烏龍茶，也稱青茶、半發酵茶，富含大量的茶多酚、植物鹼、果膠素和酶類成分，口味獨特，飲後口齒留香、回味無窮。烏龍茶含鐵觀音、東方美人、羅漢沉香等六類茶。
鐵觀音作為烏龍茶的一種，具有烏龍茶的特質，而又獨具風格。鐵觀音茶介於紅茶和綠茶之間，具有「觀音韻」的美譽，清香雅韻、滋味濃鬱。
烏龍茶是我國六大茶類之一，又稱青茶。烏龍茶是半發酵茶，經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序製成。烏龍茶主要產自廣東、福建、臺灣三省。烏龍茶具有美容養顏、減肥瘦身、防癌等功效。烏龍茶包含鐵觀音、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶和紅烏龍六大類。鐵觀音作為烏龍茶中的重要一類，風格獨特。
儘管鐵觀音是烏龍茶的一種，但二者仍有區別。主要有以下幾大區別。
烏龍茶是烏龍茶類的總稱，鐵觀音是烏龍茶的一種，產於福建泉州安溪縣，屬於閩南烏龍茶類的一種。鐵觀音不僅是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音介於綠茶和紅茶之間。鐵觀音成品依據發酵程度和製作工藝，大致可分為清香型、濃香型和陳香型三大類。
烏龍茶有茶中「明珠「之稱，衝泡時和衝泡後都會呈現出不一樣的味道，濃鬱的花香味是由烏龍茶茶樹產生的。鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，衝泡後有天然的蘭花香，滋味醇濃、香氣馥鬱持久，有「七泡有餘香之譽」。
烏龍茶滋味醇厚回甘，品飲烏龍茶有喉韻的特別感受，茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細細品味，似嚼之有物。鐵觀音茶的滋味濃厚滑爽，濃飲稍苦澀，後回味甘甜，越久香味越濃，獨特的味道被稱為觀音韻或音韻。傳統正味具有「濃、韻、潤、特」之口味，總而言之，香味高、回甘好、韻味足。不論是烏龍茶還是鐵觀音，飲用後都會給人帶來舒爽的感受。
烏龍茶的湯色有金黃、清黃、紅色三種。金黃色是以金黃為主，帶有橙色，有深淺之分；清黃色呈茶湯黃而清澈；紅色有深淺之分。鐵觀音茶依據香型不同呈現出不同的顏色。清香型茶湯金黃綠色、清澈明亮；濃香型茶湯色深金黃色或橙黃色。
總的來說，鐵觀音是烏龍茶的一種，兩者所具有的特質相互交融。鐵觀音的特點，烏龍茶中含有；但烏龍茶其他種類的茶的特點，鐵觀音也不一定有。