8月17日在石家莊市橋西區一家餐飲企業拍攝的提醒顧客文明用餐的標識。為杜絕「舌尖上的浪費」，近日河北省石家莊市市場監督管理局和一些餐飲企業紛紛行動起來，通過加強宣傳教育、發放倡議書、引導顧客理性消費等方式，積極營造厲行節約、反對浪費的餐飲風尚。新華社記者 王曉攝
「您剛點的糖醋魚片，我推薦您下單小份的，再加上兩個菜，應該夠一家三口吃了。」8月15日，在石家莊市中和軒飯莊建設大街店，店員主動引導顧客按需點餐，既經濟實惠，又避免了浪費。
厲行節約，拒絕浪費。近年來，河北省各地持續推進「光碟行動」，通過在餐飲場所設置提示牌，推行小份菜，實行分餐制等方式，大力倡導文明用餐，營造節約為榮、浪費可恥的餐飲風尚。
節儉用餐漸成「新食尚」
「服務員，請拿兩個打包盒，我們把這些菜打包一下。」8月16日20時，石家莊萬達廣場勵本雲南菜餐廳，市民張女士和朋友吃完飯，主動要求將剩下的飯菜打包。「吃剩的飯菜雖然不多，但也不能浪費糧食。」
「最近一段時間，來店裡吃飯的客人很多都主動要求打包剩下的飯菜。」勵本雲南菜餐廳店長李俊說，為了方便客人打包，餐廳推出免費向顧客提供打包餐盒服務，此外，服務員在點餐時，還會根據客人數量提醒點餐量，防止浪費。
記者在多個餐廳採訪時發現，不少市民會主動提出打包帶走剩餘飯菜，餐廳工作人員也會適時提醒顧客進行打包，文明節儉的「新食尚」正逐漸成為人們的共識。
廊坊市民耿樂樂是一名銷售人員，由於工作原因經常需要在外就餐。「以前吃飯，哪怕只有四五個人都要點一桌子菜，剩下了也不好意思打包。」耿樂樂說，「現在，不管走進哪家飯店，都能看到提醒消費者文明用餐的標識，服務員也會提醒，打包帶走也就不覺得難為情了，朋友們也都主動要求少點些菜品。」
「咱們只有三個人，少點些，夠吃就好！」8月14日，在衡水市區人民路一家飯店內，和朋友聚餐的市民王先生提醒朋友。「厲行節約，拒絕『舌尖上的浪費』，需要從每一個人做起。朋友聚餐更多是增進感情而非大吃大喝、鋪張浪費，理性適度消費，抵制餐飲浪費，理應成為一種行動自覺。」
8月15日在寧晉縣一家飯店拍攝的提醒顧客文明用餐的宣傳海報。為杜絕「舌尖上的浪費」，近日，寧晉縣市場監督管理局和一些餐飲企業紛紛行動起來，通過張貼宣傳海報、發放倡議書、為打包剩菜提供便利等方式，引導顧客理性消費，營造厲行節約、反對浪費的餐飲風尚，守護舌尖上的文明。河北日報記者 趙永輝攝
多舉措制止餐飲浪費
近年來，河北省廣泛開展「光碟行動」，「舌尖上的浪費」現象有所改觀，但浪費食物的現象仍然存在。
日前，在定州市回民街某飯店的一個包廂裡，顧客散去但吃剩下的飯菜還擺在桌上，八盤菜加一份米飯，沒有一個菜是「光碟」的，其中兩盤菜幾乎沒有動過。「婚宴、生日宴、畢業聚餐等通常是包桌訂餐，桌數不少且每桌菜品也偏多，宴席結束飯菜常會有剩餘，造成餐飲浪費。」對於這些「舌尖上的浪費」現象，飯店朱經理感觸頗深，「為此，我們重新設計了包桌菜單，並標註飯菜份量，近期還會推出小份菜，對服務員進行培訓，協助顧客合理點餐。」
制止餐飲浪費行為，弘揚節約美德，河北省餐飲行業積極行動。省飯店烹飪餐飲行業協會、省旅遊協會等行業協會近日發出「制止餐飲浪費」的倡議，號召全省飯店餐飲企業加強宣傳教育、引導文明消費、創新服務模式、加強行業自律及管理，從各個環節避免浪費行為，將制止餐飲浪費行為作為餐飲業常態化任務。
加強行業自律，引領節約風尚。承德市飯店餐飲業協會在行業內組織發起「厲行節約反對浪費」倡議，持續推動餐飲領域的節約活動，鼓勵餐飲企業履行社會責任，科學引導就餐，主動提示和提供打包服務。石家莊市橋西區市場監督管理局在全區積極開展「文明餐桌」行動，已製作並發放提示牌1000餘個、宣傳海報800餘份，發放「文明餐桌」行動倡議書500餘份，檢查餐飲服務單位589家（次），讓文明用餐、安全用餐、節儉用餐的理念深入人心。
制止餐飲浪費，高校也在行動。為培養學生節約意識，近年來，河北省廣大高校持續推進「光碟行動」。日前，河北師範大學和河北科技大學相繼發起倡議，弘揚勤儉節儉傳統美德，制止浪費糧食，增強學生的節儉意識，共建綠色校園。
「學校一直將培養學生珍惜資源、勤儉節約的行為品質作為育人方向之一，開展了一系列活動，包括主題班會、大學生一日三餐消費調研等。」河北師範大學資源與環境科學學院團委書記高軍生說，「勤儉節約是中華民族的傳統美德，今後學校將持續推進『光碟行動』，進一步加強校園食堂管理，引導學生樹立糧食安全觀，遵守餐桌文明，拒絕鋪張浪費。」
將「光碟行動」進行到底
說起「舌尖上的浪費」不少人會想到自助餐廳。8月15日，石家莊市高新區韓盛·盛江山自助料理自助餐廳，剛到午飯時間，已有不少顧客排號等候。一名工作人員正在向顧客介紹用餐規定，「您好，除了支付正常費用外，每人還要加收20元的押金。餐桌剩餘食物少於150克退還承諾金，超出將不予退還。」
「自助餐是按需自行選擇食物，很多人交完錢就『放開肚皮吃』，很容易造成浪費。」顧客董女士說，店家收押金，能夠督促一些不自覺的客人克服陋習。「支持店家收押金，也許不是支持店家的行為，而是支持我們普遍認同的勤儉節約的社會觀念。」
「親朋好友聚餐喜歡大吃大喝，外面餐廳飯菜多高油高鹽，長期在外就餐不是健康科學的飲食習慣。」河北科技大學生物工程學院食品系教師寧亞維表示，倡導「光碟」、反對浪費，有助於引導消費者樹立文明就餐、適量點餐、科學飲食的理念，培養健康科學的飲食習慣。
建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。近日，省機關事務管理局印發通知，要求全省黨政機關採取有效措施，深入推進食堂及公務接待用餐制止餐飲浪費工作。各級機關事務管理部門要加強業務歸口和監管內控，將制止餐飲浪費工作納入公共機構節能考核和節約型機關創建範圍，會同有關部門加強對餐飲浪費行為的監督檢查，研究建立機關食堂制止餐飲浪費工作成效評估和通報制度。
「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」有關專家認為，杜絕「舌尖上的浪費」不僅需要消費者從自身做起，還需要政府、媒體、餐飲企業等各方的共同努力。
「相關部門應加強立法、強化監管，建立長效機制；媒體要持續深入宣傳引導，讓餐桌文明深入人心；餐飲行業應該合理設計菜單和菜品，創新獎勵機制，通過對沒有浪費食物的顧客贈送小禮品、給予一定折扣等形式，引導人們適量點餐、節約糧食。」寧亞維認為，家長也要注重培養「餐桌文明」良好家風、勤儉節約傳統美德，讓青少年成為「光碟行動」的踐行者和倡導者。（河北日報記者 董琳燁 劉冰洋）