拉斯維加斯和牛排餐廳放在一起就像是紅肉饕餮盛宴，無論是紐約、芝加哥還是奧馬哈，其他城市的牛排餐廳都無法與罪惡之城相媲美。拉斯維加斯不僅有眾多可以品嘗牛排的出色餐廳，這些餐廳的外形、風格和價格定位也各具特色，除了供應乾式熟成的美國農業部頂級（USDA Prime）牛肉，還有美國第一家獲得正式授權供應真正日本神戶牛肉的餐廳。此外，拉斯維加斯也有很多傳統老派的牛排餐廳，比如金牛餐廳（Golden Steer），這家賭城歷史最悠久的餐廳接待過拳王阿里（Ali）、棒球明星迪馬喬（DiMaggio）、貓王埃爾維斯（Elvis），甚至還有人稱「美國樂壇董事長」的辛納特拉（Sinatra）。在這家餐廳，身著燕尾服的侍者在餐桌旁為多佛比目魚去骨，攪拌凱撒沙拉，而計程車紛湧而至，客人緩緩坐進深深的紅色真皮長沙發。現在的金牛餐廳比以往任何時候都更為火爆，隨便一個晚上，你都可能看到尼古拉斯·凱奇（Nicholas Cage）和馬裡奧·安德雷蒂（Mario Andretti）等熟客在此大快朵頤。
另一方面，拉斯維加斯也有更具當代風味的牛排餐廳，比如名廚湯姆·克裡奇奧（Tom Collichio）的傳統牛排餐廳（Heritage Steak），這家餐廳供應的全部是無抗生素和激素的天然肉類。還有麥可·米納（Michael Mina）的StripSteak餐廳，這家餐廳向分子美食牛排致敬，把牛排放在黃油中慢慢烹煮，最大程度地突出風味和口感，然後經燒烤烹製而成。拉斯維加斯的名廚比比皆是，除了克裡奇奧和米納之外，最頂級的拉斯維加斯牛排餐廳還供應沃爾夫岡·帕克（Wolfgang Puck）和戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）烹飪的美食。
除了眾多美味的牛排，來到拉斯維加斯的遊客還會發現各種經典的牛肋排和開胃菜，還有蝦類冷盤、生牡蠣、法式洋蔥湯、蟹肉餅、薯餅和奶油菠菜等各種美食。不過與此同時，拉斯維加斯許多頂級的牛排餐廳，無論是追求新潮還是老派，都推出了更多與眾不同的招牌菜。只有在拉斯維加斯你才能找到雞肉炸龍蝦，而何塞·安德烈斯（Jose Andres）烹製的野牛生牛肉片也是罕見的美食；戈登·拉姆齊頗具個人特色的惠靈頓牛肉不僅外形漂亮，而且口感美妙。
因此，當你下次來到拉斯維加斯的時候，如果熱衷於品嘗肉食，不妨拉斯維加斯的十大牛排餐廳。
譯 孟潔冰 校 徐笑音