導語：味千拉麵是日本重光產業經營的本土中小品牌，上世紀90年代其獨特湯料技術被引入中國後，品牌得到迅速擴張，在中國27個省86個城市開508家店面，每天賣出17萬份拉麵，僅在上海每天就賣出20000碗。味千中國在各宣傳中稱湯底富含鈣質，每碗高達1600毫克，是牛奶的4倍普通肉類數十倍。但媒體曝光其營養檢測報告顯示，味千送檢的湯底實際是一種"骨泥濃縮料"的濃縮液，一千克濃縮液可勾兌出100碗湯底，鈣質等營養含量不到50毫克。味千在中國宣傳中對公眾灌輸"鮮骨當日熬製"等噱頭，其實是一場事關營養與安全的山寨騙局。
一、味千湯底虛假宣傳
一直以來，味千拉麵在中國走的是"有營養"的路線，味千拉麵在其官方網站上曾有宣傳稱白湯"鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類數十倍"。味千拉麵湯料是日本重光旗下的「味千拉麵」研發，但在港交所上市、代碼為00538的味千拉麵，卻是在1996年註冊於開曼群島，起家於中國香港地區，興旺於中國大陸的「山寨品牌」。其十幾年來的發展所倚重的，正是日本企業重光產業的獨家日式拉麵湯料。
味千稱每碗湯含鈣1600毫克：此數據為濃縮液中含量
媒體曝光味千拉麵濃湯問題後，味千中國負責人展示了一份由中國烹飪協會美食營養專業委員會出具的《營養評審報告書》，其中的確有"鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類的數十倍"等字樣。但送檢樣品是"骨泥濃縮湯料"，而不是消費者喝到的、稀釋後的骨湯。也就是說味千拉麵宣傳所用的手段是送檢說一套，出售的是另外一套。
實際含量：每碗湯含鈣僅48.5毫克
若據檢測報告數據顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以"還原"100碗湯換算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，而並非味千官網上顯示的1600毫克。一碗湯裡有48.5毫克鈣含量，這是個什麼概念？按這個數字換算一碗麵湯（360ml）和50ml牛奶的鈣含量差不多。而中國營養學會推薦成年人每天鈣攝入量是800毫克，換算一下，一天要喝掉16碗半的味千骨頭湯才夠這個攝入量，而根本不是喝一碗味千拉麵的湯底就能攝入1600毫克鈣。
二、味千日本湯底無此問題
味千拉麵源自日本，臺灣籍日本人重光孝治1968年在日本創立了第一家味千拉麵，以熊本傳統的豚骨湯頭，加上客家口味的洋蓖酥做出口味獨特的拉麵。1995年，潘慰獲得了味千拉麵的中國總代理權成為味千中國董事長兼CEO。
在日本發源在中國壯大：日本百餘家中國508家
味千拉麵源自日本，是以加盟連鎖店的形式在中國推廣並且呈現出一種急速擴張的態勢。日本味千拉麵早在1968年，以熊本傳統的豚骨湯頭創造出口味獨特的湯底，在日本境內味千隻是一個地區性品牌，單店面積也只有二三十平米；全國只有100多家分店，其中70%集中在熊本這個地區。此外，「味千拉麵」在日本本土的知名度並不高，經營味千拉麵的重光產業不過是一家「中小企業」 。1995年，潘慰獲得了味千拉麵的中國總代理權，在中國27個省市近90個城市中拓展疆域，從2005年至2010年底，味千拉麵門店數量從56家增至508家。在味千拉麵日本的小店內，是可以實現湯底自行熬製，而不用使用規模化產業化的快餐式濃縮骨湯的形式。
味千中國靠袋裝方便麵起家：麵條加工和調料是老本行
最初味千來面在中國的起步並不是連鎖店，而是袋裝方便拉麵。在許多超市的貨架上，印有"味千拉麵"字樣的袋裝面正越來越多。在取得獨家代理權之後的一段時間，中國味千做的僅是麵條的加工和調料貿易，與現在門店的運營方式大不相同。而味千拉麵店面營造出的"人等面"場景，貌似是精心烹煮麵條和調料，其實使用的都是味千中國早年的半成品和所謂的"濃縮骨湯"包。
三、味千湯底核心配方來自日本
味千中國對外承認湯底是由濃縮液勾兌之後表示其所用的湯，是日本的專利產品，如同可口可樂中的秘密配方，來到中國後再勾兌稀釋。此時拉麵店的廚師把牙膏狀的濃縮湯料按比例擠出來，兌上定量的水熬。
骨湯濃縮液只是普通原湯，類似方便麵醬包
在味千拉麵騙局中，爭議最大的所謂的"骨泥濃縮液"神秘湯料是什麼物質？業內人士透露"豬骨濃縮液"在業界也稱"原湯"，由豬骨與豬肉慢燉熬製而成。而類似於味千之類的大型連鎖拉麵銷售商只是購買原湯後在後期添加自己掌握的"秘方"對原湯進行複合就可以生產出所謂的豬骨濃縮湯。據生產濃縮液的日企工廠介紹，濃縮液是用豬骨粉碎後，再把裝原料骨的容器與骨粉碎物一起投入高壓鍋中蒸煮，然後再分離濃縮，最後經過殺菌、充填，製成相應容量的包裝，使用時類似方便麵中的調料包，用水稀釋煮開就可使用。
進口湯料無法滿足中國用量：在國內辦廠生產山寨湯底
針對味千中國對媒體宣稱的濃縮液產自日本企業的說法，中國農業大學食品學院副教授朱毅提出了質疑：日本的這家湯劑生產廠家規模並不大，產量不能夠滿足全中國味千近600家店面的需求。味千拉麵在深圳、上海設有中央廚房，因此，朱教授猜測原料或就是在內地產生的。高級營養保健師馮海波也對於濃縮液兌水調製湯汁的說法並不認可，他猜測味千拉麵的湯汁或是由與超市裡售賣的類似湯粉的調味劑調製成。味千總部投資者關係部負責人浩雄對此也承認：「能夠生產這種湯料的企業在日本只有兩家，其中一家由總部指定生產」。原本應在日本生產的秘方湯料，後來由於生產規模擴大，該企業投資上億元在中國設廠。
湯底供貨商或是青島某廠，事發後網絡信息迅速刪除
網易財經調查發現，味千濃縮液的來源疑點很多。之前，中國青島的一家食品廠在官方網站和行業信息網站上都自稱是味千中國的味千拉麵燙的供應商，但最遲於昨日（7月25日）起，相關的味千拉麵湯的供應商信息已經開始逐步刪除。其中，青島天威實業（集團）有限公司或曾長期作為味千拉麵的濃縮液供應商。
四、味千麵條添加劑超國家標準
除了在上海質監局網站登出的對味千拉麵麵條添加劑超標的舉報信息，中國食品安全學者還認為，像這種骨湯濃縮液中含有鹹味香精，因為這種香精目前廣泛的被應用在食品調味中，在方便麵的調味包中最為常見，各種香精可以模擬骨頭香味、蘑菇香味、豬肉味、牛肉味等。
味千所用麵條是半成品，為保口感添加劑被指超標
味千拉麵的麵條也並非現場製作，而是使用包裝半成品。一位自稱曾在味千拉麵工作過的網友2009年5月份發帖舉報稱，味千拉麵裡添加的丙二醇和山梨糖醇遠遠超出國家允許值，並稱已將情況向上海質量監督局網站舉報。媒體記者據這位網友在帖子上留下的登記號和密碼登陸上海質檢局質量舉報中心，果然看到了一份舉報材料。舉報內容是：味千拉麵裡添加的丙二醇達4.2%（應小於等於2%），山梨糖醇添加量為4%（應小於3%）。
而丙二醇和山梨糖醇超標的問題，在中國這兩種添加劑是合法的，但是屬於在安全範圍內是被允許使用的添加劑。這兩種添加劑的主要的作用是改善口感，色澤，增加粘度，保鮮。但它們同時是一類能量較高的添加劑，過量攝入可引起腹瀉，胃腸紊亂。但對味千中國麵條中的這兩種添加劑，仍沒有權威部門給出檢測報告。
濃縮液來歷不明：被曝非日本產而在國內採購
鹹味香精目前廣泛的被應用在食品調味中，在方便麵的調味包中最為常見，各種香精可以模擬骨頭香味、蘑菇香味、豬肉味、牛肉味等。這些調味劑儘管會促進食慾，但同時也會引起口渴。中國農業大學食品學院副教授朱毅認為"這正如'濃湯寶'類的調味品都存在鹽含量超標的潛在危害。實際上人體對鹽和鈣的攝取是相互抑制的，食鹽攝取量多，人體對鈣的吸收就少，反之成立。人每天鹽最多的攝入量應小於6克。除了鹽超標這類調味品可能還存在重金屬超標的問題，"
結語：味千拉麵確實源自於日本，但卻是一個在中國成長和壯大由中國人經營發展起來的「中國品牌」。因此味千拉麵在日本和中國走上兩種截然不同的發展模式。味千中國走上了一條山寨方便麵的道路，在各種監管空子之下，用誇大虛假的宣傳手段製造一場國際品牌的本土化騙局。