用祖傳20年的秘方做辣椒醬,又香又辣,開胃下飯,放1年不壞

2020-12-15 七禾美食秀

用祖傳20年的秘方做辣椒醬,又香又辣,開胃下飯,放1年不壞

可謂說是無辣不歡,我從小就愛吃辣,長大了更是頓頓飯離不開辣椒,可能和我的家庭有關係吧!家裡人都喜歡吃辣,一頓飯下來沒有辣菜就都吃不飽,離開辣菜就好像少點什麼一樣,吃不下飯。辣這個口味真的是因人而異,很多朋友都吃不了辣,吃到辣還會難受。無論炒什麼菜都不會放辣。而我家恰恰相反,更是離不開辣椒,無論炒什麼菜都少不了辣椒的存在。即使沒有辣菜,也要拿個辣椒吃,就是這麼愛吃辣。

辣椒醬

每年的這個時候小米辣是成熟的季節,媽媽都會用小米辣做一些辣椒醬吃,做好的辣椒醬非常的好吃,又香又辣,開胃下飯,比外面買的好吃多了。我家一做就是5斤辣椒的量,一周就吃完,家人都喜歡吃。最主要的是自家做的乾淨衛生,無添加。這是媽媽祖傳的秘方得有20年了,做好的辣椒醬好好保存放一年都不會壞。並且做法太簡單了,一看就會,接下來就把做法帶給大家,喜歡吃辣的朋友趕緊學起來吧。用祖傳20年的秘方做辣椒醬,又香又辣,開胃下飯,放1年不壞。

辣椒醬

【準備食材】:小米椒,大蒜,食鹽,白糖,黑芝麻,白酒,乾花椒,香葉,八角,桂皮,半個洋蔥,油等。

【具體做法】

1、把小米椒放入盆內加入清水,清洗乾淨,輕輕地揉洗不要抓破,清洗乾淨之後撈出來控幹水分,接著把小米辣椒全部放在竹墊上全部晾乾水分。

辣椒醬

2、把晾乾水分的小米辣椒的根蒂剪下來,全部剪完之後切成小段,切的時候帶上手套可以保護手,再剁成碎末,不要剁得太碎了。剁好之後放在一個乾淨,無水,無油的盆子裡。

辣椒醬

3、準備大蒜,將它切成蒜末,切好之後放入盤中,再切些生薑末,切好之後放在大蒜碗裡。再一起倒在辣椒盆裡,加入30克的食用鹽,20克的白糖,50克的熟芝麻,再加入20克的白酒,將它們攪拌均勻。

4、準備配料,乾花椒,香葉,八角,桂皮,半個洋蔥。把洋蔥切成片,放入碗中備用。

辣椒醬

5、鍋中倒入食用油,油溫5成熱的時候倒入香料,開小火慢慢炸,一邊炸一邊攪拌,儘量炸的幹一點,然後把所有的香料撈出來,把油澆在辣椒上面,把它攪拌均勻。放涼之後裝在無水無油的密封罐裡面,蓋上蓋子放在冰箱冷藏保存,想吃的時候舀一勺出來,又香又辣特別的下飯。

辣椒醬

教你自製辣椒醬,即開胃又下飯,我一做就是5斤辣椒,一周就吃完。這個辣椒醬拌飯或者配饅頭都非常的下飯,吃飯沒胃口的時候來一勺特別的開胃。如果感興趣就做吧!

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