隨著時代的不斷發展，外賣已經成為了人們的必需品，現在人們點外賣不僅僅滿足於簡單的吃飽，更在乎哪家店鋪更健康，更好吃，同時又經濟實惠，價格不貴。顯然，目前的外賣行業已經不是單點的競爭，而是對店鋪綜合能力的考驗。
對於做外賣的餐飲商家來說，線上運營是很重要的一個部分。因為外賣產品的配送範圍是有限制的，所以一般的經營思路是希望在小範圍內深挖用戶需求。這裡的深挖包括兩層含義，一是儘可能多的拓展區域內的潛在顧客，二是提升老顧客的復購比率。
外賣店鋪的經營並不是一件易事，尤其是針對一些外賣新手來說，會在店鋪的運營中遇見各種問題。所以，面對激烈的市場競爭，餐飲老闆們應該如何經營，才能提升外賣店鋪的綜合競爭力呢？
一、數據排名？
我們首先要先知道，外賣平臺的銷量的決定因素是你的排名，那什麼是排名？打個比方，在班級裡，考試成績越高的孩子就能夠得到老師更多的關注，得到了老師更多的關注，意味著這個孩子相對於其他學生來說又更容易的得到更高的成績。所以，排名代表的就是曝光量，以及你的名次。越高的名次就有著越高的曝光量。
所以，排名規則到底是如何的？該如何有更好的排名？
1、影響銷量因素
排在首位的是昨日的交易額
昨天的交易額會佔整個流量排名最重要的份額。但是這個交易額是扣除掉你滿減，折扣等活動的實際交易額。打個比方：昨天交易額是100元，活動支出是10元，剩餘的90元就是你昨天的實際交易額。這個昨日交易額就是排名中最重要的一個。
2、門店所有的活動力度
活動力度包括滿減的設置，特價折扣菜的設置，門店新用戶立減，減免配送費，平臺自己有時候也會有一些可參加報名的活動。你的活動越大，你的排名就越靠前。
3、昨日的訂單量
昨天你的外賣數量越多就越靠前。已取消的訂單，無效訂單不納入計算範圍之內。
4、門店的評分
對！就是你店鋪的評價！一定要記住「第一時間回覆你的評價，無論好壞」！第一時間回複評價系統會給你額外排名！！！當然也有很多的小技巧是能夠讓你的好評更多，差評消失。
5、客單價
簡單來說就是實際你的今日收入÷你賣了多少單。平均每單是多少錢！為什麼這個也要影響排名？因為你的單價越高，平臺抽成也就越高啊，兩個商鋪，一個一個月100元給商場百分之10的錢給商場。一個收入10元，也給百分之十。你覺得商場會把更好的位置給誰？
6、時段
比如說你是賣早餐的，在早餐的時間你的排名就會高，你在下午茶的時候排名自然會下降。這就是在不同的時候你的排名也會有不同的改變。
7、配送距離
配送距離真的不是越大越好，因為配送距離越大，需要顧客付的錢就越多。配送距離只有離客戶越近才會越靠前。這點很重要，範圍適中就可以了。
二、接著談到四大分析 分析什麼？
01整體分析
通過整體分析外賣平臺數據來判斷市場的走向以及交易的漲幅情況，了解周圍店鋪的其他商家數據以及是否有新的競爭對手出現，綜合判斷店鋪目前的運營狀況是否處於一個良性的發展階段。
02顧客分析
通過統計顧客消費數據可以了解客單價和消費水平，並能影響餐廳的產品價格定位。再通過數據對比分析，可以知道自己的顧客流失和轉化情況，以及商圈是否飽和。
另外還可以建立用戶畫像，分析男女比例，產品口味喜好，消費水平等，這樣可以做針對性的產品推廣。對於顧客評價也要及時回復，差評也要了解情況，並解決問題。
03復購分析
分析每月老顧客的復購比率，如果老客佔比很低，就需要分析是否要調整外賣產品結構和優化產品質量，或者是同商圈開了新店。還要分析店內菜品銷量和復購率，從核心菜品出發，研發新品以代替那些銷量和復購都很低的菜品。
另外作為餐飲人也應該學習使用精準營銷工具，通過針對新老顧客做精準推廣，提升復購率。
04流量分析
確保自己外賣店鋪的流量，針對進店轉化率、下單轉化率、復購率等，隨時調整你的營銷戰略，看看你的競價推廣是否合理，店內裝修是否完善，並了解同商圈動態，以及競爭對手的外賣運營情況，通過對比來發現自身問題，調整店鋪以提升流量。
三、餐飲店本身要注意的三個方面
對於一些純外賣店來說，如果沒有強大的品牌記憶力支撐，很難帶來客流量，宣傳是很重要的，作為外賣商家，很重要的一點就是在還沒有累積到基數龐大的用戶之前，要背靠外賣平臺發展業務，依靠外賣平臺的大流量對店鋪的菜品進行宣傳，吸引消費者進行購買下單。宣傳在店鋪的發展階段發揮著極其重要的作用，不僅是外賣平臺的頁面，還可以創建抖音、微信公眾號等，依靠社交平臺的大基數用戶進行消費引流，各種營銷活動吸引消費者眼球。在各類新媒體平臺展開宣傳，吸引更多顧客的注意。要著重提高外賣接單的速度，提高後廚出餐以及外賣配送的效率。疫情之後的餐飲行業，必然會再度向外賣快速轉型，會有越來越多的純外賣餐飲店出現，這對之前正處於萌芽狀態的「堂食+外賣」的趨勢，是相當大的衝擊，卻又勢不可擋！只有精細化的運營才能在兩大外賣平臺內的激烈競爭中佔得一席之地。