說起腊味，這是我們生活中很普遍的美食。聞著是香味飄遠，吃在嘴裡是味道綿長、百吃不厭。
那腊味是如何誕生的呢？小二這有一段關於腊味的小故事，您瞧瞧。
我國製作臘肉的歷史可謂是十分悠久。不過，最初人們將其稱為肉脯或者肉乾，是用來祭祀和舉行宴會。慢慢地，就變成了民間很普遍、很家常的美味。
而且臘肉衍生的美食，種類繁多、樣式齊全。但今兒咱們要錦上添花，把腊味做出」新次元「：
美食達人劉菩，巧用腊味搭蔬菜，融合湘西味道更有四川味兒；粵菜大廚範玖炘，做出一學就會的正宗煲仔飯。
看著更靚、吃著更香。
劉菩說，自己在湖南讀書時，最常見的便是腊味臘腸，天長日久，臘肉逐漸成了她餐桌上的最愛。
雖已離開湖南多年，但每每吃到腊味，不僅是對食物本身的喜愛，更是對過往回憶的一種懷念。
臘肉蒸熟後，與臘腸改刀後一同下鍋焯水。花菜、四季豆炸制金黃與臘腸、臘肉同炒，倒入砂鍋、淋入黃酒，加蓋燜片刻，即可。
湘西臘肉特有的煙燻味、四川臘腸的芳香，混合四季豆、花菜的蔬菜香，吃上一口宛如劉菩所形容的那般：不僅有食物的本味，也有時間和記憶的味道。
如何能不讓人沉醉！
如何判斷臘肉蒸熟了呢？
將臘肉蒸30分鐘左右，表皮變軟能夠插進筷子就表示熟了。蒸熟的臘肉從瘦肉處下刀，更容易切開。
腊味在製作過程中，會加入很多輔料來增添風味，而不同的地區各有特色：
腊味在烹飪之前，也是需要好好」洗個澡「：
無論在生活中，還是工作上，劉菩也是淘遍美食的高手，走到哪看看那裡的風土人情，也一定要嘗嘗那的特產美味。
食物的魅力就在於不經意的遇見，和與最愛的人一同分享。
腊味的香，能讓菜餚的味道得到提升，也是一道菜的靈魂。
範玖炘大廚的這道菜，將廣式腊味融合其中，一道鳳凰盞煲仔飯，讓您嘗嘗正宗廣式煲仔飯，到底有多美味！
腊味的甜香、鍋巴的焦脆，大廚這道鳳凰盞煲仔飯的味道，與小二在廣州吃得是相差無幾，一口吃得香噴噴。
鳳凰盞形入其名，但又是如何做出來的呢？
煲煮米飯時，要前後轉動砂鍋，這樣可以使其受熱均勻、不糊鍋。淋入蔥油，既可以使米飯增香，又能起鍋巴。
正宗煲仔飯，少不了這兩樣！
腊味蔬菜煲、鳳凰盞煲仔飯
這腊味既是餐桌上不可缺少的美味
也是對家鄉的懷念與寄託
美味更要與愛的人一起分享
腊味蔬菜煲
食材：臘肉 臘腸 四季豆 花菜 幹辣椒 花椒 黃酒 油
做法：
1、 臘肉入鍋蒸30分鐘，改刀切片、四季豆、臘腸、花菜改刀，備用；
2、 將臘腸、腊味焯水，盛出，備用；
3、 鍋內放油，將四季豆、花菜炸制金黃，盛出瀝乾油分；
4、 鍋內留底油，下幹辣椒、花椒煸香，再放臘肉、臘腸、花菜、四季豆翻炒均勻後倒入砂鍋中；
5、 淋入少許黃酒，關火加蓋兒，燜一會即可。
鳳凰盞煲仔飯
食材：長粒香米 鳳凰盞 臘腸 西藍花 大蔥 小香蔥 八角 香菜 鹽 蘸醬汁 白糖 油
做法：
1、 將長粒香米浸泡兩小時後，放入砂鍋中，把臘腸、鳳凰盞擺上，燜煮15分鐘，期間需轉動幾次砂鍋；
2、 另起鍋下油、八角、大蔥、小香蔥、香菜熬製蔥油，備用；
3、 鍋內放水，加鹽，將西藍花燙熟，盛出；
4、 鍋內加水，倒入蘸醬汁、白糖燒開，淋入蔥油、撒上香蔥末，調製成煲仔飯醬油；
5、 將臘腸取出、切片，與鳳凰盞、西藍花一起擺在米飯上，淋入煲仔飯的醬油，攪拌均勻，即可。
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