夏天天氣熱的時候呢，就是莫名地想要喝甜口的冷飲。但外面賣的飲料，無論是瓶裝的那種還是飲料店的網紅，熱量都非常嚇人，基本上喝完一杯500毫升的就像吃了一碗白飯，但喝完飽足感不夠啊，然後你再去吃個飯，這樣不胖才怪呢。
而且外面賣的飲料加了多少添加劑我們不知道，自己做的話連白糖我們都可以換成更天然的糖漿。
今天我們就要分別用紅茶和綠茶來做冷泡底茶。冷泡茶的最大優點就是失敗率非常低，不需講究水溫和泡茶技巧，你唯一需要做的就是等待。
一款直接用新鮮水果，不用開任何機器，是懶人福音，泡好放在玻璃瓶裡帶回公司或去野餐都行，美觀又方便。另一款我們會用新鮮水果做個快速果醬，讓你嘗試下果醬茶的魅力。
雜莓冷泡紅茶
茶葉 15克
水 750毫升
新鮮莓果 200克
楓糖漿 3湯匙
杏桃醬冷泡綠茶
茶葉 15克
水 750毫升
杏桃 250克
水 2湯匙
楓糖漿 4湯匙
▼關於食材▼
1）茶葉可以按自己喜好選擇或用兩種以上自由搭配。基本上大部分種類的茶葉都可冷泡，我這次紅茶用的是大吉嶺，綠茶用的是茉莉。
2）水用冷開水或者瓶裝礦泉水都可以。我一般喜歡一次泡多一點，這次用的是1公升的容器, 如果你的容器比較小的也可以按每100毫升水用1.5-2克茶葉這樣的比例來泡。
3）我這次莓果選用了草莓，黑莓，和藍莓，因為英國夏天就是莓果的季節，特別甜。當然你可自由搭配其他水果：檸檬，青檸，西柚，金桔，奇異果，百香果，菠蘿，蜜桃都可以。
4）舊同學一定知道我的食譜都喜歡用楓糖漿maple syrup代替白糖，楓糖漿是由糖楓樹的樹汁熬製而成, 含維生素B6, 礦物質和抗氧化物。甜度偏低，升糖指數比蔗糖，果糖和蜂蜜都要低，更利於穩定血糖。網上很容易找到，但注意要買100%純的楓糖漿，因為有些牌子為了節省成本會摻雜其他糖漿。
- 雜莓冷泡紅茶-
1. 水果洗乾淨，並把大塊的切小。
2. 將茶葉和水果放進玻璃容器中。
玻璃容器想要先消毒的話可以用100度 - 120度的烤箱烤個5分鐘，或在大鍋熱水裡煮幾分鐘。
3. 倒進水，放冷藏靜泡6-8個小時。
4. 最後把茶葉過濾隔走，加進楓糖漿攪均調味即可。
一打開玻璃罐的時候就能聞到草莓的香氣，感覺好幸福！泡過的草莓會變軟一點，藍莓和黑莓口感幾乎沒變。重點是製作非常簡單！
- 杏桃醬冷泡綠茶-
1. 將茶葉放進玻璃容器中，倒入水，放冷藏靜泡6-8個小時。
2. 杏桃洗乾淨，對半切後把殼挖去，再把果肉切成小塊。
3. 把杏桃放小鍋裡，放2湯匙的水和3湯匙的楓糖漿，水煮開後轉中火煮5-10分鐘，直至變成果醬狀。
今天我們做的compote果醬跟平常塗麵包的jam果醬不一樣。compote一般糖份更少，熬煮時間短(大約需要5-10分鐘)，能吃到完整的果肉，更像是糖漬水果。煮時注意不用放太多水，因為水果的水份會流出來，最後煮到糖水變濃稠一點的糖漿，黃桃變軟(但沒變爛)即可。
4. 茶葉過濾隔走，最後加入黃桃醬和1-2湯匙楓糖漿調味即可。
淡淡的茉莉香在口中綻放，加上大口大口的黃桃肉，好喝！再加點冰塊，立刻降溫3度。
試完這兩款，我已經頗不期待在想下次要做什麼口味的呢？蜜桃檸檬紅茶，菠蘿百香果綠茶，還是櫻桃醬紅茶？