新型保健蔬菜冰菜冬季關鍵種植技術
倪石建
冰菜 （Mesembryanthemum crystallinum Linn.），學名冰葉日中花，又稱為水晶冰菜、冰草，是番杏科日中花屬植物。冰菜幼嫩莖葉富含對人體有益的多羥基化合物（以松醇、芒柄醇和肌醇為主）、抗酸化物質（以天然葉酸和泛酸為主）、黃酮類化合物（以視黃醇為主）以及鈉、鉀、鈣等礦物質和胺基酸 ，具有輔助治療和調節作用，對鈉敏感性高血壓、高血脂、糖尿病、心血管疾病，機體免疫機能障礙和腫瘤等疾病和併發症等有明確的療效 [2] ，被作為一種新興的保健蔬菜開始在中國進行商業化種植。冰菜的主要食用部分是鮮嫩多汁的嫩莖葉（泡狀細胞中帶微鹹味），口感清脆，風味獨特，可生食或炒食，目前在德宏地區最受歡迎的食用方式是蘸撒苤。目前已在山東省、陝西省、浙江省及雲南省部分地區規模訂單種植，市場售價 15～50元/kg，種植效益可觀，市場前景廣闊。
結合市場需求，本課題組於 2017 年冬季分別在露天、簡易小拱棚及溫室大棚內開展了冰菜栽培試驗，初步總結出德宏地區冬季栽培冰菜仍需多注意避雨及保溫措施。因此在德宏地區冬季種植時為保證冰菜產品的品質，宜採用簡易小拱棚或溫室大棚栽培，文章以簡易小拱棚栽培為例，以期為熱區冬季種植冰菜提供參考。
1 冰菜形態特徵及生長習性
1.1 形態特徵
冰菜屬於 1、2 年生肉質草本植物，半蔓生，生長初期直立型，後期匍匐生長。冰菜的根為鬚根系，莖為圓柱形，葉片為互生扁平卵形（或長匙形）的肉質葉，基部幾乎呈心形，緊抱莖，邊緣波狀，莖葉有發亮冰晶狀顆粒。植株的分枝力強，從葉腋發生側枝，新枝再次形成多級側枝 。
1.2 生長習性
冰菜原產於南非、納米比亞等乾旱地區，屬於非常耐旱又耐鹽鹼的鹽生植物。冰菜具有長勢強健，喜日光、耐旱忌澇怕雨等特性，適宜排水良好的沙質土壤中生長。冰菜生長溫度 5～30 ℃，最適溫度為 15～25 ℃，低於 0 ℃會出現葉片萎縮、植株枯萎等低溫危害現象，可耐-5 ℃嚴寒；超 30 ℃常呈現簇生生長，葉片瘦小老化快，莖葉冰晶狀顆粒減少，品質下降。
2 冰菜種植技術
2.1 種植時間
德宏地區屬於南亞熱帶季風氣候，全年日光充足，夏季高溫多雨，冬季溫暖少雨。由於冰菜耐寒怕熱，生長周期為 3～6 個月，德宏地區每年僅 10 月至次年 4 月氣候適合冰菜生長，因此宜在 9 月下旬穴盤播種育苗，10 月移栽定植。
2.2 地塊選擇與準備
選擇土質疏鬆排灌良好的沙質土壤地塊，深耕 30cm，施有機肥 12 t/hm 2 、複合肥 300 kg/hm 2 作基肥，翻耕後築畦寬 1.2 m、畦高 30 cm。每畦上鋪 2 條滴灌帶，冰菜移栽後再用長 1.8 m 竹片及地膜搭建簡易小拱棚避雨栽培。
2.3 播種育苗
選用蔬菜育苗基質，將基質含水量調至 60%～70%時裝盤，每穴播種子 2～3 粒，蓋 1 cm 薄基質，水澆透後在育苗棚內遮光保溼。播種後一般 7～9 d 出苗，出苗期光照以弱光為宜，後期可給予充足光照。由於冰菜種子極小，建議育苗期間澆水採用噴霧式澆水，水分控制原則為「見幹才澆，澆則澆透」。播種 25 d後及時間苗，選留長勢較好的植株。
2.4 移栽定植
穴盤育苗在播種後 40 d 左右，植株長出第 4～6片真葉時，按株行距 30 cm × 40 cm 挖穴進行移栽定植。移栽前 1 d 提前將畦滴透水，移栽後澆定根水，4～7 d 植株正常生長。從穴盤取苗時可選用竹籤協助，防止傷到冰菜根系。
2.5 田間管理
冰菜移栽 14 d 後，結合植株長勢情況追施複合肥（15 ∶ 15 ∶ 15）2～3 次，每次用量 150 kg/hm 2 ，追肥後應及時澆水。栽培後期不需要補充肥料，僅依靠底肥就能滿足生長需要。栽培中注意適度控制水分，保持土壤表面乾燥，有利於冰菜莖葉冰晶形成。冰菜栽培期間，簡易小拱棚要保持兩端敞開通風，既防止高溫，也有助於空氣流通和水分散失。
2.6 病蟲害防治
冰菜在德宏地區栽培中病蟲害發生較少，日常管理簡單。病害主要是苗期的猝倒病，可用惡黴靈800 倍液灌根防治；零星發現有少量蚜蟲和金龜子危害，可採用防蟲網及黃板誘蚜來控制蟲害的發生；通過合理控制密度，保持通風透光，降低真菌及細菌性病害發生。
2.7 產品採收
冰菜移栽成活生長 30 d 後，植株生長進入旺盛期，即可對其生長良好的側枝進行採收。採收從基部側枝開始，選取密集生長，枝條長度在 20 cm 以上的嫩枝部分，留下腋芽，讓出空間利於冰菜繼續生長；採收時注意保護植株，避免損傷植株或破壞採收枝條的結晶狀顆粒；採收後植株正常管理，如發現冰菜鹽味較淡，則需用 1%食鹽水灌根數次。收穫時要在溫度較低的早上進行，採收後馬上避光低溫貯藏，及時上市銷售。