龍巖花生有多好吃?竟會被稱為「福建人手裡的小鴉片」!

2021-03-05 漫成都

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自古以來,花生都有著美好的寓意,它象徵財丁兩旺、繁榮昌盛。它也被稱為「長生果」。

闔家團聚,下酒閒談,怎能沒有花生?

今天我們就為你帶來牛車水品牌的龍巖花生

他家精選粒粒飽滿的新鮮花生,加入適量的食用鹽,經16小時浸泡、蒸煮,再用12小時烘烤脫水,最後低溫烘焙60個小時出爐。

這種方式烘焙出來的花生仁有淡淡的褐色,口感酥、脆、香,油脂味較淡。

因為它是非油炸,所以不容易上火。

牛車水的龍巖花生,每一粒都飽滿豐盈、粒大肉滿

酥脆中帶著點嚼勁,吃起來特別香。

它有有鹹酥、蒜香兩種口味。

鹹酥花生,鹹淡適宜,比原味花生更有滋味,似乎還帶著點奶香,吃起來有一點點甜味。

蒜香花生是在鹹酥花生的基礎上,增加了大蒜味,小編親測,它蒜香味非常濃鬱,吃起來回味無窮。

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牛車水龍巖花生的皮很薄,非常非常脆,而且一點也不苦。

花生外殼也很脆,手指一捏,就能去皮取仁啦。

一般的醋泡花生是選用油炸花生做的,但小編直接用龍巖花生來醋泡,也別有一番風味,醋中加少許糖,更提鮮,更下酒。

搗碎了做花生碎,配上一碗素麵,清爽可口,更加突出一個「香」!

早在明朝萬曆年間,福建龍巖就開始加工花生,迄今四百餘年。2011年還被列入省級非物質文化遺產。

地道的龍巖花生要經歷選料、浸泡、清洗、蒸煮、烘乾、焙烤、篩選、包裝8道工序。

從地裡採收的新鮮花生,要在24小時內清洗,然後在鹽水和香料中浸泡12小時至24小時。

水開後放入花生煮15分鐘,然後用竹製烤籠盛裝煮好的花生,在80℃至90℃的爐子上烘乾,需要10~24小時。

最後用文火低溫焙烤48小時至80小時。

獨特的加工工藝,讓龍巖花生特別耐放,放久了也不會變軟,很好地保留了花生的香、酥、脆。

因為好吃而聞名的龍巖花生,甚至被人稱為「福建人手裡的小鴉片」。

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