舌尖上的衡水
帶您品味
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衡水位於河北省東南部，交通四通八達，是一座充滿活力的城市，這裡自然風光秀麗，人文底蘊深厚，這裡有碧波萬頃的衡水湖，有馳名全國的衡水中學，是衡水老白乾的故鄉，衡水的美食也非常有特色，今天就讓我們一起品味舌尖上的衡水。
北方人
喜歡吃麵食
餅、面和包子
是常見的
主食
故城縣著名傳統特色小吃之一。郭莊煊餅製作原料主要有上等白面、鮮肉、香油、蔥、姜、雞蛋、韭菜、豆腐、甜醬等。根據葷素不同，分別按比例調配。餅坯先放在鏊子裡，把兩面烙挺實，再放進鐺子裡烘烤而成。烘烤時，隨時翻動，隨時擦油。烤制出來的煊餅外焦裡嫩，味香不膩，吃上一口定讓您唇齒留香、念念不忘。
郭莊煊餅
冀州區著名傳統特色小吃之一。它的做法非常精緻，做出來顏色金黃，勁道鬆軟，非常好吃。冀州燜餅製作原料主要有麵餅、洋蔥、香菇、豆角、五花肉、蔥、姜、醬油、花生油、五香粉、高湯等。燜餅的種類很多，主要有素燜燜餅、肉燜燜餅、黃菜燜餅、鴛鴦燜餅等。食之筋道鬆軟，味道醇香，別有風味。
冀州燜餅
棗強縣著名傳統特色小吃之一。鞋底兒燒餅製作原料主要有精麵粉、麻醬、香油、小香、煮肉湯等。所用烤爐是特製的，分上下二層。把麵團做成鞋底兒狀後，先放在上層的鐺上烙，待至七、八成熟後，放在密閉的下層烘烤而成。烤好後取出，切開一個口，把已煮好且經過白糖燻制後放在老湯中的肉取出剁碎，放進燒餅裡即可食用。吃起來外酥裡嫩，香氣撲鼻，別有一番滋味。
棗強鞋底兒燒餅
饒陽著名特產，主要成分為綠豆面。製作時首先將綠豆、小麥、芝麻磨成細粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成麵團，餳置。將場好的麵團擀成薄紙一樣的大面片，待不幹不溼，折不斷，卷不沾時，疊起切細絲。色黃透明，形如金絲，存放期長，耐煮不爛，清香爽口。
饒陽金絲雜麵
王集灌湯包源於「王集劉家包子」，其創始人為阜城縣王集村的劉文通。麵皮採用發槓面，餡料也講究，並把用配方特殊熬製的肉湯揉進餡裡，捏包子時講究最少捏30個褶以上，以使包子外形美觀，形似花朵；每籠放50個包子，急火快蒸。包子蒸熟後餡湯分離，湯鮮肉嫩，皮薄流油，食後唇齒留香。
王集灌湯包
如果您覺得
只吃這些麵食
不夠過癮
那就請嘗嘗
衡水的特色肉食吧
與鞋底兒燒餅齊名的棗強特產。棗強趙記燻肉皮爛肉嫩，表裡一致色澤鮮豔，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不僅風味獨特，而且營養豐富。趙記燻肉因系松木燻制，並用多種藥材熬煮，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存三四天不變質。
棗強趙記燻肉
武邑縣一道色香味俱全的名餚，屬於河北菜。不是一道菜而是一桌蒸碗，傳統扣碗由8個「淨碗」組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開始，武邑農村就有了用扣碗設宴的習俗，方言稱之為「席兒」。
武邑扣碗
河北省衡水市武強縣的著名傳統特色美食之一。武強酥魚以草魚為主要原料，可做成鹹、甜、鮮、麻、辣等多種口味。富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、核酸及鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素。吃起來骨酥肉嫩，香味濃鬱，鮮美可口。
武強酥魚
說起世人嚮往的美味，素有「天上龍肉，地上驢肉」之說，在北方也廣為流傳著一句俗語叫做「不到長城非好漢，吃上驢肉似成仙」，可見驢肉的味美以及人們對它味道的推崇與讚揚。驢肉的吃法很多，紅燜、滷煮、熬湯幾乎樣樣皆宜。
棗強閆記驢肉菜品肉色澤醬紅，軟爛糯口，鹹鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜，成為餐桌上的重要菜品。
棗強閆記驢肉
冀州曹記驢肉發端於鹹豐年間北京鮮魚口，當時有兩家衡水人經營的小吃，一家是「冀州曹記驢肉」，另一家是「饒陽豆腐腦」。他們離得很近，而且所經營的食品又有互補性，所以前來吃豆腐腦的人往往要搭配著大餅（或燒餅）卷驢肉吃，來吃驢肉的人也一定要喝上一碗豆腐腦才覺得暢快。他們互相幫襯著，生意都很興隆。曹記驢肉」傳到第三代曹建功時，已是光緒年間，其經營場轉移到碼頭李鎮。他通過探索，加入數味中藥，除去了驢肉性中的寒涼，做得肉質酥爛、肥而不膩、瘦而不柴、味道醇厚、鹹香可口，食後對身體有滋補功效。曹建功先後在煙家霧村和千戶營定居，在冀州碼頭李鎮打出了「和順號驢肉」的招牌。1936年曹建功二子曹福堂和三子曹立海去天津發展，在天津發展成天津「八大家食品」（天芙、天盛、天順、嶽勝齋等）之一，在半個多世紀的時間裡，冀州曹記驢肉載譽津門，名播全國。
冀州曹記驢肉
衡水還是盛產各種燒雞，像棗強戶家燻雞、武邑中角燻雞、深州張良子燒雞、老景官燒雞都各有特色，定讓您回味無窮。
除了代表性的
麵食和肉食
衡水還有很多
傳統特色小吃
很有名
定能讓您過足癮
饒陽豆腐腦用料達14種之多，作工精細，營養豐富，且吃起來味道鮮美，久吃不膩。
饒陽豆腐腦
憑藉獨有的烤制工藝，神秘的配方，獨特的口味，吸引著眾多食客的胃口，現已成為衡水人餐桌上的一道美食。衡水湖烤鴨蛋不但具有茶蛋、滷蛋濃鬱的五香味和燒烤的焦糊味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，此口感是其它做法所無法比擬和達到的。
衡水湖烤鴨蛋
深州酥糖始於清文宗鹹豐元年（1851年），創始人為深州市王家井鎮大徐家村的支貴智，由其子支恆良發揚光大。深州酥糖，以花生、芝麻、白糖為主要原料，層次分明，紋理清晰，香甜酥脆，宛若工藝品般精緻纖巧。一封紅紙商標，一張草紙小包裝，保持著傳統的點心風格。現在算是逢年過節，河北人家家戶戶必備的一個沒事，味道和色澤都特別不錯。
深州酥糖
景縣饊子是河北省衡水市景縣的特產。饊子是油炸的麵食，細條相連扭成花樣，其特點是酥脆甘美，食用方便，營養豐富，對產婦、老人、幼兒、病弱者最為適宜，也是饋贈親友的佳品。很早以前就是人們喜愛的一種食品。據有關史書記載，它始於南北朝時，距今已有1400多年的歷史。
景縣恆盛公饊子
深州市特產，中國國家地理標誌產品。深州蜜桃有紅蜜和白蜜兩個品系，無論紅蜜和白蜜，都具有個頭碩大、色澤鮮豔、肉質鮮嫩、口味香甜的特點。因含糖量高，汁濃，用刀切開後果汁凸出果面而不外溢。自古就有深州蜜桃「刀切不流水，口咬順嘴流」的說法。剛摘下時，桃香四溢，而挑摘後，桃香只能存留3天。深州蜜含糖高達13-18%，果汁中含有葡萄糖、果糖、蛋白質、維生 素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等成份，鮮食、加工皆為上品。
深州蜜桃
景縣人吃粉玍達（音ga da）的習俗已流傳了五六百年的時間。永樂初年，一群以李姓居多的山西移民遷到離連鎮不遠的一個地方定居。這裡土地貧瘠，李姓居民便以攤缶大（當地人將粉皮也歸入其類）、做粉皮等買賣為生。他們攤了粉缶大去連鎮、孫鎮等集市上去賣，因做工精細、口感好、份量足，不久便遠近聞名，人送村名缶大李。後來，缶大李逐漸演變成缶大莊。粉缶大是把綠豆面和成糊狀,在平底鍋攤成餅，烙一面待熟後摺疊成三角狀或四角狀，然後採用涼拌、炒、燉等方式食用。做出來口感軟糯，深受人們喜歡。
景縣粉玍達
衡水不僅有
這麼多好吃的
還有熱情好客的
衡水人民
衷心希望
遠道而來的您
多在衡水
走一走轉一轉
完成一段美妙的
旅程
來源：衡水晚報