沙蟲,一種非常美味的海鮮品種

沙蟲，學名方格星蟲，是一種非常美味的海鮮品種，生長在沿海灘涂。因為對生長環境的質量十分敏感，一旦汙染則不能成活，因而有「環境標誌生物」之稱。在盛產沙蟲的北部灣的北海、湛江等地，每天都能見到成群結隊的婦女在退潮後的灘涂採挖沙蟲的場景。

方格星蟲的分布區域主要在中國福建、廣東、廣西、海南和臺灣沿海的泥灘上。方格星蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。

生長在沿海灘涂，因為對生長環境的質量十分敏感，一旦汙染則不能成活，因而有「環境標誌生物」之稱。閩南地區居民將沙蟲熬成濃稠湯汁，冷卻後成凍狀，稱「土筍凍」，輔以生抽，芥末等調味，味鮮，口感滑膩，為閩南地區特產。

沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，因而素有「海灘香腸」的美譽。沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是味道，還勝過海參、魚翅。