麻辣燙深受年輕消費者的喜愛，但需要注意的是不同的定位吸引著不同的消費者。對此，小編建議在麻辣燙店開始營業之前，一定要通過品牌調研從定位、選址、後期傳播等都需要建立一個與自身麻辣燙目標市場有關的品牌形象，這樣才能獲得目標消費者人群的認可和進店消費。
麻辣燙品牌定位三部曲——賣什麼、目標群體是誰、怎麼賣
首先，既然要給麻辣燙品牌定位，或提煉品牌價值，需要對麻辣燙自身的優劣勢有個深度剖分析，再對麻辣燙行業進行市場調研，看看自身具備的優勢如何在市場找到自己的細分空間，而劣勢如何在競爭中得以規避。先知詞語戰略提醒在進行調研的時候，還得分析國家政策，調研的角度越廣，深度越深，調研的數據定於定位更具有參考意義，所以品牌調研花費的時間比品牌定位要高出好幾倍，才能確保定位的精準性（比如近時間興起的地攤經濟，就給麻辣燙的發展帶來很多好處）。在進行麻辣燙品牌定位策劃時，首先要想清楚賣什麼，這裡當然不是賣麻辣燙，而是我們的麻辣燙能給消費者帶來怎樣的精神需求？反之，如果知道了自身品牌價值定位，自然也了解到目標客戶群是誰，也就解決了賣給誰的問題。再者，麻辣燙運營者要藉助數據，分析這些群體都喜歡在哪裡出沒，那麻辣燙的廣告就打到哪裡，即賣給誰的問題。而如何賣，就是屬於品牌傳播和品牌營銷的也是重要步驟，這樣會很多資金和時間，又能實現麻辣燙店營銷增長，何樂而不為呢？
麻辣燙品牌目標市場細分與選擇
1.追求新鮮時尚的90後需求
別具一格的創新吃法和炫酷新奇的國內外香草湯料，給你帶來創意無限的遐想靈感。
2.追求健康養生的80後需求
讓人慾罷不能的美食，源自於健康放心的食品，犒勞自己的身體還是選健康的。
3.特色商務品味需求
精挑細選的麻辣鮮香配上時尚雅致的用餐環境，讓商務人士對用餐環境的細節要求無可挑剔。
4.情侶之間的溝通需求
從時尚的店面環境到多項型和養生的功能性，使家情侶間更能體驗關懷呵護。
5.白領營養快餐需求
營養美味的午餐，不僅充實自己的胃，又能醒神健腦，讓工作都變得有動力。
麻辣燙品牌定位搶佔品類制高點的全過程
1.確定品牌定位
給麻辣燙品牌定位靠理論是不可行的，先知顧問認為定位的關鍵在於了解市場需求、了解競品定位，東西不是你覺得好吃就算好吃，你需要了解客戶究竟喜歡什麼樣的，以及了解現在已有的競品他們沒有完成的部分在哪裡。特色或許是在前期能很快吸引客戶的一點，但是需要什麼樣的市場，面向什麼樣的客戶，一定是需要一開始就要堅定的。而在選擇定位的時候，一定要注意不要陷入為了追求特色而不小心被放棄了大眾需求的誤區。
2.選址
由於麻辣燙是一個大眾品類，理論上商場、寫字樓園區、街邊路邊都能做，而在外賣發達的城市，就算做純外賣店也是一個不錯的選擇。但為了進一步保證選址的精準性，先知小編建議可以從競品的麻辣燙的堂吃情況如何，了解他們堂吃和外賣的銷售額比例。確定自家麻辣燙的店鋪發展之路。
3.配方和產品
說到海底撈，除去服務是大家口口相贊的，其配方和產品也是海底撈能成為火鍋品類的根本。
隨著消費升級的到來，產品作為麻辣燙的核心一定要升級，口味一定要升級~任何想自己開麻辣燙店自己做品牌的人，都需要思考，我到底要做成什麼口味。模仿別人不難，但是如何在模仿中創新，是更難的。
4.供應鏈（原料）
基於麻辣燙品類涉及的產品較多，為了減少原材料的成本，在此建議商家可自建倉庫直接面向廠家採購，每日核對市場價。但對於剛創建的麻辣燙店來講，在前期，單量還比較少的時候，不能過多囤貨。
5.裝修
麻辣燙店的裝修，需要和品牌的logo、包裝設計等等都要形成統一體系。
6.營銷
對於麻辣燙店來講，營銷包括線上和線下，在做線上營銷時，外賣由於一定要設置滿減，滿減力度大小決定高低，因此外賣的價格是重新設置過的。