味道爽口的沙蟲已經受到越來越多的市民喜愛。（資料圖）
南海網海口5月24日消息(南海網記者吳維楊)如果你只知道臨高乳豬聲名遠揚的話，那臨高另外一個特色美食——沙蟲，你更應該用心記住它。今天，被人們瞧不起眼的沙蟲已悄然成為海南美食節(meishi.hinews.cn)上臨高力推的一道美食。
海灘上的「隱客」借著海南美食文化節在全省範圍的啟動，南海網記者日前在臨高採訪的空隙被朋友帶到臨高馬嫋。由於去時海水已退潮，在一望無際的沙灘和礁石上，漁民們左手提魚簍，右手魚叉，朋友告訴我，漁民正在抓海鮮珍品——沙蟲。
沙蟲又叫沙腸蟲，是生長在灘涂上的一種海洋生物，雖然其貌不揚，但味道鮮美，營養豐富，不輸給任何一種名貴海鮮。據說在臨高，沙蟲是臨高人吃海鮮必點的一道美食。
朋友介紹說，挖沙蟲不像抓魚拾貝這麼容易，沙蟲藏在沙裡，並且移動速度快，好不容易發現它，一不留神它就會逃得無影無蹤。
沙蟲鑽進沙裡時，會有一條沙道，但肉眼很難看到，用鋤頭敲沙灘表面，沙裡的沙蟲受驚動就會往下鑽，沙道內就會濺出水來。根據水柱的情況判斷沙裡是沙蟲還是螺，就可以在沙蟲逃走的路途前邊挖斷，抓住沙蟲。曾有人這樣對比：「龍蝦你在很多海鮮店都可以吃到，但要吃上沙蟲就得看你的運氣了」。
其貌不揚卻是海鮮佳品很多人第一次吃沙蟲時，會因為它形狀像蚯蚓而心存偏見，但經過嘗試，你會被它的美味徹底徵服。沙蟲的美譽並不單單因物以稀為貴，其口感鮮嫩，味道香甜，可做主菜，可當配料，可鮮吃，可幹吃。
朋友對南海網記者說，吃沙蟲對男人來說還是補腎良品。朋友還指點迷津道：點沙蟲的時候，請記住訣竅，沙蟲之好在於血，一定要把血盛上，沙蟲血一入水，湯就如牛奶般了。醫書記載其性寒，有滋陰降火、清肺補虛之功效。凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症狀，食沙蟲可改善。
七招教你吃沙蟲臨高作為海南的漁業大縣，關於海鮮的吃法有其獨特的講究和各種招式，除了在海南美食節上推薦的白灼沙蟲外，在臨高，沙蟲的吃法有如下幾種：
一招邊爐沙蟲，先拿出一鍋清水，放在爐上加熱，水沸時放入少量排骨和文蛤，水開後去除泡沫，把洗淨的沙蟲放進鍋裡，1分鐘左右沙蟲就可以食用了。據說這種沒有任何作料的做法，保持了沙蟲獨有的鮮味。夾入嘴中，口感柔嫩，味道清甜。
二招醋泡沙蟲，首先準備好調料，一碗醋裡有薑絲、蒜蓉、辣椒末、花椒、芥末、炒芝麻等，把沙蟲放進調料裡浸泡一會兒，看著它慢慢收縮後，一口下去，又脆又辣。
三招胡椒沙蟲，一是湯裡要放沙蟲血，二是放胡椒粉。沙蟲血在民間是上好的補品，含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分。在沙蟲湯將要起鍋時，將半碗沙蟲血倒進鍋裡，本來的清湯瞬間變成乳白色了，放上適量的胡椒粉，香味隨著蒸氣立即四散開來。
四招「三色沙蟲」，把青紅菜椒和沙蟲放在一起爆炒，炒出的菜品紅、青、白三色鮮明清雅，嫩滑脆爽，有微辣味，口感上佳。
五招蒜蓉蒸沙蟲，把沙蟲洗淨後，用鹽醃製5分鐘，再用清水衝洗一下，擺在粉絲上，再將薑末、蒜末、油鹽放在沙蟲上，水滾後入鍋，用猛火蒸8-10分鐘出鍋撒上蔥花，立即滿屋飄香。
六招沙蟲粥，不僅味道美，還是民間的大補食物。把沙蟲幹切成小段，和米一起放在陶罐裡熬，將熟時放上蔥姜蒜，食療效果很好。
七招沙蟲幹浸雞，將雞洗淨斬件，以鹽、糖、生抽、生粉、米酒拌勻備用;沙蟲乾洗淨，以溫水浸泡至軟，然後用清水衝洗片刻，下雞骨、沙蟲幹、清水和薑片於中火煲45分鐘，然後取出雞骨，放入雞塊慢火煮熟，最後以鹽、糖調味。
據了解，網友推薦美食仍在進行中，2011海南特色美食文化節由省商務廳主辦，南海網、省烹飪協會承辦，2011年4月-8月在全省範圍內舉辦，挖掘各市縣地方特色美食文化，推介評選出一批適應海南美食文化發展的代表性美食品牌。更多詳情登錄活動官網(meishi.hinews.cn)。
責任編輯：甘晨卉