也是個大問題，同樣不能用於補鐵。
它們是真正補鐵的食物
1、富含血紅素鐵的動物性食物
常見的如豬肝(22.6mg/100g)、牛肉乾(15.6 mg/100g)、羊肉(13.7mg/100g)、雞肝(9.6mg/100g)、豬血(8.7mg/100g)、豬肉鬆(6.4mg/100g)、海蠣肉(5.4mg/100g)、牛肉(前腱，3mg/100g)、瘦豬肉(3mg/100g)等都是含鐵較為豐富的食物，適合食源性補鐵。
注意：動物內臟及血液製品並不適合頻繁食用，一般建議每周不超過2次，建議日常生活中主要以紅肉類作為補鐵的食物來源。
2、一些軟體貝類等水產品
水產品海參、蚌肉、蟶子、蛤蜊、鮮扇貝、海蠣肉、鮁魚等含鐵量豐富，蛋白質含量高且優質，也是日常補鐵的良好選擇。
3、富含維生素C的食物
新鮮的蔬菜和水果中大多富含維生素C，而維生素C有助於提高非血紅素鐵的吸收率。
因此，在補鐵時可以適當搭配辣椒、西蘭花、橙子、檸檬、鮮棗等維生素C含量豐富的食物來促進鐵的吸收。
貧血就一定要補鐵嗎？
其實，並不是所有貧血都需要補鐵。
貧血的種類從病因學的角度主要包括：生成減少、破壞過多及丟失過多三種。
而缺鐵性貧血屬於生成減少類，正因為缺少了造血必備的原料之一——鐵，才需要通過補鐵來達到補血的目的。
其他種類的貧血如巨幼紅細胞性貧血、再生障礙性貧血等是不能通過補鐵改善症狀的。因此，補鐵前首先要確定是否屬於缺鐵性貧血或存在鐵攝入不足的情況。
此外，如果存在失血或者鐵需要量增加(如妊娠期等)也需要額外補鐵。
但對於自身並不存在鐵缺乏或需要量增加的人群，則不需要刻意補鐵，因為當體內鐵過量時會導致急慢性鐵中毒，危害身體健康。
正確補鐵的注意事項
一、補鐵人群應避免在補鐵後飲茶、咖啡及碳酸類飲料，以免影響鐵的吸收；
二、如果患者同時存在補鈣或者有飲用牛奶等習慣，應注意錯餐服用；
三、針對於不同的貧血人群，應該根據自身情況，結合醫生指導合理使用鐵補充劑，切忌隨意補充。
注意：對於缺鐵性貧血的患者來說，想要治療主要還得補充鐵元素，最好選擇口服鐵劑，不採用注射鐵劑。
以下視頻來源於
CCTV生活圈
本文來源：CCTV生活圈。
【來源：科普文登】
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn