*中國糕餅資深工匠杜德春：
*中國焙烤食品防腐與抗氧化食品工程師杜德春：
*中國傳統糕餅粵派、京派、蘇派傳承工匠杜德春：
中國糕餅資深工匠杜德春.
中國糕餅資深工匠杜德春.
Chinese senior pasty master —Du Dechun.
中國の製菓ベテラン職人、杜徳春.
중국 제 과 는 숙련 된 장인 두 덕 춘 이다.
старший мастер китайского торта——Ду Дэчунь.
المعجنات الصينية المخضرم الحرفي دو تشون.
在寫這篇文章之前，我特別要感謝我的妻子與兒子、以及吳辰老師、我的兩位醫生的姐夫姐姐、我的徒弟陳建 劉兆國 顧大國，以及關心與愛護我的諸位兄弟姊妹同仁！
筆者 珍藏糕餅技術工藝京派、蘇派、粵派
我記得詩人臧克家說過：「有的人死了、但還活著；有的人活著、但已經死了」-亦或「重於泰山、或輕於鴻毛」。
我兒時的夢想是要成為高爾基，但是現在經過40幾年的風雨無阻，終於成為這個行業的「中國工匠」；工匠意味著你必須要如牛頓或愛因斯坦研究科學一樣；更如魯迅-「躲進小樓成一統，管他冬夏與春秋」的忘我精神。
若干年後、我們都是黃土一丟，但是唯有精神長存。
亦如稻盛和夫所言：人生是一次靈魂的修煉。稻盛和夫說：「人生不是一場物質的盛宴，而是一次靈魂的修煉，使它在謝幕之時比開幕之初更為高尚。不論你多麼富有，多麼有權勢，當生命結束之時，所有的一切都只能留在世界上，唯有靈魂跟著你走下一段旅程」。
餘生、我會用利他、感恩、低調、謙卑、真誠、仁善等正能量的光芒來芬芳焙烤烘焙業，願15億中國人民早日飲食健康食品、願世界70億蒼生早日飲食健康食品。
中國.糕餅資深工匠杜德春老師
①產品防腐
②產品蛤喇味
③購買技術
④邀請指導
⑤股份合作
⑥媒體採訪或付費約稿件
⑦：虔誠拜師
⑧：邀請評委
⑨：研發或購買技術智慧財產權
⑩焙烤食品機械化技術改良；傳統糕餅技術手法與改良；面點麵食技術改良與升級；雜糧與功能性焙烤與麵食改良標準化等。
與糕餅泰鬥導師汪國鈞老師會晤上海
其它：
△媒體方面-CCTV2《對話》與鳳凰衛視《鏘鏘三人行》欄目，邀請採訪「中國工匠」或「大國工匠崛起」、「中國傳統糕餅傳承與焙烤麵食行業趨勢」，敬請提前一個季度預約；其它媒體欄目勿擾；
筆者執筆主編刊首語
△媒體刊物出版發行，敬請兩個季度前預約；
△世界範圍健康主食（食品工程體系）GI設計與研發工程合作，敬請一年前提前預約
△食品公司或食品連鎖、以及食品集團邀請名譽顧問或技術總監；敬請三個季度前預約對接；
△焙烤主流刊物付費約稿，敬請提前一個月前預約；
△手工地方傳統糕餅改良，機械食品配方改良，半手工與半機械食品改良，敬請提前60天前預約；
△宗教產品設計（佛教、基督教、伊斯蘭教等），請提前一年前預約；
△功能性食品、有機綠色產品、無糖無油無反式脂肪酸產品等設計』請提前一個季度預約；
△無糖、無油、無蛋、無奶、無化學添加劑、無防腐劑、無反式脂肪酸、綠色有機產品配方工藝設計或邀請指導，敬請提前一個季度預約；
△中華老字號、馳名商標、地方品牌、國際評委等主流糕餅、焙烤、麵點麵食評委與鑑定；敬請提前半年以前預約。
網學與實地邀請客戶：敬請提前預約！
筆者學徒時代揉面舊影響
詳情：
百度 糕餅工匠杜德春
騰訊QQ 535620713
公眾微信號：食品工匠杜德春
新浪微博：烘焙技術專家；
糕點麵包資深工匠杜德春
搜狐：食品工匠杜德春
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助理微信：dshb1234
杜老師24年手機號：13134798616 節假日、周六日勿擾！
電話時間：周一到周五；上午9-11；下午3-5。
杜老師助理電話：13084799886；13141791287。
節假日、周六日勿擾！電話時間：周一到周五；上午9-11；下午3-5。
港澳臺以及海外預約敬請關注疫情發展、再提前預約。
購買啤酒花以及其它流派技術智慧財產權：請提前一個季度預約對接！
筆者主流刊物原創
△由於進修與疫情，以及「黑青稞」與「藜麥」等相關GI健康焙烤與發酵麵食的「贈人玫瑰、手有餘香」惠民15億；乃至全球70億的食品工程體系研發；所以、
購買技術者
實地邀請者
前來會晤者
敬請提前預約！
△港澳臺、日韓新歐美者請提前一年前預約；
△內地客戶購買技術者、敬請提前15天—20天前預約；
△內地客戶邀請指導者、敬請提前3-6月前預約；
△坐飛機前來會晤者、敬請提前提前30天前預約；
非誠勿擾！
詳情請參閱杜德春焙烤研發機構 自媒體 發布的標準
農曆.八月廿五
40多年磨一劍，中國內地資深糕餅焙烤、麵點麵食資深工匠杜德春。
中國.糕餅資深工匠杜德春老師、參加美國加州糕餅比賽評委
杜老師更多原創-敬請觀賞以下文獻：
《苦難生活 焙烤美味人生》
《糕餅焙烤資深工匠杜德春》、
《杜德春糕點技術領域專業書籍》、
《杜老師糕點技術學習方式與資費菜單》、
《糕點糕餅長保安全防腐技術與學費：》、
《糕點技術工匠與技術總監（顧問）待遇》、
《杜德春烘焙技術研發機構」全國及海外部分合作企業名，錄{之一}》、
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《挖掘傳承、創新開啟傳統糕點》
《麵團發酵與麵團老面控制（麵團發酵風味控制）》
《長保糕點的"長保"之門》
《味道.風味》
《糕點.文化.價值》
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《蛋糕麵包防腐技術（面米類食品）》
《「饃片」到哪兒去了》
《透過麵包市場看春秋》
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《構建麥香自然味道的麵包工程1 2 3 4 5 6》
《麵團攪拌六大不同階段》
《燙種、湯種、中種法》
《麵團管理The dough management》
《長保產品之盲人摸象》
《GB2760-2014、如何協作添加防腐劑不超標（g/KG）》
《水質與糕餅關係》
《糕點附加值品牌延伸：傳統糕點地方優勢、文化優勢、旅遊優勢（海內篇）》
《其實、麵團也有生命》
《傳統經典手法小包酥與大包酥》
《糕點防腐技術幾個賣拐的套路：（防止被忽悠策略》
《我是如何成為糕點匠人的》
《麵糊比重對蛋糕品質的影響》
《原麥自然香味與香精構建的香味》
《野生（天然）酵母》
筆者獨家酵母白蛋糕技術
《烘焙加工：產品與定位是根本》
《整合資源烘焙鏈之原料篇：麵包粉》
《柵欄技術之AW水活度（麵包蛋糕防腐技術必知》
《西北麵食成饕餮》
《東北老麵包是中國麵包的傳承地：》
《土豆與酒花、是如何發酵成酸酸甜甜的天然野生酵母麵包的？》
《桃李麵包與嘉華玫瑰餅崛起之路得到的啟迪》
《人類六大結構穀米麵團》
《糕餅轉型與從紅海戰略延伸至藍海戰略》
《中國家庭焙烤麵包DIY為何會製作失敗》
《小酥餅、金華酥餅、黃橋酥餅、黃山酥餅配方與工藝》
《麵包的感官閾值評定表》
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《麵包饅頭的一次、二次、三次、中種發酵法分別有什麼特點》
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《簡明焙烤烘焙、麵點麵食食品的食材》
《糕餅何以溯源食材、配方、工藝、匠心的風味藝術》
《關於如何設計作為早點的原味燒餅與麻餅》
《簡明、野生天然酵母與世界各種老面面種》
《水活度：WA》
筆者獨家酵母紅蛋糕技術
《啤酒花的培育野生酵母智慧財產權與應用領域》
《油脂的過氧化值與酸值超標對人體的傷害》
《焙烤食品乳化劑在麵包與蛋糕中的功能作用》
《養胃酒花天然麵包與各種麵包的本質差異》
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《如何製作一塊真正意義的全麥麩皮麵包》
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《如何調製水油麵團》
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《糕餅產品配方設計的平衡結構》
《麵粉的種類知多少》
《乳化劑在蛋糕中有那些乳化、改良、蓬鬆作用 》
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《香酥養胃饃片的工藝流程》
《饅頭的生產工藝可分為一次發酵和二次發酵兩種，其工藝各有特點》
《焙烤焙烤食品中的味與形 》
《麵包饅頭、發酵麵團的發酵工藝管理 》
《什麼是反式脂肪酸？哪些食品含有反式脂肪酸？其危害有那些？》
《我看桃李晴雨表》
焙烤工業食品的未來趨勢.福州論壇
《麵包蛋糕、糕點焙烤食品防腐技術系統工程，濃縮經典版 》
《饃片技術、工藝、配方、營養、文化》
《傳統糕餅匠人的必修手藝：18般手藝內功與18般造詣外功》
《返璞歸真到 師徒制》
《把靈魂傾注在糕餅手藝上：成為糕餅匠人必修的基本功夫》
《麵團發酵與酵母菌發酵的原理與應用》
《簡明面點糕餅工藝與文化》
《麵團發酵與醒發的方法與酵母的環境條件影響 》
《製作發酵麵團製品的核心控制點：麵包，饅頭，包子，花卷，發酵麵食類 》
中國.糕餅資深工匠杜德春老師、參加美國加州糕餅比賽評委
《水調麵團的三種類型：熱水麵團，冷水麵團，溫水麵團 》
《饅頭，包子，花卷等發酵麵團製品如何使用小蘇打與食用鹼》
《簡明人類主食之四麵團：發酵麵團知多少 》
《簡明人類主食之三麵團：米粉麵團知多少》
《簡明人類主食之二麵團：油酥麵團知多少》
《簡明人類主食之一麵團：水調麵團知多少》
《傳統糕餅匠人的古典手藝之包餡與磕模 》
《月餅如何才能預防氧化、發黴與變質預防方法 》
《老五仁，新五仁，酥五仁月餅入口即化的配方與流程 》
《京式四味月餅：提漿月餅、上紅月餅、上白月餅、翻毛月餅 》
筆者與法國薩科齊總統白梅傑先生（首席糕餅御廚）合影
《混糖月餅的復古傳統做法、讓你穿越明清的糕餅文化味道》
《簡明面點糕餅工藝與文化 》
《觸摸食品物質的靈魂 》
《溯源日本匠人精神 》
《再說酒花麵包：酒花麵包的發酵風味與味帶閾值》
《小麥麵粉主要營養成分結構與其蛋白質和澱粉的性質變化》
《焙烤食品與麵食食品的配方工藝設計 》
《木色清香，糕餅印模文化審美》
《糕點匠人傳承的舊式古風與手藝匠心》
《食品乳化劑的HLB值與麵包蛋糕應用》
《天然酵母，天然老面，酵母菌，乳酸菌，人類發酵風味的天使》
《我國小麥麵粉與國外的區別》
《糕餅味道之食材與工藝之別》
《大包酥的改良製作方法》
《麵包生產中的30個問題及解決方法》
《油脂對麵粉焙烤製品的作用及影響》
《戚風、海綿蛋糕質量問題與改進方法》
筆者為京津冀連鎖指導掠影
《廣式月餅與蘇式月餅常見各種技術問題的解決方法 》
《杜老師解決技術問題菜單 》
《小麥水稻人類主食之四大麵團》
《尋味國餅中月餅的味道與文化審美藝術》
《尋味麵包市場麥香，一覽焙烤加工縱山小》
《做好蛋糕、你知道多少：》
《糕餅加工技術系統看不到的漏洞利潤》
《麵包蛋糕、糕點焙烤食品防腐技術系統工程1
2 3 4 5 6》
《尋味歐洲舌尖上的美味麵包 》
《尋味天津衛舌尖上的美味糕點》
《京派糕點的包餡與磕模餅 》
《溯源糕餅味道.造詣手藝匠心 》
《糕餅匠人的禪修與手藝 》
《尋覓京味十足的北京糕餅之一 、二、三、四
五、六》
《尋味江南糕點》
《尋味臺灣古色古香的傳統糕餅 》
《尋味廣東傳統糕點的美味芬芳 》
《採擷尋味 意境如畫的江南糕餅》
《尋味寧夏回族清真味道的糕餅美味 》
《四味酥餅尋味匠心手藝 》
筆者雲南雲味坊集團指導邀請花絮
《尋味脫歐入亞來自東歐的酸列巴麵包》
《尋味 把中華文化的味道融入糕點的南北稻 》
《尋味北方胡麻油風味之混糖餅 》
《杜老師工作時間暨與杜老師合作會晤時間 》
《杜老師工作時間暨與杜老師合作會晤時間 》
《復興傳統糕餅 即返璞歸真中國文化自信》
《復興傳統糕餅.溯源文化 》
《反式脂肪酸.你知道嗎烘焙加工的痛點》
《匠心所致 工匠崛起：》
《簡明 麵團發酵的因素 》
《麵包蛋糕防腐技術的「項莊舞劍意在沛公」 》
《焙烤食品加工 為什麼你不成為品牌 》
《焙烤行業的隱形翅膀：（賣拐還是拐賣）》
《何以崛起 烘焙加工之品牌 》
《何謂 匠者研心》
《活水 有靈魂的水 》
《焙烤食品防腐與抗氧化 》
《西北饃饃味至純》
《花饃.中國民間大隱於市的手藝 》
《桃酥界的老乾媽 》
《為何GB2760-2014出臺後、再無紅星劍士泡打粉BAKINGPOWDER（BP）的蓬鬆效果 》
筆者與臺北胡董事長合影 臺灣
《發酵麵團管控體系100問 》
《天地君親師與師徒制之禪修》
《天然養胃麵包與膳食纖維饅頭 》
《焙烤與面點食品的新興乳化劑（HLB） 》
《手藝與匠心 》
《麵包蛋糕等焙烤食品的防腐細節流程核心點控制》
《食品防腐劑的「性格與抑菌性情」：
《杜老師原創專業baking糕點糕餅、焙烤烘焙食品防腐與抗氧化系統專業體系》
特約筆者參加「美國加州烘焙大師創意」大賽評委
《京派傳統油炸點心說道》
《糕餅少林基礎的包餡和磕模技術操作》
《糖漿、飴漿的種類，熬漿與裹漿的操作》
《糕餅入味尚需餡》
《焙烤食品油脂的性格》
《焙烤食品油脂的性格》
《糕餅製品技術系統看不到的漏洞利潤：喚醒篇 》
《食品工匠杜德春：糕餅製品加工應遵循原則》
《焙烤與面點麵團調製品質的核心因素：》
《焙烤專業力量如何為糕餅加工企業創新利潤價值》
《糕餅工匠杜德春：中國糕餅三大流派》
《小麥蛋白質與澱粉的"性格"：》
《沒有質量，一切都是負數》
《格物致知.汪國鈞老師的工匠精神》
《酒花麵包 為何是養胃麵包: 》
《傳統糕餅手法之小包酥、大包酥》
《從日韓在中國承包土地說起:》
《糕點.文化.價值 》
《傳統糕點文化審美: 》
筆者臺北合影 臺灣
《麵包饅頭工藝的靈魂-發酵：The soul of bread - fermentation 》
《舌尖上的酸酸甜甜原味麵包.兒時味道》
《提高麵粉的吸水率因素》
《發酵麵團的種類 》
《焙烤烘焙（baking）、糕餅糕點工匠技術指導參考資費待遇 》
《焙烤食品工匠杜德春對話.大衛牧師（David）》
《麵包.春秋戰國之百家爭鳴 》
《天然啤酒花的兩種應用狀態》
《Baking.構築可持續顛覆再造之 藍海戰略 》
《麵包系統技術工程設計 操控 匹配 》
《焙烤/糕餅升值背後的基本邏輯》
《受眾體（消費者）麵包配方如何設計》
《京、粵、滬中國之三大民族糕點流派：》
《一把梳子與一盒素餅 》
《本真工匠.崛起復興傳統糕餅》
《焙烤行業未來趨勢剖析之糕餅加工秘籍 》
《焙烤糕餅食品QC與QA（品質控制與質量保證）》
《焙烤食品企業的現代槓桿利器-ERP 》
《焙烤車間各種空氣消毒設備的利弊 》
《焙烤食品（糕點）品質控制 QC之5S 》
《焙烤食品（糕點）品質控制 QC之ISO精髓 》
《焙烤食品（糕點）品質控制 QC之SSOP 》
《焙烤食品（糕點）品質控制 QC之HACCP 》
《淺釋 焙烤食品品質控制（QC）之SSOP、GMP、HACCP、ERP、ISO9000、5S 》
筆者獲得全球華人焙烤有獎徵文一等獎：工匠精神真正崛起
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《焙烤食品（糕點）品質控制 QC【焙烤糕餅領域QC】 》
《糕點生產許可證（食品生產許可證/SC）認證流程途徑 》
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筆者參加世界食品乾燥大會與全球食品大學院長或同仁合影
《為何歐洲蛋糕要添加酵母（生物膨鬆劑）？》
《啤酒花麵包何以饕餮、且酸酸甜甜之1至30篇》
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《如何與麥共舞、芬芳焙烤》
《焙烤方式、糕餅食材與烘焙設計元素 》
《月餅色香味美何以饕餮》
《如何與麥共舞、芬芳焙烤》
筆者被中國烘焙食品工業協會 授予專家委員資歷
《留住手藝》
《雜糧饅頭、有機饅頭怎麼可以成為15億人民餐桌的主食呢？》
《焙烤與面點食品如何才能實現抗氧化》
《面點麵食與烘焙焙烤食品如何延長產品定位哈喇味（抗氧化》
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《新疆大列巴與額爾古納列巴的風味文化差異》
《中國饅頭、如何製作工藝、才能成為主食與品牌？》
《一盒酥的意境價值、何止不是劉禹錫的山水哲學》
《麵包蛋糕（焙烤食品）的防腐保質期、如何「四兩撥千斤」？》
《飴糖、麥芽糖、果糖、葡萄糖、山梨糖醇有何區別》
筆者與中國紐麥首席科學家（博士）楊培強先生（左一）、陳曉東院士（中間）合影
《中國糕餅文化審美與一方水土一方味道》
《杜老師糕點麵包焙烤三把利劍：焙烤產品首席策劃師》
《杜老師糕點麵包焙烤三把利劍：防腐技術》
《杜老師糕點麵包焙烤三把利劍：產品技術》
《糕點（焙烤）加工.框架模式與方向價值》
《解決少數民族糕點類存在的諸多技術瓶頸菜單》
《解決旅遊 文化 地方糕點類存在的諸多技術瓶頸菜單》
《解決雜糧類存在的諸多技術瓶頸菜單:(雜糧類技術》
《解決世界糕點（The pastry）類存在的諸多技術瓶頸菜單:》
《餅子類存在的八項技術瓶頸菜單:(餅子類ABCD)》
《解決饅頭類存在的八項技術瓶頸菜單:(饅頭類)》
《油炸糕點類存在的八項技術瓶頸菜單:(油炸糕點類》
《解決餅乾類存在的八項技術瓶頸菜單:(餅乾類)》
《解決桃酥類存在的八項技術瓶頸菜單:(桃酥類)》
《解決饃片類存在的八項技術瓶頸菜單:(饃片類)》
《解決麻花類存在的八項技術瓶頸菜單:(麻花類》
《杜老師解決月餅類存在八項技術瓶頸菜單:(月餅類)》
《杜老師解決蛋糕類存在的八項技術瓶頸菜單:(蛋糕類》
《杜老師解決麵包類存在的八項技術瓶頸菜單:(麵包類》等千餘篇原創。
筆者與愛丁堡大學教授兼博士燕君合影
糕餅工匠杜德春：43年專注面點麵食發酵與焙烤食品食材、配方、工藝、糕餅文化審美造詣精髓；設計之傳統匠人；垂直度與專業造詣之深、精通傳統糕餅京派、蘇派、粵派傳人；麵包蛋糕以及焙烤食品資深防腐專家；自成一派。中國焙烤食品工匠杜德春-繼日本德國後、真正崛起的中國本土實力派糕餅資深工匠。