很開心今天又能繼續給大家帶來美食的製作過程了，今天小編教大家如何做千頁豆腐，每個地方的做法可能不太一樣，今天小編這個豆腐是過油炸過的，味道也是非常好吃的，這樣炸過的豆腐外酥裡嫩，非常好吃，天氣怎麼熱，就得做點好吃的才是最實在的，也能犒勞自己，給家人帶來好吃的菜餚，家人也非常開心，下面帶大家看看具體是怎麼做的。
大家先提前準備一下食材，豆腐肯定必須有，洋蔥、青辣椒、紅辣椒，如果怕吃辣就準備菜椒，就不會辣了，最近天氣實在是太熱了，如果熱的你不想吃飯，沒食慾，建議吃點辣椒，辣椒刺激唾液，也開胃口，夏天如果比較潮溼，辣椒還能祛溼，吃辣椒是非常健康的。
我們把準備好的豆腐切兩半，然後斜切，切薄一點片，展現刀工的時候來了，不過大家別勉強，不用太薄，平時做菜切菜多的人手藝肯定好，練的多麼，小編深有體會，以前小編切土豆都無從下手，現在每天做飯練的都能切絲了。把豆腐切好了放在一邊備用。
然後我們把紅辣椒，青辣椒洗乾淨，去掉辣椒把，把辣椒籽去掉，切成不規則形狀的塊，辣椒在重慶，四川等地方都是每頓必吃的，一方面是風俗習慣，氣候潮溼，食用辣椒能幫我們排除人體多餘的水分，再一個是他們真的很喜歡吃，無辣不歡真的是。
接著洋蔥切開，切成絲。放在盤中備用。大家都知道洋蔥辣眼睛，今天教大家一個小方法，把洋蔥切成兩半，然後在鹽水中泡十五分鐘，再拿出來切就不會辣到眼睛了，其實我們平時洋蔥很多都當配料，今天提到了我就告訴大家一個洋蔥當涼菜的吃法，就是把洋蔥切絲，然後倒入味達美，香油，少量的醋，攪拌均勻，非常爽口，味道特別好。
下一步鍋中水分燒乾，加入多點的油，油溫七八成熱的時候下豆腐，放豆腐的時候慢一點，把豆腐攪拌開，不讓粘在一起了，直接用大火炸，炸出來的豆腐外面比較酥脆，裡面還是非常鮮嫩的。炸到金黃色就可以，然後撈出控油。
再起鍋燒油，油溫上來加蔥花微微翻炒一下，然後加老抽、生抽、蠔油，翻炒一下，加入清水，不用太多，半碗左右，然後再加適量的鹽，白糖和米醋加相同的量放入鍋中，攪拌均勻，讓湯汁入味。
但這時候我們的湯汁還不濃鬱，比較稀薄，我們加入調製好的水澱粉，讓我們的湯汁變得濃稠起來，煮製一段時間，湯汁開始不斷冒小泡泡就可以了，大家平時想做濃湯的時候，就加入一些水澱粉勾芡，能讓湯汁變得濃厚。
然後我們把切好的青辣椒、紅辣椒倒入，再加豆腐，翻炒入味，炒制一段時間，出鍋前撒孜然粉提香，就可以出鍋了。我們裝盤的時候先把切好的洋蔥絲鋪在盤子底部，再把炒好的豆腐放上去，洋蔥這樣會比較鮮，我們的一鍋又香又嫩的千頁豆腐就製作完成了。
我們這個千頁豆腐和超市賣的略微有些不同，我們是經過油炸之後，外皮不是那種軟的，但是這樣會增加我們的口感，享受多種滋味，可能很多地方這種類似做法的豆腐還有很多種，名字也是各種各樣，我們這樣做不僅好吃，豆腐也是非常有營養的食物，經常吃豆製品也有美白的功效，這道菜大家學會了沒有？