早上，在水產市場的水果攤上看到鮮紅水靈的楊梅，一眼看去很好吃的樣子，於是買了幾斤回家，和衛姐嘗了幾個楊梅，覺得它的味道和價格不匹配，在夏季的水果中，口味算是墊底的，不知道大家有沒有這種感覺？
剩下的這些楊梅，我們倆不打算吃了，上網查了一下，楊梅可以做什麼用？看到很多人釀製楊梅酒，酸甜可口，滋味不錯，於是我們也行動起來，照著做了一罐子楊梅酒。
正好上個月泡了一瓶青梅酒，釀製的時間還沒有到，沒有開封品嘗。雷哥一直覺得青梅和楊梅有種特殊的淵源，名字相似，產地相近，味道上也有點像：生吃一般，泡酒極佳。（也許是吃得太少，接受反駁）
所以這一次，我就給朋友們分享這兩種水果——楊梅與青梅的泡酒過程，看一下這同樣美味的楊梅酒與青梅酒，既有相似又各有特色的兩款夏日飲品，你更喜歡誰？
楊梅酒
【準備材料】：楊梅1000克，白酒2000克，冰糖500克，可密封大玻璃瓶。（楊梅與白酒的比例為1：2，冰糖的多少按照自己的喜好調整）
先把楊梅挑選一下，有爛的、壞的挑出扔掉，然後倒進盆裡，加清水，加一些食鹽和小蘇打，浸泡20分鐘左右，這樣做既可以把楊梅的蟲卵、灰塵、藥物清洗乾淨，還可以讓最終泡出的楊梅酒口味更好。
洗淨風乾徹底的楊梅，和冰糖摻和著放進滅菌後無水無油的玻璃瓶裡，一層冰糖一層楊梅疊加著，裝7、8分滿就可以了，不要塞得太慢，否則有可能因為發酵產生的氣體出現脹瓶。
倒進白酒，酒的選擇以38度左右的酒為宜，酒要漫過所有楊梅，密封結實，放陰涼的地方，等一個月左右就可以品嘗一下楊梅酒的美味了。
【味道特點】：楊梅酒酸中帶甜，口感香醇清爽，喝起來非常順口，是非常適合夏日暢飲的一道飲品。
青梅酒
【準備材料】：青梅 1500克，白酒1500克，冰糖700克，可密封大口玻璃罐子。（青梅與白酒、冰糖的比例為1：1：0.5）
青梅的「名氣」更大一些，既有「青梅竹馬、兩小無猜」的柔情蜜意，又有「青梅煮酒論英雄」的豪情故事，但不管怎麼說，青梅直接吃味道酸澀，大多用來釀製青梅酒或是做成果乾、果脯。
做青梅酒要選擇青梅不要用黃梅，在青梅品種上，網友們普遍推薦一種雲南的高山青梅，香氣獨特，泡青梅酒最為合適不過。
我們大家買的青梅一般是網購的，到貨後要挑選出那些質地飽滿圓潤、表面無疤無傷的青梅，這樣的青梅泡出來的酒才清香透徹。
把青梅的果蒂全部去掉，這一步不能省，青梅的果蒂越泡越苦澀，不去除很影響口感。
然後把青梅用細鹽輕輕揉搓，這樣做可以去除青梅的浮毛，還可以除掉外皮的苦澀。搓完後用清水衝洗乾淨，浸泡30分鐘。
接下來把青梅進行焯水，放進開水中過一下水馬上撈出來，可以讓青梅的果汁好地滲透出來。處理好的青梅完全晾乾或用廚房紙擦乾。
玻璃罐清潔消毒後（同樣要求無水無油），放入處理好的青梅和冰糖，最後把酒倒進去，沒過青梅，加蓋密封好，放到陰涼的地方，接下來就交給時間去醞釀美味。
青梅酒的泡製時間要長一些，一般要至少3個月的時間，青梅的清香味才能徹底激發，放置的時間越長越好喝，很多網友都是存放整整一年，等第二年再來啟封品嘗。
【味道特點】：青梅酒清香甘冽，酸爽中透著一絲甜蜜，喝上一口，就好像重溫人生中最美好的初戀，讓人回味無窮。
結語：
今日為大家分享了酸甜好喝的自製楊梅酒和青梅酒，兩種酒風味大為不同，但是又帶著一種相同的特點，朋友們是否認同？