「這是品城記2018年第47期原創內容」
2018年，《米其林指南》終於要出廣州特輯了。這是繼上海美食指南後，米其林在中國內地推出的第二本城市美食寶典。很多吃貨都在競相猜測，廣州到底有哪些餐廳能夠「摘星」。
當然，美食指南沒有唯一。用老外的標準來評判中餐，是不是科學，也值得商榷。品城記懷著「探尋每座城市當中最有特色美食」的初心，一直以來，都夢想著能夠做中國版的米其林指南。這一次，我們也出動了團隊當中相對資深的吃貨Roy哥，同時邀請了8位餐飲美食界的資深前輩擔任顧問，對廣州的眾多餐廳進行地毯式的掃描，歷時1個半月，終於做出了第一本《廣州各區美食指南》。
我們篩選餐廳的標準，主要按照以下維度：
出品質量（烹飪水平、口味融合、食材搭配）
用餐體驗（服務水平、環境氛圍、管理質量）
理念特色（菜式定位、創新內容、價值衡量）
最終入選的餐廳，我們也參照米其林的標準，將它們分為：一星餐廳（不妨一試）、二星餐廳（不容錯過）、三星餐廳（值得專程前往）。
一些特色小吃和新開的店，我們將列入特色推介內容當中。
由於我們是第一次做，經驗不足，加之準備時間較短，所以，目前暫時只發布廣州五大區（越秀、天河、海珠、荔灣、番禺）的美食推介，以後我們會繼續編寫其他城區的美食篇，有機會的話，還會開拓更多的城市。
當然，因為我們資歷尚淺，見識較薄，評出來的餐廳未必能夠符合你的胃口，如果對我們挑選出來的餐廳有疑義，也請批評指正。
今天先放出我們評出的越秀區的「星級餐廳」：
這是廣州頂級的粵菜餐廳之一，源自香港，也是亞洲無人不曉的中餐品牌。
其食材選料以及烹調技巧極盡心思，海鮮菜品和巧手點心種類繁多、精緻獨特。
利苑出品以粵菜為基礎，吸收南北各菜系之精華，更將西餐的調味和製法與中餐揉合，在芸芸食肆中獨樹一幟。
其服務一如既往的熱情體貼、無微不至。招牌菜式包括楊枝甘露組合、鮑汁鳳爪、片皮鴨、冰燒三層肉、龍蝦湯泡飯等。
覓食Tips：
26年前，惠食佳從大牌檔開始做起，如今已是粵菜品牌的佼佼者，《舌尖上的中國》上鏡餐廳。
其多年來一直強調「廣州味」，經典啫啫煲選料新鮮，器皿考究，廚師功力深厚，對火候的把控及調味的處理極為講究。
粵式菜系出品沉穩紮實，傳統與創新並舉，展示了嶺南美食的深厚底蘊。
覓食Tips：
由18位各行業的精英眾籌而來，包括資深電影攝影師、知名制琴師等，將經營了4年多的私房菜館變身為溫馨的日式小鋪，每天輪流招待食客，還請來曾是廣州塔日本商會唯一的華人廚師擔當主廚，精心選材、匠心製作。
金鯛魚活造刺身、檸檬蔥鹽牛舌、鹽烤金槍魚下巴、烤活大元貝、紅酒鵝肝等菜式尤為美味。需預訂座位。
覓食Tips：
店名：802居酒屋
營業時間：11:30-23:00
人均消費：272元
訂座電話：020-83750421
地址：廣州越秀區較場東路31號
八十年代的裝修、富豪飯堂的收費、卓越不凡的出品，這就是30年來食客對雅苑的普遍評價。
豉油糖黃花魚、鵝肝醬炒芥蘭、蒸肉餅、西紅柿牛肉蛋、花腩煲、煲仔飯等無不體現出大廚對食材的尊重和理解，以及對調味跟火候的把控有度。即使平凡的食材，在這裡也能做出不平凡的美味。
覓食Tips：
店名：雅苑餐廳
營業時間：11:00-12:00
人均消費：148元
訂座電話：020-83355808
地址：廣州越秀區朝天路14號
始創於1982年的信記海鮮酒家，出品堅挺，風骨不改，可覺粵菜生機猶在。
店面裝修雖非高端大氣，但處處整潔舒適。
店家保持一貫的做事嚴謹和注重細節的作風，海鮮貨品穩定，招牌姜蔥炒臺山大肉蟹常年零差評，色香味俱全，盡顯廚師功力。
手撕鹽焗雞、紅燒乳鴿、啫啫豬腸粉、泥猛粥等菜式亦令人印象深刻。
覓食Tips：
店名：信記海鮮酒家
營業時間：11:00-22:00
人均消費：127元
訂座電話：020-81324288
地址：廣州越秀區長堤大馬路270號
城內品茗和私房有機素菜合一的茶館。餐單每月更新，按位上的法式素食套餐，擺盤精緻考究，色調充滿生機，搭配頗費心思，可謂味鮮可口、禪意綿綿的匠心料理。
別具一格的裝修，清幽雅致的環境，一期一會的茶會，使人舒心愜意。需預訂房間及套餐類型。
覓食Tips：
惠福東路上一家超級抵食的樓上餐廳。舊式茶樓風格，本地老饕的聚腳點，每到飯點生意火爆，等位是常事。
菜品為新派粵菜風格，既有街坊小炒，也可見中西結合的創新菜式。
脆皮豬手為必點頭牌。外皮清脆酥化，內裡柔潤甘香；白切牛肉、蔥油雞、芝士伊面、色拉豬扒、錦滷酸甜煎麵等亦不容錯過。
建議提前訂位。
覓食Tips：
同在惠福東路的另一家人氣更為火爆的越南風味餐廳，排隊指數常年高企。
大廚經驗豐富，廚藝精湛，通過優質選材，結合秘制配方，烹製豐富而地道的越南美味菜餚，品種之多可能會令選擇困難症者舉棋不定。
推薦各種咖喱海鮮菜式、冬陰功酸辣蝦湯、越式麻油撈雞、以及各款小吃。
覓食Tips：
店名：大頭蝦越式風味
營業時間：11:00-23:00
人均消費：75元
訂座電話：020-83191277
地址：廣州越秀區惠福東路548號
一家精緻小館，與白天鵝賓館同樣的進貨渠道，主食材和主調味料均是來自國內外的優質產品。
這裡不僅僅是西餐廳，更是體現生活態度的平臺，激發人們追求「美好」的靈感和動力。
店家融合了東方烹飪智慧以及西方健康飲食的理念，用最簡單的方式，保留食材的原味。
尤其推薦他們家的意式烤蔬菜以及清煎日本黑毛和牛肉眼。
點這裡看我們以前做過的推文（視頻被下架了，想看的可以去B站搜索）。
覓食Tips：
店名：美好的一天精緻美食餐吧
營業時間：10:00-22:00
人均消費：147元
訂座電話：020-83717835
地址：廣州越秀區華樂路35號D鋪
隱匿於老城區小洋樓內的扒房，在牛扒發燒友當中小有名氣。
主廚30多年前師承技藝高超、要求極嚴的法國廚師，其後在五星級酒店擔任行政總廚，對食材追求到極致，總是樂此不疲地到世界各地搜羅頂級好貨，研發新菜，與友分享。
推薦炭燒澳洲小牛扒、華道夫沙拉伴燒牛舌、慢燉香草牛舌、炭燒豬肉眼、羅勒青醬帶子意粉。
點這裡看我們以前做過的推文。
覓食Tips：
開在廣州賓館3樓的老牌餐廳，茶市人氣超旺，等位叫號自成風景，茶市社交功能鮮明，煙火喧囂氣息和過氣奢華做派兼有。
其新派點心名聲在外，穩坐推薦榜半壁江山；人均50多元的消費，被冠以「性價比之王」的稱號。
響鈴芝士什菜蝦卷、綠茶桂花糕、芒果椰汁糕、水晶蝦餃皇、XO醬汁金錢肚、青芥脆皮蘿蔔糕均為明星茶點。
覓食Tips：
藏在北京南路居民區裡的家庭作坊式煲仔飯，環境整齊乾淨。
店家用料實在，調味合理，火候恰當，很有傳統粵菜酒樓風格。
窩蛋牛肉飯和腊味排骨飯人人稱道，豉汁塘鯴飯鮮香撲鼻，米香之下，還有標誌性的脆香金黃飯焦。
燉湯也是真材實料，搭配煲仔飯錦上添花，這就是廣州熟悉的街坊味道。
點這裡看我們以前做過的視頻。
覓食Tips：
店名：超記煲仔飯
營業時間：11:30-14:00 17:30-21:00
人均消費：26元
訂座電話：020-83340365、13824451261
地址：廣州越秀區北京南路接官亭蒼前直街星光花園小區內1樓
廣州最早的燒臘快餐店，從改革開放初期經營至今，已經歷了三十多個春秋，為「食在廣州」這塊金字招牌作出了最好的詮釋。
鎮店之寶豉油雞皮色褐紅油亮，肉質鮮香軟滑，秘制豉油醬汁甘香濃鬱的味道更能帶出鮮美雞味。
每到飯點，這家只有十幾平方米的街邊小店便食客滿盈，排隊者眾。好不好吃？你說呢！
覓食Tips：
店名：九爺雞
營業時間：09:30-20:30
人均消費：20元
訂座電話：020-83364003
地址：廣州越秀區文明路103號
文明路上人氣最旺的一家老牌燉品店，三十載精心熬製一碗料足味濃的街坊燉湯。出品深得人心，招牌原只椰子燉竹絲雞/鵪鶉火候足夠，湯味濃鬱、清甜回味，聞香而至的食客寧願大排長龍，也不會錯過此番美味。
覓食Tips：
店名：達揚原味燉品
營業時間：12:00-24:00
人均消費：18元
訂座電話：020-83327931
地址：廣州越秀區文明路160-1號
1995年創店，店面雖小，但裝修古色古香。
與傳統的糖水鋪相比，玫瑰的出品也堪稱新穎，當中融入了年輕活力的甜品新潮流。
招牌杏仁豆腐細膩嫩滑，芒果西米露香甜爽滑，鳳凰奶糊、姜撞奶等傳統甜品更是蘊含了濃濃的老廣情懷。
點這裡看我們以前做過的視頻。
覓食Tips：
店名：玫瑰甜品
營業時間：12:00-24:00
人均消費：14元
訂座電話：020-83820983
地址：廣州越秀區文明路218號
80年代從街頭的車仔檔到如今登堂入室的老字號，容易發是廣州最早的牛雜店，其招牌牛三星也是歷史悠久之作，成為老廣最難以割捨的美食之一。
藥膳胡椒湯底帶點辛辣的牛三星湯，鋪上滿滿的韭菜和酸蘿蔔，酸辣香並重，風味十足，非常值得一試。
覓食Tips：
店名：容意發牛雜店
營業時間：08:00-20:00
人均消費：25元
訂座電話：020-81871630
地址：廣州越秀區詩書路56號
在海珠南路紮根了40年的林記粥品店，料足味香，價格親民。
招牌鹹煎餅鬆脆酥化，南乳味香濃；鹹瘦肉粥底香綿，鹹鮮突出。
推薦皮蛋瘦肉粥+鹹煎餅的至尊組合。
覓食Tips：
店名：林記粥品店
營業時間：08:00-03:00
人均消費：18元
訂座電話：020-88909356
地址：廣州越秀區海珠南路157號
PS：年後，我們將陸續補充廣州其它區域的美食指南，並將重新排版，精裝成冊。首批計劃印刷50本。如果你想獲得精裝版的《品城記2018廣州美食指南》，請轉發這篇推文到朋友圈，然後截圖，發送到我們後臺。屆時，我們會在所有參與轉發的網友當中抽取50名贈送。
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