臺灣的大腸包小腸是一道非常具有當地特色的美味佳餚，可謂是名揚萬裡，很多去臺灣遊玩的遊客都會去嘗上一口。它是經過炭火燒烤而成，大腸的外皮很香酥，再夾上風味絕佳的自製香腸，中間會鋪上一些酸菜、黃瓜片等小菜，吃起來會肉汁四溢，滿口的美味。但是小編想說，臺灣的大腸包小腸還不是最正宗的，接下來給大家講到的這道小吃才是真的「大腸包小腸」！
臺灣的大腸包小腸它並不是把大腸完全包住小腸，而是將糯米腸切開再夾入香腸。這個糯米腸是其中的精華，口感盛爽，深受當地人喜愛。
這臺灣的大腸包小腸雖說口感不錯，名字也顧名思義，但是相比兩外一種腸子它又顯得沒有那麼顧名思義了。有一種叫做「套腸」的這種小吃，它的製作方法用的才是真正的豬大腸包小腸，相比之下這才是真的「大腸包小腸」！
套腸它是一個非常具有當地特色的小吃，如果單從外表上來看，套腸它和普通的豬大腸其實並沒有太大的區別，但切開以後，裡面會看到大腸裡面套著一根根小腸。
套腸的用料十分講究，必須要用新鮮的豬大腸和小腸才夠正宗，而且最關鍵的是一定把把腸子裡裡外外洗乾淨，尤其是大腸裡面的油，不然會影響到口感。等到清洗乾淨後就要把小腸一根根的塞進大腸裡，塞得比較緊，一根大腸裡面至少要塞7到8根小腸，口感會更好。
然後再把做好的生套腸放到開水裡面滾燙，取出來之後再取一鍋清水，往裡面放入蔥、姜、料酒等各種香料去味，加入鹽進行調味，並用中火燜煮兩小時左右就可以大功告成啦。
滷好之後就可以直接吃或者炒菜吃，但是要注意套腸必須趁熱吃，在吃的時候可以放一些調料，放在嘴裡細細咀嚼，有種酥而不爛，且肥而不膩的感覺，可謂是勁道十足，香醇爽口。
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