花生芝麻包子的經典做法,秘方都告訴你,口感鬆軟,香甜細膩

2021-03-05 愛天下美食

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花生芝麻包子作為經典傳統的早餐美食，芝麻和花生香味濃鬱，吃進嘴裡滿嘴的香味，加上包子外皮的鬆軟，吃起來太過癮了。

以下詳細介紹下花生芝麻包子的做法：

                                                                                                    

                                                                                                    

一、水270克（35度左右），加入白砂糖10克，攪至糖完全融化

                                                                                                    

二、倒入酵母4克（酵母的用量要看當時的氣溫，春天和秋天放4克，冬天放5克放入鍋中發酵，夏天只需要3克就可以了），攪拌均勻備用

三、麵粉500克，放入鹽2克攪勻

四、加入油5克

五、酵母水少量多次的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌

六、用手揉成光滑的麵團（女性手力較小可能揉不光滑，沒關係，揉好後靜置10分鐘再揉就很光滑了），發酵至兩倍大

七、取出麵團不斷揉，排空氣體，取一塊麵團

八、搓成圓的長條

九、分成每個劑子20克

十、用杆面仗杆成圓形

十一、包上花生芝麻餡（花生芝麻餡的調製方法，前面的文章有介紹，大家可以找下，這個餡料非常的好吃）

十二、收口，包成包子的形狀

十三、放入蒸龍，醒發兩倍大，大火蒸18分鐘即可

這樣做出的花生芝麻包子非常宣軟，香甜細膩，在家就能輕鬆製作，方法簡單，大家在家可以試試

注意要點：

所有包子和饅頭只要配方正確，發酵最關鍵，成品鬆軟主要是發酵有沒到位，發硬或塌陷等原因都是發酵問題，要麼沒發起來，要麼發過頭，蒸之前一定要發酵大才能開火蒸。

另外，調製餡料，芝麻和花生必須都小火炒熟，這樣才能保證成品足夠的香。

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