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相對於蓋澆飯來說，很多人在街邊的餐館應該吃過不少。
以前筆者在大城市工作的時候，由於寫字樓裡面的食堂飯菜即不好吃而且還貴，所以自己時常會和同事到街邊的快餐館簡單吃一份蓋澆飯，簡單「完成」一下午餐。
其實相對於現在來說，如果筆者自己想吃蓋澆飯的話，腦袋中的烹飪種類就非常之多了。
而對於今天分享的這款魚香茄子搭配白米飯的蓋澆形式。
應該算是蓋澆飯中烹飪簡單，葷素搭配的典範之作。
而且相對於魚香茄子的主體口感來說，基本都是鮮香下飯的類型，大部分人對於這款美味都是喜愛有加。
如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。
【美食名稱】：魚香茄子蓋澆飯。
【準備原料】：現成的白米飯一碗，茄子兩根，肉末120克，小米辣1根，蔥姜蒜末少許，豆瓣醬一勺。
【輔料準備】：蠔油，料酒，生抽，香醋，白糖，鹽，雞精即可。
第一步：首先我們把準備好的茄子清洗乾淨表皮，切去頭尾之後，先切成5cm左右的長段，然後再切成小條備用；為了不讓茄子氧化發黑，我們可以順勢準備一鍋稍多一點的油，六成油溫轉小火，把準備好的茄子放入其中，油炸至表皮金黃微焦，撈出控油。
下面這張圖是炸好茄子的成品圖，您可以作為一個參考。
第二步：隨後我們來調一個魚香汁。在碗中加入兩勺蠔油，一勺生抽，兩勺香醋，六克白砂糖，半克的鹽和雞精，均勻攪拌30秒備用。
第三步：鍋中加入少許的油，把切成圈的小米辣、準備好的姜蒜末、一勺豆瓣醬，一併倒入鍋中，大火翻炒1分鐘。
第四步：隨後先把肉末倒入鍋中，翻炒至顆粒分明後，再把油炸過的茄子倒入鍋中，大火翻炒一分半鐘後，把準備好的魚香汁倒入鍋中，加入兩勺料酒均勻翻拌後，加入80ml的清水大火煮沸，然後蓋上蓋轉小火，慢燉六分鐘就可以關火出鍋了。
相對於蓋澆的吃法，應該也不需要筆者過多的介紹。
您只需要舀兩勺魚香茄子直接鋪在米飯上面，再舀兩勺魚香茄子的湯汁澆淋在最上層，簡單翻拌就可以直接開吃了。
當然啦，如果你只是想把魚香茄子當做家常菜的話，也可以把這款美食放在砂鍋中煲煮，這樣做出來的美味會更加的鮮香下飯哦。
如果您對今天這款美食也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
那麼今天的美食就分享到這裡。如果文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者，我會為你儘量解惑答疑。本文由壹號美食公館個人原創，歡迎多多點讚、收藏、關注、評論哦，我們明天不見不散。壹號美食公館——美食就是需要與人分享才會感受到幸福。