王品集團鵝夫人連續三年摘星米其林

2020-12-18 美通社

- 旗下川菜品牌蜀三味獲必比登推介

上海2018年9月21日電 /美通社/ -- 9月20日，在上海卓美亞喜馬拉雅酒店發布了《2019上海米其林指南》。在新聞發布會上，王品集團旗下專注燒鵝料理的「鵝夫人港式餐廳」上海閔行店再一次獲評米其林一星，至今，「鵝夫人閔行店」已連續三年蟬聯米其林一星。同時，王品集團旗下川菜品牌「蜀三味」上海閔行店作為唯一一家川菜餐廳入選《2019上海米其林指南》「必比登推介」餐廳。

（左）王品集團執行長：李森斌；（中）鵝夫人行政主廚：李球有；（右）米其林（中國）投資有限公司總裁：方諾德

有人說做滷鵝生意的比做燒鵝生意的聰明，因為滷鵝的製作工藝簡單易複製，可以快速開店，而鵝夫人偏偏走了一條「不聰明」的路。也許正因為鵝夫人的「不聰明」才成就了今天的成績。從黑棕鵝的鵝種到廣東的鵝源挑選，到只選用生長期在90天5斤半左右的規格，到現宰現運以及運輸保鮮；然後再從清洗到秘制醬料醃製，到吹氣，到上漿，到烤制，到出餐，這隻脆皮燒鵝要經歷那麼多道製作工序才完成。每一個環節做得是否標準到位，都會影響到這隻燒鵝最終的味道。雖然鵝夫人連續三年獲得米其林專業評委的認可，但鵝夫人並沒有停止過讓燒鵝變得更好吃的努力。提煉出燒鵝美味的六大關鍵詞：「皮脆、肉嫩、多汁」，今年，鵝夫人不斷精進，讓燒鵝皮原本的酥脆升級成現在的嘎嘣脆，並且即將上線燒鵝限時出爐的告示，固定時間出爐燒鵝，確保顧客吃到的每一盤燒鵝都是剛出爐的，以保證燒鵝的出餐品質。

值得一提的是，王品集團旗下川菜品牌「蜀三味」也被收錄《2019上海米其林指南》，成為了必比登推介中唯一的一家川菜餐廳。這無疑是王品集團廚藝團隊迄今為止受到的較高認可。

目前，鵝夫人已在上海、北京、蘇州、杭州、長沙和武漢開出了21家餐廳，希望將此美味讓更多的人嘗到。蜀三味在上海和蘇州開設了2家餐廳。

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