老媽用了40年的青辣椒醬秘方,做法詳細,香辣開胃,放一年都不壞

2020-12-19 中華美食客

青辣椒辣醬是由新鮮青辣椒等製作的食物，製作難度普通。老媽用了40年的青辣椒醬秘方，做法詳細，香辣開胃，放一年都不壞，北方人經常吃，做法也非常簡單，味道真的很贊，喜歡的朋友快來試試吧

用料

青椒 1200克

大蒜 2-3頭（小的3頭，大的2頭就夠了）

青小米椒 300克

豆瓣醬 400克

白胡椒粉 1勺

食用油 若干

老媽牌青椒辣醬的做法

青椒洗淨後剁碎備用

大蒜剝好後洗淨，用壓蒜器壓成大蒜碎

青色小米椒洗淨備用（我在澳洲，這種是華人超市買的速凍的小米椒，超級辣）

青小米椒切成小丁備用

鍋中加入食用油（用量比平時炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油熱後改小火，加入一半蒜碎，炒出香味後加入一袋豆瓣醬（我用的是蔥伴侶豆瓣醬，海天黃豆醬味道更好），小火慢炒，炒出香味

加入青椒碎，翻炒均勻，再加入1小勺白胡椒粉繼續翻炒

青椒碎炒軟後加入青小米椒丁，繼續翻炒

炒至青椒顏色變色，湯汁呈透明油狀，整個過程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎繼續翻炒6-8分鐘

炒至湯汁基本收幹粘稠，油呈透明狀就OK啦！

晾涼後放入密封罐中，超級美味的媽媽牌辣子醬就做好了，冷藏密封，簡直是下飯神器！

小貼士

全程一定要小火小火小火，不要著急，慢慢熬製，才能把辣子的香味炒出來；醬最好用海天yes原味黃豆醬，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的醬，全程不用放糖放鹽還有其他調味品；醬最好用海天yes原味黃豆醬，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的醬，全程不用放糖放鹽還有其他調味品；一定放涼後再入罐，可以罐好後用玉米油封一下，冰箱冷藏可以吃半年。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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