8月27日，中原國際飯店祥雲旋轉餐廳，一名女士正在取餐。
拒絕浪費，根據學生食量打餐
8月26日9時許，記者來到許昌市第三高級中學餐廳看到，門口上方的顯示屏上正循環播放著「拒絕『舌尖上的浪費』『光碟行動』從你我做起」的宣傳語。該校餐廳內隨處可見文明就餐的宣傳語，其中最多的是「糧食來之不易，要杜絕浪費」。
在該校餐廳的操作間，50歲的廚師申躍傑正在案板前切著新鮮的辣椒。在他身旁，一個大鋁盆裡盛滿了切成細絲的辣椒。「餐廳每頓飯菜都根據就餐學生人數供應，若有剩餘，則由教職員工『消化』。」申躍傑一邊切菜一邊說，該校餐廳的食材基本上達到淨菜標準，可減少製作過程中的損耗。
「為了保證不浪費，餐廳工作人員會根據學生的食量為其打餐。學生如果第一份吃不飽，可以隨意回碗，直到吃飽。」 許昌市第三高級中學總務科副科長祿曉軒說，此外，該校餐廳還按需採購食材，加強對後廚人員的培訓，提高其思想認識，使其在製作環節減少浪費，並對飯菜質量進行監管。
「前幾日，高二、高三年級專門召開了主題班會。」許昌市第三高級中學副校長呂志健說，提倡節約、反對浪費是該校一以貫之的原則，勤儉節約的理念已經深入全校師生心中。
「文明餐桌小行動 科學發展大作為」「拒絕『舌尖浪費』 節約有限資源」……當日10時40分許，記者剛來到許昌實驗中學餐廳，就看到門口的幾棵大樹上懸掛著醒目的倡導節儉新風的紅色橫幅。
在該校餐廳的操作間，10餘位廚師正忙著將製作好的西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁等菜品盛入一個個大鋁盆，而米飯等主食已經陸續被擺放在餐檯上。
「目前，在校就餐的學生有2000餘名。為了防止飯菜有剩餘，我們實行量化管理，即根據就餐人數核算每餐需要準備的飯菜量。在飯菜準備上，我們會稍微減少飯菜量。如果不夠吃，後廚會在5分鐘內將不足的飯菜量補上，在不浪費的前提下保證學生吃飽。」許昌實驗中學後勤科副科長胡豐磊介紹，此外，他們還在收餐具的地方專門安排了監管老師，對剩飯較多的學生進行宣傳教育，避免其再次出現浪費行為。
吃自助餐時，大部分市民能理性取餐
8月27日11時10分許，在萬達廣場四樓的一家牛排自助店，琳琅滿目的烤肉、素菜、水果、甜品散發出香味兒。食物旁擺放著建議顧客勤拿少取的提示牌，每張餐桌上還貼著「文明用餐 清潔環境」等提示語。
25歲的朱朋飛是這家牛排自助店的店長。他告訴記者，在節約糧食、制止餐飲浪費的氛圍下，大部分人能做到理性取餐，但仍不乏一些人存在浪費現象。
「我們除了在餐廳醒目位置設置提示牌外，還提前收取押金。顧客如果浪費的食物超過一定克數，就會被扣押金。此外，我們還在用餐高峰期用喇叭播放禁止浪費的宣傳語。」朱朋飛說，他們嚴格按照制度執行，儘量避免浪費。
在該廣場一家名為TIME鐵板燒的自助店，一位年輕的女士帶著倆孩子正在用餐，桌子上已經放了4個盤子和3瓶果汁。「孩子喜歡吃自助餐，以前飯菜多少會有剩餘。現在提倡節約，我就教育孩子一次不要拿那麼多，把桌子上的菜吃完再拿。」該女士說。
「我們寧願顧客多吃，也不願浪費。」該店店長張三偉說，過去，很多人吃自助餐會浪費；現在，市民的文明素質提高了，雖然還有浪費現象，但比例在降低。
當日12時，中原國際飯店祥雲旋轉餐廳，雖然顧客不多，但氣氛溫馨。該餐廳一個1米多高的「光碟行動」宣傳展板引起了記者的注意。記者發現，除了宣傳展板外，餐檯上還放置了不少粉紅色、愛心形狀的節約用餐提示牌。
該餐廳副經理楊洋告訴記者，為避免浪費，他們在充分總結用餐人數歷史數據的基礎上進行餐量預估，以做到科學配餐。這樣一是可以保證食材的新鮮，二是可以避免一定程度的浪費。另外，該餐廳服務人員在收餐前1小時會對食物的量進行把控，對吃完的菜現炒現加，對沒吃完的菜進行整理。顧客用餐結束後，該餐廳會對紅酒、未開封的飲料、甜點等進行回收，並將一些剩餘的飯菜免費提供給員工食用。
「我們還通過培訓增強服務人員的提醒意識。他們在巡臺時會對餐桌上食物剩餘較多的顧客進行委婉的提醒，也會提醒取餐的顧客少量多次取餐，提升顧客節約食物的主動性。」楊洋說，制止餐飲浪費非常有必要。以前，自助餐浪費現象比較嚴重，一些顧客吃不完的食物就浪費了。不過，隨著節約用餐的理念逐漸深入人心，制止餐飲浪費正成為顧客的一種自覺行動。
強化監管，將「光碟」進行到底
為了倡導節儉新風，拒絕餐飲浪費，近日，市人大常委會辦公室和市機關事務中心聯合發出「杜絕餐飲浪費 文明從我做起」倡議書；市直工委面向全市機關基層黨組織、廣大黨員幹部發出「光碟行動·文明餐桌」倡議書；市商務局和市餐飲與飯店行業協會發出「制止餐飲浪費 倡導文明用餐」倡議書，並召開「制止餐飲浪費 倡導文明用餐」座談會，從加強制度建設、強化宣傳教育、加快餐飲企業轉型等角度提出制止餐飲浪費的對策和建議。
此外，市市場監管局積極響應市委、市政府厲行節約、拒絕浪費的號召，深入開展杜絕餐飲浪費工作。
「我們發出了『文明用餐 杜絕浪費』倡議書，倡導餐飲服務行業組織、餐飲服務企業及從業人員和廣大消費者從自身做起，養成良好的餐飲消費習慣，培育節儉的用餐新風尚。」市市場監管局食品安全專員陳貫宇說，他們積極組織學校食堂、機關單位食堂、餐飲服務企業及廣大市民參與「文明餐桌行動」，引導廣大人民群眾在餐飲消費中養成勤儉節約的習慣，從源頭上堅決制止餐飲浪費行為。
「現在，多國面臨糧食危機。我國雖然糧食連年豐收，卻存在較嚴重的餐飲浪費現象。在這種情況下，中央提出制止餐飲浪費行為，旨在培養人們的節約習慣，增強人們的節約意識。」陳貫宇說，「餐桌文明是城市文明的縮影。在我市創建全國文明城市的關鍵時期，我們要推行科學文明的餐飲消費模式，堅決拒絕『舌尖上的浪費』，將『光碟』進行到底。」
陳貫宇表示，下一步，該局將建立長效監管機制，加大監督檢查力度，將制止餐飲浪費行為納入餐飲服務監管的全過程；同時，對餐飲服務行業厲行節約、減少浪費的經驗和典型進行交流和推廣。出品：許昌晨報