比樂蒂人物 | 王飛：累了，就來「山野」喝一杯

Bialetti Talk Vol.4

王飛，杭州山野咖啡館主理人

在杭州濱江一個離山不遠的小區門口，一家老舊的餛飩店剛完成它低調的轉身。山野咖啡館在植物叢裡悄悄長大，天氣好的時候，前庭的鵝卵石被踏得發亮。

下過雨的星期三上午，咖啡館裡人還不多，主理人王飛坐下來，和我們聊了聊那些一直沒有機會說出口的話。

作為一個資深戶外迷，王飛對露營和徒步的痴迷可以說到了「狂熱」的程度。在過去的幾年裡，他走過喜馬拉雅山的腹地，巴基斯坦的卡拉崑崙山脈；在尼泊爾走了15天，隨後用33天橫穿整個西班牙，又在歐洲境內的阿爾卑斯山環勃朗峰走了一圈。

奢華露營glamping和帶有半野外生存性質的bushcraft也都已經被玩了個遍。

glamping相當於把家搬到戶外，偏安逸舒適。王飛外出時會帶上最好的裝備，儘量讓家人感覺舒服，同時也會享受在野外和他們一起放空的時刻。

穿上舒適的功能性服裝和保護腳踝的徒步鞋，帶上睡袋、帳篷、食物等物件，還要再帶一把摩卡壺。

「我覺得摩卡壺跟露營很搭，不管是氣質還是功能。在營地裡能幹嘛呢，總不能整天對著石頭髮呆吧，那就玩點情調，煮個咖啡。」

有的人喜歡純原始的方式，找枯樹枝搭土灶做吃的，王飛覺得用摩卡壺在山裡煮咖啡是獨屬於他的一種消磨時光的方式。

「其實每個人的生活需求不一樣，在山裡面也是有無限的天地和可能，不是說大家都是一個模式。」

和朋友們一起玩bushcraft則是另一種畫風。只帶最簡易的裝備，利用一切自然條件試著生存下來，充滿野性和挑戰。

用石頭壘成一張桌子，一個木墩就是小茶几，一塊布做庇護所。甚至有時候連布和帳篷都不帶，就找到一個巖壁，用乾枯枝把它圍起來，再加一塊毯子，庇護所就建成了。

在這樣現代物質極少介入的露營活動中，王飛和朋友們都感覺和自然的聯繫更緊密了，「玩的就是和自然的互動」。

早些年做記者的時候，王飛報導過不少驢友外出旅行遇到危險的事件，說到安全，他的表情頓時嚴肅了起來。「別看杭州附近的山很小，傷人的樹枝啊，迷路啊，有很多潛在的危險。」

「外出前多看點專業知識，不要盲目嘗試。儘量不破壞自然，也是為後面來露營的人的安全著想。要對自然有敬畏之心。」

在戶外探索的過程中，王飛嘗到了一種相對原始的生活狀態，更像是他現代生活的分支。

「我們這一生，如果一直被現代文明包圍，生活會比較扁平。如果既能接受現代文明，又能去嘗試古老、原始的生活狀態，那我覺得生命的意義會比較寬。」

「我對世界充滿好奇心，所以我愛走出去，愛旅行。我希望在有限的生命裡能多走走、多看看，多去感受。這是戶外旅行對我來說最重要的意義。」

文明社會裡有太多人在說話，我們獲取的東西多少都經過加工。而面對自然時，天地邊界模糊，人很渺小。在無限的空間裡，我們把內心所有的恐懼和欲望撕開，和這個世界直接對話。你只能問自己，或者和自然說話。「戶外精神從某種意義上來講是你自己的精神」。

王飛有個相識13年、同為戶外旅行愛好者的朋友張健。每次社群裡約好的活動，只要一下雨別人都因為各種原因隱身，只有他們兩個風雨無阻結伴而行。去年年底，他們在一起聊天時帶過了開一家戶外咖啡館的話題。種子埋下了，後面一系列的事情，開始有點歐·亨利的味道。

在山裡喝咖啡的時候他們就習慣叫腳下的地方「山野咖啡館」。發了幾次玩耍的照片，朋友圈裡的留言擋不住了，幾百條都在問：「什麼時候帶我去？」別人說多了，自己也心動。疫情期間被困住的都市人的呼喚，讓他們堅定了這個想法。

當時王飛對張健說，「我們就幹吧」。

餛飩店舊貌

三月萌生想法，五月進場裝修，九月正式開業。山野咖啡館從選址、裝修到開業僅僅用了5個月的時間。地址是遠在美國的朋友「拱手相讓」的，名字是從山裡帶下來的，咖啡機是從原來的酒吧運過來的，一切都水到渠成，意外順利。

在好友室內設計師兼gogogo戶外生活俱樂部創始人張健的帶領下，wild life從山裡真正來到了山野咖啡館。

張健對每個細節的把控很到位，除了我們能看見的整體的戶外風裝修外，其實還有很多讓人直呼驚喜的地方。矮樹墩板凳，木枝做成的門把手，星星點點的露營燈，還有嵌入牆內的斧頭，牆角的石頭等，仔細觀察，你會發現戶外元素布滿了店裡的每個角落。

店內的各種戶外元素細節

摩卡壺作為王飛最愛的戶外露營單品之一，與各式各樣的露營燈一起被放到了店內的展示櫃中。

店內陳列的摩卡壺

在離小區不遠的地方有雲霧繚繞的群山，也有拔地而起的寫字樓，裡面裝著許多被各種事情捆住手腳的人。王飛把對山裡的熱愛和由自然帶來的感動搬到了水泥森林中。

作為一個儲存這些介質的空間，山野咖啡館希望能讓那些不能前往戶外旅行的人們更方便地接觸、分享這種文化。

「你不用再跑到山裡，來這裡喝一杯咖啡，感受一下枯枝，鵝卵石和野路，很容易就能體會到戶外生活的魅力。」

「都市裡的生活節奏很快，我希望來這裡的人都能短暫小憩一會兒，放鬆一下。」

山野咖啡館白天的身份是cafe，晚上則是bar。戶外文化不僅停留在表面，還深深地植入到了產品中。

店內有一款很受歡迎的同名雞尾酒wildlife，特調部分出自一個在麗水生活的建築師釀出的野生楊梅酒，前兩年他用葡萄做白蘭地，第三年才加入野生楊梅。王飛覺得這樣自帶野生屬性的水果和人釀出來的酒很符合山野咖啡館的氣質。

在阿爾卑斯山勃朗峰大環線徒步時，王飛看到很多年輕的歐洲女孩兒在到達營地時都會拿出燕麥杯，攪一攪，泡一泡，再撒點乾果，一天的餐食就這樣解決了。

那時候他就把這種吃法記在了心裡。多年後，在山野咖啡館的菜單上，承載著小巧輕便、飽腹感強、營養豐富的戶外理念的燕麥杯上線了。

關於這些產品背後的故事，來店裡的客人大多數都不曾了解，王飛有很多個時候都想拉住一個人和ta仔細講講。

不僅講產品，還要講地上的枯枝，桌上的油燈，那些曬在前庭的戶外桌椅，和每個咖啡杯上不一樣的戶外元素logo。但是咖啡店初期的生活實在太過忙碌，只能站在原地先默默做事。

現在沒能給顧客提供太多深入戶外精神的體驗，王飛還是有些遺憾。

「現在暫時還沒有機會去訴說自己內心的世界。但是沒有關係，我們剛開始，路還很長。慢慢來吧，不著急。」

王飛還試著將在徒步中學到的東西和自己的團隊分享，不在過多的嘻嘻哈哈中耗費精力，同時也要對自己的工作有信念和追求，輕鬆又嚴厲的風格得以讓團隊的工作順利進行。

咖啡館創建初期，他設想的是先吸納一批熱愛戶外和旅行的人來小坐一下，喝一杯，現在發現「目的地有點跑偏」。山野咖啡館成了網紅打卡地。

這就像旅行時預設的目的地是西藏，結果卻誤打誤撞跑到了新疆。雖然有悖初衷，但既然意外已經發生，不妨去享受它。

「如果實在這個意外讓人接受不了，我們還可以繞回來。路還很長。」

熱愛戶外的朋友，歡迎前往山野咖啡館小坐

Add: 杭州市東信大道之江花園東大門

Tel: [phone]

編輯：可瘋

圖片：山野咖啡館

部分來自微博，出處見水印