重慶有很多日料店。
大的與小的、正宗的與不正宗的，我都已經嘗試過了。穿著和服務的、必須光著腳吃的，這些噱頭，我也都已經領教過了。對我來說，日料，已經很難吃出什麼新意了。
但一次瀋陽之行，卻為我打開了日料新的大門。
遼寧省瀕臨渤海灣，作為近海的城市，瀋陽有許多主打海鮮和刺身的日式料理店。
魚，我們都已經吃夠了，這一次，我在一家叫做「膽道」的店裡，吃到了從未吃過的海膽。
到店指南
膽道，地處瀋陽渾南新區文安路15號。
店堂裝潢風格誇張醒目，木質結構小樓，樓上懸著一個巨型海膽裝飾。走進店內，榻榻米風格的座位，上下兩層，燈光是淡黃色的，浮世繪元素隨處可見，服務員也是穿著和服。
但這些都不重要，重要的是，我知道海膽是一種很難處理的海鮮，因此後期的烹飪特別重要，那這家店的海膽料理水平究竟如何呢？
菜品評價
開胃小菜
在品嘗海膽前，先嘗了嘗開胃小菜。
黃瓜、秋葵、酸蘿蔔、芥末章魚、藕片、地瓜。
芥末章魚和藕片尤其好吃，章魚切得很小塊，很有嚼勁，芥末味細膩、恰到好處。這道菜給我的胃開了個大口子。
海膽蔬菜沙拉
蔬菜包含了生菜、玉米、水蘿蔔與秋葵，很新鮮，很清爽，還有幾片炸得酥脆的藕片，上面鋪著一層海膽黃。
海膽這種生物很奇特，渾身是刺，每一根刺還都會動，最令人驚訝的是，它們最長可以在海底生活200年（當然，我們吃的肯定是養殖的短命海膽）。
我打開手機搜索了一下，大連海膽的價格，大約是300塊一斤。
雖然只有一小點，但味道已經足夠鮮了，拌在沙拉裡一起吃很搭，沙拉醬是日式油醋汁，酸酸的味道讓沙拉的口味更加豐富了。
蒸海膽肥牛卷
金針菇肥牛卷，相信大家都吃過，海膽的肥牛卷就是金針菇肥牛卷的一個變形。
肥牛包著金針菇，上頭點綴著海膽黃，特別賞心悅目，一口一個，海膽的鮮甜、牛肉的嫩滑和金針菇的清香完美融合在一起，迸發出獨特的滋味。
肥牛醬使口味更提升了一個檔次，就是量有點少，幾口就吃完了。
焗海膽
一份需要78元，不貴，很值。
半個海膽裡滿滿的膏黃和芝士，芝士融化在海膽當中，挖一勺放入口中，滿是芝士濃鬱的奶香和海膽海鮮的鮮味。
有小火持續給海膽加熱，多加熱一會讓芝士微焦，香味也更濃鬱了。
美中不足是芝士有些搶了海膽的風頭，把海膽的味道蓋掉很多。
海膽拼盤
這是真的主打，一份580元，很貴，但很值得。
拼盤裡有海膽、三文魚、甜蝦、生蠔，分量都很足。
雖然是生海膽，但卻一點腥味也沒有，入口細膩綿軟，三文魚和甜蝦都很新鮮。
生蠔可以說是原汁原味，不論直接吃還是蘸芥末醬油都很美味。
芒果大福
外表冰冰涼涼的，口感特別好，裡面是芒果夾心——冰激凌混合著芒果果粒，一點都不會膩，很適合作為飯後甜點。
草莓米酒
49元一壺，粉粉嫩嫩的米酒很好看，味道酸酸甜甜的，可以一邊品嘗著刺身大餐，一邊再來上一口米酒。
這家日料店人均300元，別看價格高，它性價比也高。
無論是喜愛海膽的，還是從未嘗試過海膽的，都可以來這裡試一試——總之在這裡吃了一頓後我就愛上海膽了。