魚香茄子的做法，簡單易學，美味下飯！
茄子的口感比較軟糯，這種口感不論是炒著吃還是燉著吃感覺都是非常不錯的。茄子好吃是很多人都喜歡吃的一個重要原因，就算是蒸著吃，蘸上醬汁茄子的口感依然還是非常不錯的。魚香茄子是把茄子用魚香的醬汁做出來的，魚香味的食物大部分人都是很容易接受的，魚香肉絲等菜可是下飯的神菜，這道魚香茄子也是一樣，擁有非常酸甜的口感，讓人的食慾可以得到最大限度的提升。就算是胃口不好的人，看到這道菜之後也是會想著要吃碗飯來享受茄子的美味。魚香茄子做起來也不是很難。
茄子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和微量元素等營養，這些營養都是保證我們身體健康的，是需要每天都給身體補充的。茄子除了含有這些常規的營養成分外，還有一些其他食物少有的物質，比如花青素等。花青素是幫助身體延緩衰老非常重要的物質，很多比較名貴的食材上才會有這樣的物質，所以有花青素的食物一般都是比較貴的。所以要想讓身體延緩衰老，那麼適當的吃一些茄子就能夠起到很好的作用，而且還很便宜。下面我們來給大家詳細介紹下魚香茄子的具體做法。
配料：茄子兩個，大蒜兩瓣，郫縣豆瓣醬適量，醋一勺，醬油兩勺，糖一勺，澱粉適量，蠔油兩勺，料酒一勺，指天椒一個，豬肉糜50克。
步驟一：豬肉糜中放入料酒、蠔油、鹽攪拌均勻醃製一下。
步驟二：茄子切成中等分的長條，然後在茄子條上塗抹鹽，用鹽把茄子中的水分給逼出來，要讓茄子中的水分徹底的控幹，如果茄子中還有水分的話，會直接影響到隨後的口感。
步驟三：鍋中放油加熱，然後把控幹水分的茄子條給炸一下。
步驟四：鍋中放油加熱，把蒜瓣、指天椒、豆瓣醬爆香，然後把肉糜下到鍋中翻炒。
步驟五：肉變色之後就下茄子翻炒。
步驟六：用醋、蠔油、雞精、白糖、醬油、澱粉各一勺調製成醬汁。
步驟七：把醬汁淋到茄子上就可以了，然後大火燒開之後收汁就能出鍋了。
這道菜的製作是非常簡單的，就是再炸茄子的時候要讓水分控幹，這樣炸的時候口感才會比較好。另外就是醬汁的調配要到位，也可以根據自己的口味來調。
圖片編輯：Miko的小廚房