臺灣在我國一直佔據一個很神奇的地位，你是我國這些年來據理力爭的地方。不僅是因為它的風景美麗，而且物資豐富。隨著我國經濟實力的發展，大陸和臺灣一直保持著一個友好的關係。近些年來越來越多的人去臺灣旅行，這也帶動了臺灣旅遊業的發展。吸引大陸朋友的不僅是臺灣的歷史，更是臺灣的美食。
臺灣的夜市一直很出名，很多明星在拍旅遊節目時會特地來到臺灣的夜市嘗一嘗小吃。說到臺灣的美食，想必很多人都會想到大腸包小腸。在臺灣當地，這是一道很有地方特色的小吃。而且名氣非常的大，幾乎每一個來夜市的人都會去試一試。這個小吃是通過碳火燒烤的，所以說它的外皮會很香酥。他們的香腸也不是我們平常超市裡隨便買的香腸，而是自己家裡特製的。並且會在香腸的中間鋪上一些小菜，比如說酸菜黃瓜片等。所以說，當你吃起來的時候，你會感覺到美味四溢而且口味豐滿。
很多臺灣的當地人都非常喜愛這個小吃，如果你在臺灣的夜市看到有排長隊的，很有可能就是在賣大腸包小腸。這種小吃是將糯米腸切開之後，再在中間加入香腸。在視覺上給人一種感受，形成大腸包小腸的錯覺感。經過這些年的發展，大腸包小腸這道美食也得有了各種各樣的版本。原先只是簡單的加入一些小菜，而現在會有豪華版本。比如說會加各種各樣的配料醃蘿蔔，黃瓜等，或者是撒上黑胡椒醬、花生粉、九層塔等。這些配料的加入可以幫助這道小吃更加的美味，而且吃起來會更加有口感。
也會有很多臺灣的餐廳會選擇把這道街頭小吃做成正菜，可見臺灣人是有多喜歡這道小吃了。他們會將大腸烤好之後切成橫切片，同時再把香腸也切片。之後的步驟我們就很熟悉了，把香腸片放在大腸片之中，然後進行具有藝術感的擺盤。一道菜如果有一個好的擺盤的話，就相當於有了極具特色的外表。而外表總是最迷惑人的。所以增加這道小吃的高級感，同時吃起來的話也會更加方便。會保持它的原汁原味，吃起來和以前在夜市吃到的是一樣的味道。不過你也可以選擇讓廚師做更多變化的大腸和小腸。總之各種版本任你選擇。
這道小吃最重要的步驟，無疑就是香腸。做這道小吃所需要的糯米腸香腸，都必須要經過碳烤。碳烤的好不好就是這道美食能不能得到客人喜歡的決勝點。把烤好的糯米腸切開，再加上香料比如醬油膏。在吃這道小吃的時候，你可以根據自己的喜好，再加一些配料。比如辣椒醬香菜等。很多人會 把大腸包小腸和清爽可口的白蘿蔔和黃瓜一起吃，這樣吃起來就不會太油膩。
在臺灣的夜市有一家非常出名的大腸包小腸的店子，官芝霖大腸包小腸。他們家的大腸包小腸，臺灣也是最古老的一家店，是最有經驗的一家店，幾乎每個到夜深人都會去嘗嘗他們家的大腸包小腸。而且有六種不同的口味可以進行選擇，比如原味蒜味黑胡椒等。如果這六種口味，你都不喜歡的話，你可以自己想加什麼就加什麼，完全尊重客戶的選擇。
還有一個小小的建議，可以將糯米和紅蔥頭和油蔥直接調在一起，這樣直接的口感會比較的香甜。都說一個城市的美食，其實也是這個城市的態度。所以當你來到臺灣的時候，不說去嘗嘗美食。就在你品嘗美食的過程中，你會更好的了解臺灣的人文文化。